《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》

捧着三本沉甸甸、装帧精美、图文并茂的菜谱，欢喜之心油然而生。虽然是内部学习资料，但还是愿意一睹为快，并予以分享。

由张奔腾大师主编的《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》是作者五十载烹饪积淀，二十年创新经历分享，现已印刷成册三本：第一部“厨”，精选200余款美味佳肴，第二部“烹”，精选217款时尚佳肴，第三部“艺”，精选232款时尚佳肴，都是沈阳儒厨烹饪艺术坊多年来在经营、培训以及品鉴交流中，依据市场和季节变化规律，不断研发和创新的菜品中精选出的美馔，凝聚着行业多位大师的才华和辛劳付出，旨在满足餐饮及烹饪专业人士的需求，以助力行业发展。

“美味与形色兼顾”是中国烹饪的哲学理念。“食不厌精脍不厌细”，将传统的儒家文化与现代烹饪艺术相结合，研發市场需求的融合菜，是沈阳儒厨烹饪艺术坊始终追求的目标，他们坚信创新有利于行业发展，跨越与坚守的“碰撞”，更愿做“铺路石”。

当今餐饮创新的主流是理念更新、技法简捷、传统为基、科学烹饪、中西合璧、南料北烹、形味俱佳、营养丰富。时尚的概念就是个性化、年轻态、开放型、国际化，消费主体的年轻化造就了“融合菜”。

本系列书中的所有出品，均是经过店面运营实践以及广大消费者反馈后精选入册，只为让读者及行业同仁们能够拥有一本在工作和经营中可以便捷取用的指导性、参考性资料，提高厨师的创新思维，由出品推动餐饮行业的健康发展，这也是儒厨烹饪艺术坊的创始初心。

美食在干变万化的味觉中不仅包含着人情、乡愁和记忆，还蕴藏着传承、交流与文化。在烹饪的世界里，所有精心准备的美食，其最珍贵、也最值得慢慢回味的，就只有两个字“匠心”。

《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》计划全套“儒厨烹艺学”（第1-5部）。概括了“四书五经”的儒家文化，春夏秋冬的季节食材，中西合璧的烹饪方式，创意无限的精美菜点，迎合市场的大众口味，期盼早日成行。

“都市再嘈杂，匠人的内心依旧平静，面对大自然的馈赠，自信甄选，精心烹制，做出道道美食，既是成就这份大自然的慷慨，也是成就我们自己。”张奔腾如是说。