项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究

（湖北黄石艺术学校，湖北 黄石 435000）

人们生活条件的不断提高使得人们有了旅游的需求，旅游行业是服务性的行业，也是当前飞速发展的行业，要想搞好旅游服务必须要有一流的人才，因此很多中职院校都根据社会的需求开设了这一类的专业，但是受传统教学理念的限制，很多教师在开展教学活动过程中，都按照传统的教学思路和方法，在教学的过程中过于重视对理论的教学，这使得很多学生都出现了工作后无法在工作中正确运用所学知识的问题，因此教师必须要认真反思这些问题，不断对现行的教学方法进行优化，积极地开展项目教学，这样就能迅速改变目前的教育现状，提高学生对专业知识的应用能力。

一、开展项目教学法的要求

要想在中职旅游服务与管理专业的教学过程中应用项目教学法，就必须要按照项目教学法的要求，对教学方式进行改进。

（一）科学设置教学项目

在中职旅游服务与管理专业的教学过程中，积极运用项目教学法开展教学是一种非常好的教学方式，尽管这种教学方式非常好，但是并不是所有的教学内容都能够用来开展项目教学，这就要求教师要认真研究教材，并结合社会实际来科学设置教学项目，以社会需求为导向对学生展开教学，只有这样才能更好的促进项目教学法的开展。

（二）在教学的过程中必须要发挥学生的主体作用

无论是哪种教学方法，学生都是学习的主体，只有激发出学生的主体作用，才能取得良好的教学效果，在教学的过程中，对学生进行引导是非常重要的，通过引导使学生学会如何运用知识，这样就能取得很好的教学效果。

（三）项目教学法的开展，需要学生通过合作学习的方式来开展

项目教学法是紧紧围绕一个明确的项目来开展的教学，因此在学习的过程中，需要学生综合利用所学的知识，来展开学习，这就需要学生积极利用合作学习的方式来展开学习，通过和同学之间的沟通交流和讨论，可以极大地提高学生对专业知识的理解和掌握程度，这对于他们更好的应用专业知识解决实际问题有着很大的帮助。

（四）教师一定要认真做好教学总结

开展项目教学的一个重要环节就是教学总结，认真开展教学总结可以帮助学生更好的发现自己学习中存在的不足，有针对性的展开复习，这有助于学生加深对专业知识的印象和应用。

二、项目教学法开展的策略

项目教学法是一种系统的教学方法，因此在开展项目教学法教学的过程中，教师必须要严格按照项目教学法的教学要求来展开教学内容的设计。在开展项目教学法的过程中，以《农家乐餐饮服务校本教材》为例，按照以下程序来展开相关的教学工作：

（一）准备工作

在利用项目教学法开展项目教学之前，一定要认真做好备课工作，准备充足的教学素材，教师要根据旅游管理与服务专业学生所学的专业知识，并结合他们工作之后可能遇到的问题来对教学的内容进行科学的设计，要力求使学生通过参与项目教学熟练掌握和运用学校所学的专业知识，例如找出当地的农家乐特色，其它地区有名的农家乐特色等，收集资料。

（二）组织学生成立项目小组

由于开展项目教学法，不同的项目有着不同的教学目标，因此引导学生根据自己的不同想法、特长自由组建项目小组是一项很重要的工作，这对于学生之间加深理解和亲密配合有着重要的意义，也有助于他们参加工作之后更好的融入集体。

（三）项目教学法的实施

当教师和学生做好教学准备和项目小组的组建工作之后，教师就要引导学生根据各个项目设置不同的任务，例如总结农家乐餐饮服务的特点、和城市餐饮服务的区别、联系、影响程度等，引导学生积极利用互联网资源和图书资料进行项目的研究和学习，使学生在研究、学习任务的过程中专业知识得到进一步的拓展。

（四）总结讨论

当学生初步完成项目教学法的教学任务之后，教师必须要组织学生认真展开总结和讨论，主要针对学习过程中所存在的问题进行重点的研讨，教师要帮助学生找出解决这些问题的方法，一般来说学生在项目教学法学习的过程中，大多数会存在知识运用上的问题，这就要求教师必须要结合自己丰富的教学和实践经验，对学生存在的问题进行指导，并结合当前旅游服务行业最新的市场状况，引导他们学习最新的行业知识，这有助于学生更好地掌握和运用专业知识。

（五）认真写出项目总结报告

开展项目教学法要想取得好的教学效果，就必须要重视项目总结报告。认真写作项目总结报告，不仅可以提高学生的写作能力，还能在写作的过程中，使学生对所学的知识进行再次的整理，加深印象，也有助于他们加强对旅游服务行业最新动向的关注，因此教师一定要重视项目总结报告的编写工作，在学生完成项目总结报告之后，要组织学生对小组成员的项目总结报告进行相互点评，这样可以起到促进他们共同提高的教学效果。

结束语：项目教学法是一种非常适合中职旅游服务与管理专业教师使用的教学方法，在教学的过程中，积极组织学生参与项目教学，可以补充现行教育的种种不足，促进学生的专业发展，因此教师一定要掌握项目教学法开展的方式方法和策略，积极运用这种教学方法对学生展开教学。