中日茶礼俗的跨文化比较研究

张青园

山西大学文学院，山西 太原 030006

据有关资料表明，茶在中国始于神农氏，闻于周朝，兴于唐朝，盛于宋朝，普遍于明清，有着相当长的历史。茶叶自身也在其发展过程中逐渐由普通物品发展为贡品，再到后来作为象征着中华文化的礼物馈赠给其他国家。茶文化也随着中外文化交流走出国门，以其特有的方式感染着其他国家，日本现在著名的茶道便源于中国，虽然中国茶文化与日本茶道有着源与流的关系，但各自在发展过程中都形成了各自的特色。通过对两国茶礼俗进行比较研究，可以加深对两国茶文化的理解，增加中日两国间的良性互动交流，也可以彼此互相学习茶文化中有利于自身发展的因素从而促进自身的进一步发展。

一、中日茶礼俗的不同

中日茶文化之间特殊的渊源关系使许多学者就中日茶文化之间的异同进行了比较研究，研究成果可以说是汗牛充栋，有对中日茶文化的起源进行比较研究，有对中日茶具的不同进行比较研究，诸如此类可谓数不胜数，但以民间礼俗作为出发点来研究中日茶文化却不多见，下文将对中日茶礼俗的异同进行比较研究。

（一）茶礼俗在中日日常交往中的不同

在中国，茶作为日常饮品的同时也表达了人们的热情好客。中国作为礼仪之邦，自古以来就有以茶待客的习惯，延续至今，当有客人来家中做客时，以一壶好茶相待既体现了对客人的重视和尊重，也体现了主人的热情好客。以茶待客看似是一件小事，但其中却有许多讲究，首先，在取茶时，切忌用手直接触碰茶叶，最好用茶匙或夹子等专门的工具来取茶，将茶叶放入冲泡的容器后，用沸水将茶叶冲开，冲泡之后有的茶叶需要进行洗茶这一步骤，因此要将壶中的水倒掉再重新沏泡，泡茶时间要由置茶量的多少、水的温度和所需冲泡的浓度来进行选择①。

相对中国而言，日本的茶道更具仪式感，程序更为繁琐。日本的茶事活动一般都在专门的茶室中进行，主人提前摆好点心与水果，待客人到达后需按照严格的步骤来饮茶。整个茶事活动通常由点炭火、煮开水、冲茶或抹茶组成，茶师将茶递给客人，客人双手接茶，在表达对主人的感谢后轻轻晃动三次茶碗再慢慢将茶饮完并对整个茶室和茶具进行一番赞美。这一切使整个饮茶过程严格而具有仪式感，融哲学、伦理和美学为一体，从而将饮茶变为一门综合性的文化艺术活动，进而达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的②。

（二）茶礼俗在中日婚礼中的不同

在中国的婚礼中，茶扮演着重要角色。首先，由于茶树不二移的特性，所以茶树在爱情中是坚贞不渝的象征，其次，茶树多籽并且在开花时籽尚在花中，意为母子相见，子孙绵延，因此茶在婚礼中体现了“纯洁、坚定、幸福、多子多福”。在中国大部分地区的婚礼中一般都有“敬茶”这一环节，敬茶既是对父母多年的养育之恩表示感谢，同时也是借敬茶这一仪式改口称对方父母为爸、妈。虽然我国民族、地域的不同带来多种多样的茶礼俗，但茶在我国民间婚礼中承担的重要角色是不可否认的，这也是历史留给我们浓墨重彩的一份礼物。

茶在日本的婚礼中同样也起着重要作用。在日本，几乎大部分的茶叶店都会出售和结婚有关的茶用品套装，一般是男方下聘礼时使用。与中国不同的是，日本用来下聘礼的茶不宜太名贵，中国讲究用好茶来下聘以表示对女方的重视，而日本却习惯选用一般的茶，因为一般的茶通常都会被留下来，这暗示了男方希望女性婚后可以留在家中照看家务，相夫教子。在正式婚宴中，还有传统的“三三九度仪式”，“三三九”即新人互相对饮三次，每次分三口将杯中的茶饮完，寓意着这段婚姻合天、地、人之好。

（三）茶礼俗在中日葬礼中的不同

我国历史上很早便有关于“以茶祭祀”的记载，魏晋南北朝时，南朝梁萧子显所编撰的《南齐书》中有记载：永明十一年，齐武帝萧颐在其遗诏中称“我灵座上慎勿以牲为祭，唯设果饼、茶饮、干饭、酒脯而已”，齐武帝之所以如此，大抵是想开简朴之风，后人也由此开始将茶应用到祭祀中。流传至今，用茶作祭一般有三种方式，或用茶水作祭、或放干茶作祭或直接用茶壶作为茶叶的象征作祭。除此之外，在祭祀中，茶也被当作随葬品，用茶作为祭祀品的原因一直以来都是众说纷纭，有说法认为茶是人们日常生活的必需品，所以即便人去世了也要将茶带到阴间，有说法认为茶能使人清醒，使人在喝了孟婆汤后仍记得生前所发生的事情，还有说法认为茶能祛除异味，使墓葬内保持干燥。

茶在日本的葬礼中也有出现，例如在日本静冈县，人们将茶与法事联系在一起，通常是将茶装在茶壶中，由一名男子提上，提壶的男子被称为“茶人”或“天茶”，由该男子将茶提到埋葬地与其他祭祀品一起放到逝者墓前；又如在日本的德岛，当有亲人去世后，人们会在每月的一号、十五号来用茶祭祀逝者以表示对其的思念。茶之所以在日本葬礼中发挥着重要作用，其原因之一是日本的茶道与佛、禅有着深厚的联系，而葬礼又多在寺庙举行，所以茶自然而然便与葬礼联系在了一起。

二、中日茶礼俗的文化精神

（一）和、静、怡、真

在中国茶文化中，人们通常用“和、静、怡、真”四个字来概括中国茶文化精神。“和”是指主体与客体之间的和谐统一，饮茶者将自己的人生经历，融入到一杯淡淡的香茶中，用朴实平凡的心去感悟其中蕴含的哲理，这便是一种真谛。“静”是人们在茶文化中追寻自我，修身养性的必由之路。在道家看来，唯有“静”，人们才能认清内心真实的自我，寻找到人生真谛，因此在茶道中，只有“静”，才能达到自我修养的目的。“怡”是指人们在茶事活动中所体会到的精神上的愉悦。中国的茶道讲究雅俗共赏，无论什么身份、什么信仰的人都可以在茶道中寻求到一份属于自己的愉悦感。“真”是中国茶道的最终追求，真不仅指真茶、真香、真味，更是指主人对客人要真心，说话要真诚，只有在饮茶的过程中做到真，才能领悟到茶事活动的真谛，从而达到真、善、美的人生境界。

（二）和、敬、清、寂

日本的茶文化精神一般用“和、敬、清、寂”来概括。“和”不仅有和谐的意思，还包含了和乐、调和、祥和之意，这些内涵统一起来构成了支配整个茶道过程的精神支柱。“敬”的思想来源于佛教禅宗，在茶道中最能体现“敬”思想的便是“一座建立”的理念了，“一座”在日语中是所有人的意思，“建立”是平等的意思，“一座建立”指在日本的茶事活动中，所有参与者没有高低贵贱之分，彼此间都是平等、相互尊敬的。“清”即清洁的意思，意味着茶室必须整洁干净，也意味着进入茶室的人们必须保持心灵的纯净。“寂”是日本茶事活动追求的最高境界，在梵语中，“寂”是寂静、和平的意思，在佛教中，还有死、涅槃、无的意思，运用到茶道中，便有了“至纯、孤绝”的意思，意为茶人可以进入到一个“无”的世界。结合佛教中“无一物中无尽藏”的说法，“无”是“有”的本源，“无”可生“有”，便能达到新的更高的境界，所以“寂”在茶道中既是一种否定，又是一种再生，体现了茶人们的最高价值追求和所要达到的最终目标。

三、结语

综上所述，中日两国的茶文化虽是源与流的关系，但在发展过程中形成了各自的特色。中国茶文化自唐代以来呈不断发展壮大之势，但由于中国国土面积广阔、民族众多、地理环境具有极强的多样性，所以中国的茶文化形成了众多的流系派别，呈现出百花齐放的局面，但也因此难以形成统一的规范礼仪。日本茶道虽是中国茶文化的分支，但在其独特的历史地理环境中形成了自己的特色，它以佛教禅宗文化为基石，依靠其严格的“家元制度”，使茶道文化在历史的长河中得到保留，并且不断推陈出新，紧跟时代的步伐，从而成为具有鲜明特色的民族文化。除此之外，茶在两国的民间日常交往、婚礼、葬礼上都发挥着重要作用，在中国，饮茶是友人间相聚放松的方式之一，而在日本，饮茶则是一项有严格规定的文化活动；茶在中国婚礼中寄寓了人们对新人的美好祝愿，而在日本，茶更多是和女性联系在一起，希望女性可以在婚后操持家务、相夫教子；在中国的葬礼中，人们将茶作为祭祀品或随葬品是出于对逝者的缅怀和关爱，带有一定的迷信色彩。而在日本，茶更多是与佛教、禅宗相联系。这些不同的茶礼俗也反映了一定的民族文化，在中国，茶道精神的真谛是“和、静、怡、真”，日本的茶道精神为“和、敬、清、寂”。

不同的环境孕育出不同的文化，中日两国的茶文化无论是对本国而言，还是对世界而言，都是人类世界的宝贵财富，都值得我们学习，与此同时，我们更应兼顾好本国文化，不断推陈出新，使中国的茶文化不断发展壮大，为更多人所了解，从而使茶文化这块瑰宝散发出更强大的活力。

注释：

①王建荣.茶道——从喝茶到懂茶［M］.江苏凤凰科学技术出版社，2015：205.

②靳飞.茶禅一味——日本的茶道文化［M］.百花文艺出版社，2004：225.