清热除烦话饮膳

艾 蕾

盛夏暑热，气温高，湿度大，人体新陈代谢最为旺盛，容易出现心烦躁热、身体疲乏、困倦思睡、食欲不振等症状。根据中医学理论，夏季为心所主，此时应顺应自然、顾护心脾，饮食宜清淡爽口，可服用一些具有清热除烦、健脾养心作用的药食同源之品，以下几款消暑药饮、药膳、羹粥等，可供您在中医师指导下选用。

药饮

山楂麦冬汁 山楂、炒麦芽、麦冬各30克，加适量水，煎半小时左右出锅，晾凉饮用。本品具有开胃健脾、生津止渴之效，适用于夏日心烦气躁、食欲不振、消化不良者。

双花竹叶露 金银花、菊花、淡竹叶各20克，加水2000毫升，煎煮15分钟，用纱布过滤，放温后服用，临服前可加入适量蜂蜜调匀。本品具有清热解毒、明目除烦、清心热、利小便之功效。中医学认为，金银花味甘、性寒，入肺、胃经，是清热解毒消暑的良药。需要注意的是，本品适合体质平和或体质内热者服用，孕妇、老人、幼儿及体质虚寒（如经常腹痛、腹泻、腹部发凉、手脚发凉）的人则不宜服用。本品药性偏寒，女性生理期不适合饮用，仅适合在炎热的夏季暂时饮用。此外，本品不宜冷饮，冷饮容易导致腹泻，应趁热饮用，才能更好地发挥效果。

香薷豆朴饮 香薷10克，厚朴5克，白扁豆5克。将香薷、厚朴用剪刀剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严后浸泡1小时，放温，代茶饮，不拘时服。本品具有解暑祛湿、开胃止呕的功效，适用于夏季感寒出现的头痛发热、胸闷倦怠、腹痛吐泻、食欲减退等症。本品性温，若火盛气虚、阴虚有热而无寒象者慎用。此外，香薷与山白桃相克，不可同食。

花草茶

百合花茶 百合花1茶匙，以热水温过杯子，将百合花放入杯中，加入适量沸水冲泡3分钟，取汁饮用。本品具有清热除烦、宁心安神、润肺止咳之功，此外还能减轻胃疼，对夏季常见的烦躁失眠、心悸乏力等均有一定的缓解作用。也可加入牡丹花蕾2朵，一起冲泡。牡丹花具有养血益肝化瘀等功效，与百合花相配还具有促进血液循环、防治高血压、祛除黄褐斑、延缓皮肤衰老等作用。

洋甘菊花茶 洋甘菊1茶匙，以热水温过杯子，将洋甘菊放入杯中，加适量沸水浸泡3～5分钟，滤去花渣，即可饮用。本品可滋润肌肤，消除紧张情绪，预防失眠、便秘，最适合餐后和睡前饮用，是人心烦失眠时的最佳茶饮。另可加入金盏花、薰衣草、柠檬草各3克，不仅有助于滋润肌肤、缓解胃痛，还能缓解女性经前不适。或加入薄荷叶半茶匙、杭白菊2朵、柠檬片1片、迷迭香少量，能够清肝明目、消除胃肠胀气、促进血液循环。

需要注意的是，花草茶泡水与泡茶类似，冲泡两三次即可，隔夜后不宜再饮用。

药膳

清炒笋片 竹笋250克，葱5克，姜3克，食盐1克，生抽1克，植物油15克。竹笋剥去皮，洗净，除去老的部分，切成薄片，备用。烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱末入锅内煸香，再将竹笋、姜末放入锅内，翻炒至笋片熟时，加适量盐及生抽，再翻炒几下，起锅装盘，即可食用。中医学认为，竹笋味微苦、甘，性寒，能化痰下气、清热除烦，尤其善于清热消痰。营养学研究表明，竹笋富含B族维生素，具有低脂、低糖、多纤维等特点，能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。需要注意的是，市场上售卖的竹笋有粗细两种，粗的适合炖煮，细的适合清炒。鲜竹笋存放时不要剥皮，否则会失去清香味。鲜竹笋食用前最好用淡盐水焯过，以去除苦涩味。竹笋虽然有很多益处，但由于性味甘寒，又含有较多粗纤维，所以患有严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血及慢性胃肠炎等疾病的患者应忌食或慎食。

凉拌马兰头 鲜马兰头100克，五香豆干50克，盐、糖、白醋、香油适量。马兰头摘去老叶，洗净沥干，锅中加入适量水，烧沸后将马兰头放入，可在锅中加入一滴食用油，以保持马兰头色泽鲜绿。焯水后，将马兰头捞出，稍稍挤干水分，切碎，备用。五香豆干用开水煮过后，切丁，备用。将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、白醋及香油适量，拌匀即可。本品具有清热利湿解毒的功效，适用于发热口渴、口苦咽干、恶心欲吐、小便短赤、食欲不振、胸脘痞满等症。烹调时，马兰头可与多种荤素食材搭配，但马兰头以鲜品为佳，加热时间不宜过长，旺火速成即可。此外，孕妇、产妇应忌食或少食。

百合绿豆粥 百合10克，山药50克，鲜茅根20克，绿豆15克，粳米100克，水适量。将鲜茅根洗净，切碎，加入适量水，放入锅中，大火烧开，取汁，备用。将山药去皮，洗净，切块；鲜百合洗净（或干百合泡发）后与洗净的绿豆、粳米一起放入锅中，加入适量的茅根汁，熬至豆烂粥熟，放温即可食用。百合润肺止咳、宁心安神，山药补脾胃、益肺肾，鲜茅根清热生津、导热下行，绿豆清热解毒，故本品适用于心烦躁热、乏力气短、肺虚久咳、久病脾虚、小便短赤者。

西瓜番茄汁 西瓜半个，番茄3个。西瓜去皮、去籽，番茄洗净，沸水冲烫后剥去外皮。将西瓜、番茄切块儿后，一同放入料理机或榨汁机中，榨汁，适量饮用。本品具有清热、生津、止渴之功。对于夏季感冒、口渴烦躁、食欲不振、消化不良、小便赤热者尤为适宜。

此外，还可用荷叶、土茯苓、薏苡仁、猪苓、木棉花等材料煲成消暑汤或粥，或甜或咸，非常适合夏季烦热、疲乏、困倦者食用。