5 种食物寄生虫“成灾”

本刊编辑 刘国

随着生活水平的提高，大家对于美食的关注度已经越来越高。尤其是现在众多的网红美食，非常受年轻人的追捧。无论是心情不好还是有事情需要庆祝，很多人都喜欢和家人朋友一起去餐厅大吃一顿。但在众多受欢迎的美食里，有一些是可能携带有寄生虫的，吃了会对身体造成伤害。

小龙虾

提到可能含有寄生虫的食物，首当其冲的就是现在特别受欢迎的小龙虾。作为必点的美食之一，小龙虾几乎是饭店和大排档的必备菜品，喜欢这道菜的人真的非常多。

但是很多人不知道的是，小龙虾对水质的要求很低，所以其体内携带有大量寄生虫，在烹制过程中如果处理不当，很容易有寄生虫残留。

鸭肠

鸭肠因为其爽脆的口感，一直是大家在吃火锅时经常选择的菜品，但是鸭肠中的寄生虫和细菌较多。且由于鸭肠本身的长度较长，清洁时往往很难处理干净，而且为了追求口感，很多人在涮鸭肠的时候都是仅仅涮了几秒钟就直接食用，这样可能无法彻底杀死寄生虫。

醉虾

虾是一种营养价值很高且非常美味的食物，虽然也可能携带有寄生虫，但只要高温烹饪，就可以有效杀死寄生虫。如油焖、水煮和清蒸，都可以在杀死寄生虫的同时做出非常美味的菜品。

但现在流行的醉虾，则是用酒精将生虾腌制后直接食用，而食用生虾是很可能感染寄生虫的。很多人误认为酒精可以有效杀死细菌和寄生虫，实际上在醉虾这道菜品中所使用的酒精浓度远远达不到这种效果。

田螺

田螺也是高人气美食之一。但是由于生长环境往往比较恶劣，所以田螺虽然美味，也很容易携带有大量寄生虫，而且田螺的外壳上也有大量的细菌。清洗只能除去田螺表面的泥土和污垢，不能去除内部的细菌和寄生虫，并且为了好的口感，烹饪方式常常选择爆炒，而这样无法有效杀死寄生虫。

荸荠

荸荠营养丰富，可以生津止渴、清肺化痰，而且吃起来又甜又脆，特别受小孩子喜欢。但作为水生植物，荸荠也很容易受到寄生虫的感染。大家经常会在街头巷尾看到商家出售已经剥去外皮的荸荠，很多人购买后会选择直接生吃，这样就很容易感染寄生虫。所以荸荠应该在煮熟之后再食用，不仅可以杀死寄生虫，而且味道会更甜。