酒入愁肠可治病

张崇琛

最早的酒是用来治病的。自从原始时代的人们偶然吃了含糖发酵的野果而治好了某种疾病后，酒便与医结下了不解之缘。繁体字“醫”即从“酉”（酒）。《说文解字》也明确指出：“酒，所以治病也。”而由粮食配以各种药草酿制而成的药酒，以及在此基础上发展而来的汤液，更是中医治病的重要之物。《黄帝内经》中提道：“自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳……邪气时至，服之万全。”而所谓“汤液”，即由各种药物煎熬而成的药液;所谓“醪醴”，即早期的低度酒。春秋时期的名医扁鹊曾说：“其（疾）在肠胃，酒醪之所及也。”后世的人们也称酒为“百药之长”。

由于酒是谷物的精华，又能给人们带来祛病健身的福祉，故早期的酒还往往带有一种神圣的色彩，被用于祭祀及各种典礼。《周礼·天官·酒正》曰：“凡祭祀，以法共五齐三酒……”祭祀可以使人获得心理上的某种满足，从而调解人与自然的关系，并起到联结整个氏族的作用。酒实为祭礼的重要载体。

除祭祀外，古代婚姻的“合卺”之礼也要靠酒来完成。所谓“合卺”，即将一瓠（葫芦）分为二瓢，内中盛酒，婚礼之夕，夫妇各执一瓢而饮。后世所谓的“交杯酒”，即由此演变而来。

古代还有一种“乡饮酒礼”，即在每年的正月十五、十月初一，由地方长官出面组织的一种以崇贤敬老为宗旨的酒宴。参加酒宴的都是年高德劭之人，为首一人曰“宾”，次曰“介”，又次为“众宾”，合称“乡饮耆宾”。此礼至清末犹存，对培养敬老的社会风气曾起过良好的作用。此外，国家的典礼要设酒宴以示隆重，军队的出征要靠酒以壮行色，宾客的往来要用酒以表主人的盛情，亲朋的聚会要举杯以畅情怀，甚至连古代的学术讨论会也要由一名“祭酒”（后演变为国子监长官）来主持。至于岁时之礼，更少不了酒。如春节之饮屠苏酒，清明之郊外“流杯”，端午之饮菖蒲酒，重阳之饮菊花酒，皆能创造出一种欢快和谐的气氛，从而将人与人、人与自然融为一体。

酒作为一种美味，还能令人生情，无论人情、友情、爱情、才情，均可由酒而生;也能使人忘情，无论年龄、性别、亲疏、恩怨，又皆可因酒而忘。所以，酒也常常被用于社交场合，成为情感交流的媒介。

喝酒最能令人放松。酒过三巡，不管是知己故交，还是萍水相逢，更不论贫富贵贱、男人女人，距离一下子便拉近了，大家全都成了朋友。一时间，各自也都露出了“真面目”，吐出了平时不肯对人讲的“真言”。酒至情至，一个个真实的自我便在觚光杯影中呈现出来。假如遇到难题，也尽可借酒解围，而又不失人情，无伤大雅。在“鸿门宴”上，刘邦以“不胜杯杓”为由逃宴，捡了条命。魏晋之际，阮籍则大醉六十日，以避晉文帝提亲。还有当年的那位才女卓文君与才子司马相如，为了解决“经济危机”，夫妻二人竟在临邛开起了酒馆，一个“当垆”，一个“涤器”，将个卓王孙羞得只好出资“百万”了事。

古今因酒而使其才情大增的文人很多。“痛饮酒，熟读《离骚》”曾一度成为名士的标准。陶渊明是以酒大量入诗的第一人，他的《饮酒》诗20首便是“无夕不饮，顾影独尽”“既醉之后，题数句自娱”的产品。杜甫称“李白斗酒诗百篇”，而李白自己则在《月下独酌》中说：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。”唐代还有一位大书法家张旭，“每大醉，呼叫狂走乃下笔，或以头濡墨而书，既醒自视，以为神不可复得也”。至于那位以“把酒问青天”留下千古名词的苏东坡，则更是“饮酒乐甚，扣舷而歌之”。

酒从产生以后，便具备三项功能，这就是医疗健身功能、礼仪载体功能以及情感表达功能。

（视觉中国供图）