杜绝“舌尖上的浪费”，餐饮人在行动

“坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。”8月11日，新华社发布中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为做出的重要指示。

世界中餐业联合会立即组织全体工作人员集体学习，深刻领会其精神实质，并在第一时间向海内外会员，各国中餐业行业组织、餐饮企业，广大消费者发出倡议书，从传承勤俭节约美德、引导文明理性消费、创新经营服务方式、推动绿色厨房创建、积极发展大众餐饮、坚持诚信守法经营六个方面，号召全餐饮行业和广大消费者积极传承中华民族优秀饮食文化，在全社会引领“文明消费，节约用餐”时代风尚，坚决制止餐饮浪费行为。《倡议书》一经发出，在社会各界引起强烈反响。

行业协会快速响应

世界中餐业联合会发出倡议书后，从8月11日晚间开始，许多地方的行业组织快速反应，纷纷加入到倡议的行列。

江苏省餐饮行业协会、江苏省工商联餐饮业商会联合全省各地餐饮烹饪行业组织发出倡议，呼吁业界加强行业自律、履行社会责任、创新服务模式、打造节约型餐饮，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务。

浙江省餐饮行业协会发出倡议，号召全省餐饮企业和消费者在践行文明餐桌、反对浪费方面示范带头，走在前列，珍惜粮食，节约用餐，杜绝浪费，从我做起。

重庆市工商联餐饮商会号召所有会员企业营造节约光荣氛围，反对浪费之风;推进“光盘行动”，推进节俭消费。

郑州市餐饮与饭店行业协会倡议餐饮企业要积极传承和弘扬勤俭节约的传统美德，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，积极引导广大消费者“杜绝浪费”的用餐文化，营造“节约光荣、浪费可耻”的用餐氛围。

内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会联合发布倡议，表示坚决响应号召，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围。

北京烹饪协会、北京餐饮行业协会、天津烹饪协会、武汉餐饮协会、烟台市烹饪餐饮行业工会联合会、烟台市烹饪餐饮行业协会等也发布了相关倡议书……

餐飲企业积极行动

世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司董事长王刚说：坚决响应号召，作为餐饮人有义务有责任杜绝舌尖上的浪费。

世界中餐业联合会清真餐饮（食品）产业委员会常务副主席、北京西部马华餐饮有限公司总裁马华女士表示，作为一名餐饮人，我们深知粮食的宝贵，践行“厉行节约，反对浪费”是我们的必要使命和责任。为此，我们针对餐品分量进行了大量测试，找到了适合绝大多数顾客的清真餐食分量，同时再将菜品以大、小份分量进行区分，大大减少了餐食的浪费。其次，我们推出了单人餐、单人小菜，既满足了顾客多样化的口味需求，也避免了菜品的剩余。多年来，西部马华始终对粮食心怀敬畏，并以身作则推进“光盘行动”的开展，我们不仅为顾客提供可口的西部美食，更让节约粮食的观念深入每个顾客心中。

俏江南CEO、北京宴董事长杨秀龙表示，光盘行动，拒绝剩宴，坚决执行杜绝餐饮浪费行为培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻，节约为荣的氛围，北京宴以身作则，与消费者一路相伴。

“勤俭节约，从我做起，抵制浪费，人人有责，紫光园把此精神植入到每一位员工心中，主动提醒顾客点餐，共同抵制浪费。”北京市紫光园餐饮有限责任公司总裁刘政如是说。

“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”。中国全聚德（集团）股份有限公司总经理周延龙表示，尊重劳动果实，尊重劳动人民，尊重劳动付出，这是中国社会文明的基本要求，也是每一个餐饮人应该遵循的基本道德准则。百年全聚德坚决拥护制止餐饮浪费行为的号召，从我做起，从每一次服务做起，积极倡导适量点餐、营养膳食、健康卫生的消费理念，呼吁餐饮全行业共同做到：每天让剩餐少一点、垃圾少一点、物耗少一点、绿水青山多一点！

东来顺集团总经理王国辉表示，东来顺集团作为中国餐饮业大军中的一员，积极响应号召，以身作则，在企业经营中倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，引导并提示顾客“适量点餐，剩菜打包”，倡导“光盘行动”，积极推行“半份、小份”菜品，在所有门店中营造节约用餐氛围，自觉履行餐饮企业的社会责任。

北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃表示，华天集团坚决贯彻落实习近平总书记重要指示精神，在日常经营和餐饮服务中，积极倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，打造绿色环保的“文明消费餐厅”。

熊猫星厨创始人李海鹏说：在今年全球新冠肺炎疫情的影响下，外贸形势持续疲软，食品进出口压力也随之倍增。这个时候，国际经济危机和饥饿风险都随时可能到来。我们作为拥有十四亿人口的大国，有效的应对自然离不开自力更生。我们要做到“手中有粮，心中不慌”，对舌尖上的浪费坚决说不。

“盘中餐，粒皆苦”。北京新世纪青年餐饮管理有限公司董事长易宏进表示，“作为餐饮业的一员，我们共同倡议号召全社会培养节约习惯，积极应对全球粮食危机带来的新挑战，取之有度，用之有节。同样传承中华民族的传统美德不铺张浪费，努力推动绿色餐饮的发展。”

陕西礼泉袁家伊兰回民饮食文化有限公司董事长孙建平说：我们餐饮人一定要积极响应，厉行节约，杜绝浪费，在公司营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

银川君美盛经营管理有限公司董事长马福堂说，公司所有工作人员及商户，从我做起，从公司做起，坚决落实习近平主席的指示精神，杜绝餐饮浪费，营造以节约为荣、以浪费为耻的良好消费环境。

甘肃兰州南关民族风味一条街董事长米海表示，作为民族餐饮企业一定要积极落实各项要求，抓住工作的切入点，引导消费者树立“适度点餐、合理消费”的观念，鼓励商户积极发展大众化餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主选择。做好餐厨垃圾资源化处理，建立长效工作机制。

青海尼罗餐饮有限公司总经理马晓勇说，多年来，我们致力于打造尼罗品牌清真餐饮文化，现在更要结合穆斯林传统美德和回族优良风俗习惯，培养厉行节约、减少浪费的好行为、好习惯，实施精细化管理，规范化经营，在打造尼罗美食街的过程中，继续探索不同清真餐饮类型，及时掌握市场发展变化和消费群体需求，精益求精、厉行节约，努力引领清真美食新方向。

新疆联创阳光商业投资有限公司董事王若冰表示，作为新疆民族餐饮企业，巴义人家餐饮管理有限公司积极响应坚决制止餐饮浪费行为的重要指示，倡导旗下各餐饮品牌门店，争做勤俭节约的传承者，引导顾客文明就餐，厉行节约，反对浪费，让“光盘行动”成为门店的餐饮文化。

江西芒果青年校园生活服务有限公司董事长姚智德表示，校园食堂不只是一日三餐，也是培养学生勤俭节约优良美德的好地方。我们从硬件环境和软性服务上不断升级，引导学生珍惜粮食，勤俭节约。

快乐食间新一代大学食堂董事长杨光说：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。快乐食间作为新一代大学食堂的领跑者，坚决响应“杜绝餐饮浪费行为”的号召，利用大学食堂配合高校展开劳动育人、文化育人、服务育人的工作，强化节约是美德，浪费可耻的是非观，为高校全员育人做出积极的贡献。同时，公司也将加强宣导和管理，要求全体员工在工作中、生活中杜绝浪费食品行为，将“不浪费食物”作为一个合格员工的基本素养要求。

快客利（北京）集团有限公司集团管理处负责人李树杰表示，我们要从珍惜每一粒米开始，将光盘行动进行到底，做厉行节约的践行者、反对浪费的监督者和节约风尚的传播者。

世界中餐业联合會团餐人才（厦门）培训基地主任、新华丰华大餐饮（厦门）有限公司副总经理房一伟表示，作为团餐企业理应积极响应，有效落实，持续推进，不断深化。尤其是要自觉将厉行节约、制止浪费纳入采购、生产、加工、服务的全过程，工业配餐、宴会承包、食堂托管和送餐的全覆盖，力争在制止餐饮浪费方面发挥排头兵和示范作用。

世界中餐业联合会粤菜产业委员会主席梁日东呼吁海内外粤菜企业自觉做中华礼仪文化的使者，引导顾客文明理性消费，鼓励顾客适量点餐、剩餐打包、杜绝浪费，引导广大消费者树立科学饮食新理念，向消费者传递自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，合理消费的原则，不误导消费者超量点餐，共同营造良好的餐饮氛围。

世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会执行主席滕飞说：“从田间地头的汗水，到餐桌舌头的愉悦，呼吁更多的餐饮企业推出各项实施有效的节约方案，与全民一起弘扬中华传统美德，养成勤俭节约好习惯。”

世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会主席蔡永峰说：随着人们经济水平的提升和生活质量的提高，餐饮消费日趋火爆，但在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。餐饮行业需要构建良好的商业模式、让光盘行动在餐饮行业中落到实处，让餐桌上的节约美德成为一种时尚。

政府与媒体支持

世界中餐业联合会发出倡议书后，也得到了各级政府部门的肯定和媒体的积极响应。8月11日晚，健康时报网、健康时报客户端、今日头条、证券时报网第一时间给予报道。8月12日，国务院国有资产管理委员会网站、中国社会组织网、人民日报客户端、国资小新公众号、中国妇女报、中国商报、中国商网、新华网等全文报道了倡议书内容，新京报、中国网、中国妇女网、央广网、东方网、中国报道、新浪、腾讯、凤凰网、文汇报网纷纷进行了宣传和转载。北京日报客户端以图文并茂的海报宣传形式，倡导人们拒绝“剩宴”，将光盘行动进行到底。

“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”。一份份倡议书、一句句感言，使我们欣喜地看到，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，厉行节约、反对浪费正在成为全社会的实际行动。餐桌文明、珍惜粮食是中华民族的传统美德，是国家发展、社会进步的具体体现，更是社会主义核心价值观的重要内容。让我们共同努力，杜绝“舌尖上的浪费！”从自己做起，从现在做起，切实培养节约习惯，严格落实各项节约措施，坚决杜绝铺张浪费现象，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。