关于提高面粉加工质量的分析

姜丽华

摘要：作为我国广大人民群众一日三餐的主食之一，面粉与人们的身体健康密切相关。随着人们生活水平的提高及社会的不断发展，面食制品的质量也被人们赋予了更高的要求。基于此，论文针对如何提高面粉的加工质量进行分析，希望可以为食品工业的进步提供一定的参考。

关键词：面粉；加工；质量

1. 引言

优良的加工質量一方面可以满足消费者的安全需求，同时对于企业的核心竞争力提高也有着重要的帮助。尽管我国目前的面粉加工厂已经逐步走向自动化，但是对于广大的农村地区和一些较为落后的城市来说，面粉的加工条件仍然有待进一步提高，工作环境和加工设备标准与实际距离较大，影响了工作人员呼吸系统的健康，也使得面粉的品质得不到保障。

2. 提高面粉加工质量的策略分析

2.1 严格控制加工原料的质量

面粉加工行业是一项利润低、所需资金大的行业，企业为了长期发展，不得不采用各种手段来控制成本。根据笔者的调查情况来看，一些企业的领导为了追求短期的经济利益，盲目降低各项成本，但由于小麦加工作为一项涉及食品安全的工作，不仅要求加工的速度，更需要加工的质量过关，没有良好的加工原料，不可能生产出高质量的面粉，所以广大面粉加工企业必须严格控制原料的质量，充分发掘出不同区域、不同品种的小麦品质特色，逐步形成加工企业自身的产业特色。除此之外，还要合理搭配高品质的原粮，生产出市场可接受的专用面粉，提高产品的附加值，为企业核心竞争力的提高提供坚实的保障。

2.2 强化工作人员的质量控制意识和企业的责任感

首先，面粉加工人员应该提高自身的质量控制意识，企业自身也应该不断提高社会责任感，为企业的产品质量树立一面旗帜。首先，在企业新入职员工正式上岗之前，必须对其进行专业的知识技能培训，集中培训不仅应包括技术方面，更应该包括安全方面，这些都是强化技术人员责任意识和业务能力的重要手段。企业还应该进行年终的质量检查评估，将面粉加工的全年质量完成情况作为工作人员的考核标准。其次，制定完整的质量控制管理手册和相关准则，明确操作规范和质量要求，使每一名工作人员都能够在问题出现的初始阶段进行及时的补救和处理，工作人员应该对企业的质量管理手册详细了解并严格执行。最后，对于制定完成的质量管理手册，应该随时根据使用情况升级和更新，定期根据新产品的研发情况和市场变化来调整质量管理手册内容，技术人员必须做出相应的建议，确保手册的制定人员能够全面了解现场生产的实际情况，做出科学的决策。

2.3 系统检查工段和设备

作为小麦面粉加工生产的第一步，工作人员必须对工段和工位进行详细的清理，根据产品的质量要求来选择原粮，由技术部门根据库存的原料品质和内存的要求来确定小麦的配比情况，确保加工完成的小麦面粉能够符合质量要求。工段的清理应该确保小麦的品质，符合工艺指标和卫生指标。除此之外，为了保证清理的实际效果，在正式加工之前还应该对设备进行试运行，试运行过程中应该确保入机原料的流量稳定，保证风量和风压稳定，使输送设备的运行状态良好，确保打麦机、去石机等主要的清理设备运行正常，实现最佳的生态效果。值得注意的是，加工过程一方面要确保生产出的面粉质量过关，同时还应该注重设备的能源消耗，降低生产成本。

结语

综上所述，面粉加工企业的持续发展离不开面粉加工质量的可靠，企业应该立足于产品本身，不断提升产品的附加值，积极寻找合适的销路，确保生产加工的原料优质、过硬，为生产高品质的面粉提供一个良好的加工条件。增强企业的安全意识，健全生产企业管理体系，让管理体系在生产和经营中起到良好的作用，为企业的长期发展提供良好的支撑。