别把“慢食”和慢慢吃混为一谈

张乾

在现实生活中，很多上班族由于工作繁忙，常常依靠快餐过日子。大多数品类的快餐油脂含量超标，容易带来高血压、高血脂、高血糖和情绪烦躁等，影响身体和心理健康。因此，越来越多的人开始关注或是喜欢上“慢食”。

“慢食”不是慢慢吃

不了解慢食运动的人们认为，“慢食”只是“慢慢地吃”，这样的理解是片面的。不过，从健康的角度来说，这样理解对身体也有好处。因为细嚼慢咽，放慢进食速度，的确对身体有好处。

如今生活节奏实在是太快了，很多人吃饭的速度也越来越快，大多数食物没嚼几口就下咽了，这样做非常不好。

首先，进食速度快易导致肥胖;其次，进食速度快影响食物中营养的吸收效果，长期下去易导致各类慢性疾病与营养不良;最后，进食速度快会引起一系列非规律性的肠胃蠕动，易致胃及肠道疾病。若采取细嚼慢咽的进食方式，可以提升营养的吸收比例，减少肠胃负担，还能达到一定的减肥效果。

什么是慢食运动

慢食运动的口号是：反对标准化、规格化生产的单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食。

“慢食”能夠从容地选择营养搭配，可以亲自选材和烹制，既可保证饮食安全健康，又能和家人朋友一起慢慢吃饭，慢慢聊天，享受慢生活的氛围和乐趣。

慢食运动就是提倡大家尽可能享受吃的过程。慢食运动提倡的是一种“生态美食”的理念，它强调三个要点：一是吃当地土地出产的食物;二是用优质原材料作为食材;三是按当地风俗习惯生产加工。

有一项对长寿人群的研究显示，吃当地食物、吃常吃的食物更易长寿，就像我们跟熟人更好沟通一样，肠胃对熟悉的食物也更容易接受。

慢食的态度，是按照自己的节奏，吃自己想吃的，而自己想吃的就是身体需要的。慢食运动主张好好得给自己做顿饭菜，把吃饭变成一个优雅的享受过程，你可以侧重营养搭配、口味喜好，甚至可以尝试自己种些瓜果蔬菜。这样，见证了原材料的种植、采摘、加工、食用过程，吃的时候感受会大不一样。一边感受着食物的原味之美，一边培养精致生活的态度。