食品检验中生物检测技术的应用分析

孙林林

摘 要：食品安全健康是人们越来越关注的问题，因此，重视食品检验生物检测技术是非常有必要的。雖然当前的食品检验生物检测技术中还存在许多应用方面的难题，需要对食品检验生物检测技术的具体情况进行分析，参考食品检验生物检测技术应用文献资料，不断总结食品检验生物检测技术应用经验，提出具体的问题解决建议。

关键词：食品检验;生物检测;应用问题;建议

1 前言

目前的生物检测技术很多，在多种类型的生物检测技术中，不同类型的食品需要采用不同类型的检测方式进行深入的分析与研究。在食品安全检测中应用生物检测技术时需要在保证检测准确性的同时，降低经济检测成本，这样才能够满足目前检测市场需要。不仅如此，在食品生物检测技术的发展过程中，还需要不断革新。不断更新食品检验的检测技术，才能够在市场发展过程中，应用到食品的制作、质量控制、质量评估等方面。

2 生物检测技术的基本情况分析

2.1 生物检测技术的重要性分析

生物检测技术在近些年来越来越有优势，较为安全且环保，能够精确检验。在食品检验中应用较为方便，能够保证食品的安全性，是传统的检验技术和手段是无法与之相比的。食品的组成成分是多种多样的，而生物检测技术的检测范围较为广泛。并且检测所需成本较低，不具有污染性。因此，生物检测技术在食品安全保障中具有重要作用，能够实现对食品生产质量的监督，与传统的检测技术相比，在技术可靠性、成本价格方面明显更具有明显的优势。

2.2 生物检测技术概述

生物检测技术是指以特定的生物材料为检测元素，并且检测手段多种多样。包括生物传感技术、生物芯片技术、生物酶技术、免疫技术、核酸探针技术与聚合酶链式反应技术等生物检测技术。可以准确高效的检测出食品中的有害元素，这几种不同的检测技术都有其特定的应用范围和应用领域，由于自身的特性被应用到食品质量监督与监测工作中。食品检验中应用的生物技术的种类越来越多。

3 食品检验中生物检测技术应用分析

3.1 生物芯片技术分析

生物芯片技术主要是通过分子杂交技术，利用激光共聚扫描对杂交分子的信号进行检测。这种生物检测技术的应用范围较为广泛，如在致病菌的检测中发挥了较好的应用价值。从总体来说，这种生物检测技术是从分子角度对食品进行检测，给出科学性量化性的病原体阈值。与基因探针法相似，都能够在食品进出口环节发挥监管作用，确保食品的安全性。

3.2 免疫技术检测分析

免疫检测技术主要应用于食品中蛋白质的检测，在食品转基因的检测中也发挥了较好的作用。不仅如此，免疫检测技术能够同时进行多个样本的检测，主要的检测方法包括放射免疫法、凝聚反应法、沉淀反应法，免疫检测技术检测效率较高，并且成本也较低[1]。

3.3 生物传感器技术分析

生物传感器技术主要是根据电信号的强弱来鉴别食品中的有害物质，常常应用于农产品的检测，能够较好地检测出农药残留。不仅如此，生物传感检测技术还能有效检测出检测肉制品中的抗生素含量是否超标。除此之外，生物传感器检测技术能够准确识别出食品中的重金属以及糖分的含量，其中应用最早的是葡萄糖传感器[2]。

3.4 基因探针法分析

基因探针法也被称为分子杂交技术、核酸探针技术，这种方法通常基于DNA特性进行具体食品检测。该检测方法主要应用于微生物检测和食品进出口检测，可以检测出食品中的葡萄球菌、李斯特菌和其他致病菌。虽然这种方法适用范围较为广泛，有其自身的技术优势，但是这种检测方法的检测过程比较单一，操作难度比较大。

4 结语

虽然生物检测技术广泛应用在农药残留检测等方面，但是生物检测技术在食品检测的过程中还存在一些问题，有许多发展不够成熟的地方，需要通过不断更新食生物检测技术，并且提高检测效率，以保证食品质量。

参考文献

[1]何天宝.新技术在食品微生物检验检测中的应用初探[J].人人健康，2020（1）：273.

[2]徐焕春.食品微生物检测实验室中的质量控制[J].饮食科学，2020（2）：7.