燕麦片，小心越吃越胖

佚名

相信不少人都听说过吃燕麦片能减肥的说法，很多人也兴致勃勃地将燕麦片买回家，将其当作早餐或晚餐，或闲来无事就抓一把吃。焦黄的麦片甜甜脆脆，再搭配上水果、酸奶，咀嚼起来满足感“爆棚”，一口接一口根本停不下来，看集电视剧的工夫就能吃完半袋。吃燕麦片半个月过去，体重一点没掉，脸倒是圆润了几分……很明显，这是因为一开始就打错了主意：吃燕麦可不一定能减肥。

不宜用燕麦片代餐         

燕麦片之所以值得吃，是因为燕麦的麸皮中含有丰富的水溶性膳食纤维——β-葡聚糖。它的好处相当多，例如增强饱腹感，特别适合健身和控制体重的人群，还能促进肠道运动，缓解便秘。但并不是市面上所有的燕麦片都具有以上功效。

有些燕麦片香甜可口，散发着天然的谷物香气，称之为“零食”。但是大家翻看包装上的配料表，就会发现其中的燕麦含量非常少，白砂糖、油以及各种调味料却含量较高。因此，这些燕麦片既不能用来做代餐，更不能稳定血糖。

速溶燕麦片冲剂

很多人非常喜欢喝燕麦片糊糊，冬天的早晨冲上一杯，让人觉得胃暖暖的。

然而，这种速溶燕麦片冲剂添加了大量的糖、糖浆以及植脂末，从而形成溶解度好、质地细腻的香甜糊糊，但營养价值则大打折扣。还有商家会用成本更便宜的大麦或小麦来替代燕麦，不仔细看配料表很容易被“坑”。

花式水果燕麦片

有一些水果混合燕麦片脆，从材料上看上去很原始，保留了麦片的初始形状，不过为了达到酥脆的口感，制作时少不了脂肪的“助攻”。有些商家则宣称采用了非油炸工艺，但这并不能和低脂肪画上等号。

纯燕麦片的脂肪含量不足10%，而这种脆脆水果燕麦片产品的脂肪含量大约是15%～25%，几乎翻倍，热量自然也有所增加。

谷物脆

大家小时候一定曾被一种“谷物脆”所深深吸引，它香香脆脆还甜丝丝，泡在牛奶里面一次能吃一大碗，很多同学曾经都把它误认为是燕麦的一种。这类谷物脆的脂肪含量并不高，一般是通过膨化处理形成了“嘎吱嘎吱”的口感。虽然脂肪少，但它有一个不能忽视的缺点——糖含量高。比如这款谷物脆，成分表告诉我们，它的含糖量竟然高达30克。也就是说，每吃3勺谷物脆就相当于吃了一勺纯纯的糖……

另外，这些谷物脆虽然看起来糙糙的，但其并不是真的燕麦。很多商家都会用玉米粉甚至大米粉来充当主要原料，看看配料表就真相大白。没有身材顾虑的小伙伴可以拿它当小甜品解解嘴馋，需要减肥的小伙伴请自觉回避。

部分燕麦片可减肥

那么，到底哪些燕麦真正值得吃呢？这里推荐以下3类燕麦，能让你吃得健康又放心。

压片薄燕麦片

推荐人群：偏爱吃软糯口感食物人群。

压片薄燕麦是市场上最常见的燕麦产品，外表扁扁的，朴实无华且粗糙，也通常是一大桶，可以全家人一起吃，是当之无愧的性价比之王。

燕麦粒的质地太硬，让很多人爱不起来，压片薄麦片则是把燕麦粒蒸煮、烘干、压片、干燥制成的。经过这些加工燕麦片吃起来更省事，口感软糯黏稠。

根据加工程度的差异，还可以再分成“快煮型”和“即食型”。

快煮燕麦的颗粒相对更完整，颜色深，建议煮制后食用;即食型燕麦看来更薄更碎，颜色偏浅，直接用水泡一下就能吃。它们没什么营养差别，“即食燕麦”只是更易消化，但需要控制血糖的人最好不要选。

挑选这类产品的时候可以检查一下，配料表中应当有且只有一种成分：燕麦。想要优中选优，可以参考营养成分表，选择蛋白质和膳食纤维含量更高的。

改良水果燕麦片

推荐人群：甜食爱好者、零食爱好者。

现在很多燕麦产品也会使用代糖来提供甜味，算是帮大家实现了“健康吃甜”的小心愿。燕麦、水果干、坚果，都是营养很不错的食材，只要调味上不“作妖”，不加太多的糖和油，是非常值得购买的。建议选购时再确认一下配料表，没有白砂糖和各种糖浆的，才是真正使用了代糖。

还要提醒大家的是，一些商家宣称的“非油炸”“烘焙烤”水果麦片，其实并不等同“低脂肪”。这种即食的水果麦片几乎都要添加油脂，只是添加量多少的区别。

购买时可以检查一下配料表，“植物油”“椰子油”这种油脂类配料没有最好，如果有，位置越靠后说明添加量越小。

钢切厚燕麦

推荐人群：三高人群。

钢切燕麦看起来像是切碎的大米，它的加工程度较低，没有经过碾压。因为加工程度低，消化起来也相对费事儿，升糖指数最低，对“三高”人群更适宜。

钢切燕麦的口感相对粗糙，耐嚼弹牙，偏爱软糯口感的人请谨慎尝试。钢切燕麦在烹调上需要下点功夫，一般要煮15～20分钟。如果觉得单独吃太寡淡，也可以在焖饭、煮粥的时候添加一些。

（摘自《好日子》）