茶树菇老鸭汤 防秋燥良品

茶树菇是集营养成分、健康保健于一身的天然食用菌，高蛋白、低热量。中医认为，茶树菇味甘性温，具有补肾、利尿、除湿、益气健胃，补虚扶正，止泻等功效。

鸭子蛋白质含量比畜肉高得多，而脂肪含量适中，易于消化。鸭肉还是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。中医认为，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人均适宜多食鸭肉，尤其是体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

茶树菇和老鸭一起煲汤，经炉火慢慢炖煮，不仅汤味道鲜美，营养价值高，还具有一定的药用功效。秋季来临，天气干燥，茶树菇老鸭汤的最大作用是滋补养生，不妨适度喝些。

【食材】：老鸭一只，茶树菇（干茶树菇煲汤更浓醇）、姜、盐适量。

【做法】：1.老鸭去头尾，斩块后温水洗净。将鸭肉冷水下锅，加姜片和几滴料酒，水沸腾后约5分钟至鸭肉断血水后，将鸭肉捞起，沥干备用。

2.砂煲加入适量的开水烧至沸腾，再加入焯好的鸭肉，加姜片来去腥、提香。大火煮沸后转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时（一定要盖上盖小火慢炖）。

3.茶树菇去根，洗净备用。汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲煮沸，再次转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右。再次大火煮开，加适量的盐和少许胡椒粉调味即可。