鱼鸭汤

罗里宁

都说“鲜”字是鱼和羊肉沤煮出来的。我喝过用鱼和羊肉煮的汤，的确鲜美。但我在一友人家喝过用鱼和老鸭煮的鱼鸭汤，一点不比鱼和羊肉煮的汤逊色。

一天下午，我们应邀到一友人家去品尝鱼鸭汤。朋友在电话里说，他刚学来的新手艺，那汤的鲜味保证我没尝过。我和妻半信半疑，但有吃的诱惑，又免了自家做晚饭的麻烦，也就过去了。

晚饭当然得先品尝他所吹嘘的鱼鸭汤。入席坐定，只见一整个砂锅的汤端上，热气升腾，汤色奶黄，有点黏稠，喝起来不但感觉到鲜美，还有点醇厚滑甜，并无腥膻之气（这点尤胜鱼和羊肉汤），确实美味，一碗汤喝完，额上早已冒出汗珠，不禁想起贾平凹说过的：吃饭不冒汗，就算不得吃饭。立马就有了那份畅快的感觉。我和妻每人喝过两碗汤，意犹未尽，急忙请教这汤的做法，友人遂告之如下：

老鸭半只，切好，洗净，焯一下水，再稍炒一炒，配之以姜、料酒和当归、桂圆、陈皮之類药材（这个不定量，视个人喜好调配），放砂锅里把汤煮好。

鲫鱼（鲤鱼、草鱼等都行）半斤，将其煎至金黄色。

将鸭汤倒进煎鱼的锅内，再放入红枣或枸杞与鱼一起煮10分钟，这鲜美可口的鱼鸭汤就大功告成了。