在经济背景下PBL 与TBL 双轨教学模式的应用

谢静 于浣（四川工程职业技术学院旅游管理系）

“人无礼则不生，事无礼则不成，国家无礼则不宁。”2000多年前《荀子·修身》中关于礼仪的阐述，放在今天仍有重要的指导意义。加强礼仪教育不仅是弘扬中华民族优良传统文化的必然要求，也是现代大学生增强人际交往能力、提升综合素质的必然要求。作为现代服务业中的酒店管理行业，礼仪的重要性不言而喻。四川工程职业技术学院旅游管理系在与泰国高职院校合作培养酒店管理人才的过程中，高度重视现代礼仪课程在教育教学中的重要作用。笔者作为泰国班现代礼仪课程的主讲老师，在实践中注重运用PBL 与TBL 双轨教学模式,帮助泰国学生更好的了解中国文化、更快的适应和融入在中国的学习和生活，取得了一定的成效。

■PBL 与TBL 教学模式简介

PBL 教学模式是英文Problem-Based Learning（基于问题的教学方法）的缩写，是一种设计学习情境的教学方法。教师根据教学目标、教学内容和学生的能力基础、实际掌握情况有目的、有体系的设计一系列的场景和问题，以激发学生在拟真的场景中主动学习和主动思考。与传统教学模式相比，PBL 教学模式不再以教师为中心，学生成为学习的主动方，在实际问题的解决中掌握教学内容。

TBL 教学模式是英文Team-Based Learning（基于小组合作学习的教学方法）的缩写。又称为团队导向学习，它是一种创新的教学策略与模式，课堂形态是将班级分为多个团队小组，以自学、思考、讨论、发表等方式学习并解决问题。TBL 教学模式以“学生中心”为理念，将学习的主导权还给学生，教师的角色转化为学习的促进者与引导者，这样的教学策略与模式不但能培养学生“团队精神”与“自主学习”能力，对于语言学习者来说更能提升学生的学习兴趣与学习效果。TBL 教学法基于PBL 教学法发展而来，学生从个体解答问题为学习驱动力转变为团队协作解决问题为学习驱动力。这一转变，使学生在学生的过程中，克服了PBL 教学法中知识学习相对单一、系统化思维训练不足等问题，还能培养学生团队合作学习能力。

■中泰礼仪文化的差异

同中国一样，泰国也是“礼仪之邦”，是一个十分重视民俗礼仪的国家，被称为“微笑的国土”。在泰国留学生现代礼仪课程的实施过程中，最大的障碍不是语言障碍，而是在语言后的文化差异。由于文化背景的不同，容易导致中泰师生在相互理解上存在一定的偏差。在泰国留学生现代礼仪课程的开设过程中，需要从泰国的历史、文化、民俗和习惯等方面深入了解泰国礼仪文化，比较中泰文化礼仪差异，便于中泰师生增进相互理解，也有助于来华泰国学生真正成为中泰文化交流、不同礼仪文化互鉴的桥梁和使者。

在日常生活中，中泰礼仪文化最主要的差异，主要体现在以下几个方面：

一是见面礼仪。中国现当代见面礼结合传统，以抱拳拱手作揖、握手、微微颔首等为主，不再有阶级区分。而泰国见面除握手外主要行双手合十礼，视不同情形而合十高度不同，见平辈到口鼻处、见长辈至前额同时微微下蹲，平民见到老百姓后则需双手合十举过头顶、低头。此外，僧人、长辈、国王等接受跪拜礼，男女见面不握手、僧俗减免不握手等礼仪。

二是餐饮礼仪。中国用餐礼仪源远流长，对泰国的餐饮礼仪影响很大，泰国用餐、饮酒、品茗等大量吸收中国传统礼仪，但仍有较多差异。泰国餐具主要以叉、勺为主，开餐前，续待全体宾客的菜品上齐后，由女主人以叉勺示意方可用餐。用餐时，餐巾可以铺放双膝或衬于胸前，但不能揩拭餐具。同时，用餐时始终保持沉默被认为是不礼貌的，但咀嚼食物时不能讲话。席间如安排用酒，一般没有一定要敬酒、劝酒、碰杯等礼仪，干杯也不需一定要饮尽杯中酒，只需示意即可。用餐毕，续待女主人展期，方可离席，同时需将餐巾原样折好。

三是体态礼仪。手势方面，泰国人将拇指下指表示失败的意思、用小拇指表达友好的意思，而我国和西方一些国家认为这个手势有侮辱或蔑视对方之意。泰国人认为左手是不清洁的，在泰国用用食指特别是左手食指指人被认为是非常不礼貌的行为。社交方面，泰国人通常保持一定的距离，避免身体接触。泰国人认为头部是神圣的，而脚部是卑贱的，触碰别人的头部、盘腿和跷二郎腿、鞋底示人、以脚指物等都被认为是不礼貌的。

■针对泰国留学生的现代礼仪课程教学内容

总体上，现代礼仪课程的教学内容包括办公室礼仪、商务礼仪、社交礼仪、餐饮礼仪等多个领域。针对泰国留学生语言能力薄弱、文化背景迥异、思维方式和社交习惯的不同，笔者对礼仪课程的教学进行了有针对性的删减。

结合现代酒店管理的新服务理念和新服务标准，在礼仪课程的教学中，紧紧围绕岗位工作需要，以熟悉中国文化、掌握基本用语为能力培养出发点，以突出酒店行业特色、强化社交运用为能力核心目标，将礼仪文化背景、岗位工作场景、个人形象塑造、基本礼仪规范作为教学重点，分模块做好场景式、案例式的教学内容划分。

■PBL 和TBL 模式在泰国留学生现代礼仪课程教学中的应用

（一）项目背景

2018 年以来，为贯彻落实《关于做好新时期教育对外开放工作的若干意见》《推进共建“一带一路”教育行动》和《留学中国计划》等教育领域重要文件精神，充分发挥四川工程职业技术学院在实施中国制造2025、一带一路建设等国家战略中的独特优势，学院旅游管理系结合现有酒店管理专业优势和特色，积极实施来华留学生项目。

（二）合作进程

2018 年3 月，学院与泰国南邦职业学院、清莱职业学院、素可泰职业学院、斯里索隆工业社区教育学院、邦可法工业社区教育学院等五所职业院校签署合作备忘录和酒店管理专业泰国学生联合培养协议，与泰国合作院校开展联合培养酒店管理人才。

2018 年7 月，学院与泰国南邦职业学院合作举办“清迈之夏——2018 年中泰文化交流项目”，“清迈之夏”项目包括泰国文化学习体验、中国文化交流和泰国风土人情见闻等多个方面，项目班学生在半个月左右的时间里学习中国传统文化知识、交际礼仪、中国传统文化等，其中礼仪课程成为项目班中的一大亮点，为针对泰国留学生后续开展现代礼仪课程教学积累了宝贵的经验。2018 年10 月，23 名泰国学生正式到校学习。

在泰国学生游学项目圆满完成的基础上，学院旅游管理系与泰国职业院校的合作范围进一步扩大、合作形式进一步丰富。2018 年下半年，泰国南邦职业学院、乌特拉递技术学院、清莱职业学院、班克海技术学院、乌泰他尼技术学院等11 所职业院校与学院签订合作协议。2019 年4 月，学院与南邦技术学院及班凯技术学院签署了《酒店管理专业国际教育合作协议》《酒店管理专业国际教育合作协议》，标志着学院泰国班留学生教育进入了新的合作阶段。

（三）PBL 和TBL 双轨制教学的开展

一是问答和讲练结合教学。结合PBL 教学法的特点，设计一个虚拟主人公在日常工作或生活中遇到的具体礼仪问题，通过向学生提问的形式激发学生思考，在与学生的互动中增强学生的理解和表达。并从不同的角度、不同层面对礼仪进行综合阐述，通过图片、音像和示范等方式展示标准礼仪。在课堂中，还穿插安排学生进行站、立、行、蹲姿、引导客人、介绍、握手等具体礼节规范的训练，安排他们分组练习，互相观摩，互相纠正，共同提高，在训练过程中突出听、看、做、练等需要亲身体验的关键环节，在轻松自如中加深对礼仪知识的掌握。

二是情境模拟和案例实践结合教学。结合TBL 教学法的特点，将场景模拟和系统实践相结合。一方面，在教学过程中尽可能多的模拟交际场景或情景，突出礼仪技能的运用，帮助学生掌握礼仪规范，突出体现学生在学习中的主导地位。主要是由教师为学生设定具体情境，引导学生进入情景模拟设计。另一方面，是以某一活动为主题开展教学。组织泰国留学生前往德阳图书馆、与学院学生在东湖山公园、乘坐公共交通出行及沟通等活动开展生动的礼仪实践。

三是文化体验和语言结合教学。我们以“清迈之夏”汇报表演、“水灯节”茶话会等活动为契机，一方面组织太极与书法、传统茶艺、古典歌舞等具有浓厚中国文化韵味的礼仪风采展示活动，另一方面也向泰国学生介绍中国文化，让泰国学生在参加活动中进入深入的文化体验和语言学习。