小麦赤霉病与DON含量的检测研究

□ 陆汉双 德州市粮食安全和保障中心（德州粮食质量检验（中心）站）

1 引言

DON是呕吐毒素的英文简称，也称为脱氧雪腐镰刀菌烯醇，主要出现在小麦等粮谷类农作物中。小麦一旦被呕吐毒素产毒菌株污染，在适宜生长环境（水分活度Aw＞0.87）中，产毒菌株会迅速生长，产生呕吐毒素，而小麦中的呕吐毒素又会随小麦粉的生产过程带入到面粉中，严重威胁人体的健康和安全。标准情况下，呕吐毒素的限量标准为大麦、小麦、麦片、小麦粉的DON含量≤1 000 μg/kg[1]。赤霉病是小麦成长阶段染上了谷类镰刀菌等霉菌引起的，一方面会造成小麦产能降低，影响小麦成品质量，另一方面感染了赤霉病的小麦颗粒包含有毒真菌，在经过一系列生理分化以后，会产生较多的呕吐毒素，从而给人们的生命健康安全带来影响。目前，常用于小麦赤霉病检测的方法为酶联免疫法，其在小麦收购与储存中发挥了重要的作用。

2 材料与方法

2.1 仪器设备

本试验选取的试验器材为Multiskan Sky全波长酶标仪，同时选用江苏安惠生物科技有限公司制造的试剂盒，其中涵盖了反映板、抗体以及二抗等试验过程中所需要的所有试剂[2]。

2.2 试验方法

对收获后的小麦进行太阳晾晒，待小麦粒含水量达到标准要求后，对该小麦中的赤霉病含量进行查验，称取一定量的3份小麦样本标记为检验组。此外，准备一定量的不含赤霉素的小麦样品，并通过全波长酶标仪、试剂盒测定出不同含量的赤霉病小麦粒，再将赤霉病含量为1%、3%、5%、7%、9%、10%的小麦粒加入到小麦样品中，制成不同浓度的赤霉病小麦样本，将其设定为参考组，采用酶联免疫法来检测各个样品小麦粒中的呕吐毒素含量[3]。

3 结果与分析

基于专用的设备仪器，采用标准化的检验方法，得到检测组与参考组小麦赤霉素含量与呕吐毒素含量对照表，如表1所示。

从表1中能够看出，小麦赤霉病含量没有达到3%时，检验组和参考组小麦的呕吐毒素含量有着较大的区别，但是在赤霉病含量超过3%时，两者的呕吐毒素含量检测结果大致相同。出现这种试验现象，一方面是因为参考组的赤霉病是后添加的，而原小麦不可能100%没有呕吐毒素；另一方面是参考组中每一个样品中添加的呕吐毒素数量不可能100%相同[4]。

表1 检测组与参考组呕吐毒素检测结果对照表

4 结语

综上所述，小麦赤霉病含量和呕吐毒素含量之间存在一定的关联性，在进行小麦收购与存储时，可以通过检测小麦赤霉病含量来获取呕吐毒素含量，从而为粮食收购与储存工作提供数据支持，一般情况下要求小麦赤霉病含量不得大于3%。