食品卫生与营养学专业本科生毕业实习满意度调查与分析*

周礼华，姚荣英，赵文红，孟 莉，吴学森

(蚌埠医学院公共卫生学院，安徽 蚌埠 233030)

实践教学与理论教学密切相关、相辅相成，都是本科教学不可缺少的组成部分。实践教学不仅是理论教学的补充和延续，更是培养学生综合能力和创新精神的重要手段[1]。毕业实习在实践教学环节中相当重要，是提高学生实践能力及培养学生专业素养的重要途径[2-3]。实习过程中积累的经验会为今后就业中顺利适应工作岗位打下坚实基础，因此实习时间的长短、实习基地的安排、基地老师的指导等对提高毕业生综合能力和专业技能起到举足轻重的作用[4]。营养学专业人才是践行《国民营养计划》助推健康中国的一支重要力量[5]。食品卫生与营养学专业本科生的实习质量在某种程度上影响着国民营养计划相关政策的实施。为全面了解食品卫生与营养学专业本科生毕业实习情况，本研究对某医学院校食品卫生与营养学专业毕业生进行调查，了解本科生毕业实习现状，及时发现学校和实习单位在教学、管理中存在的问题，为食品卫生与营养学专业毕业实习工作的改进提供参考。

1 对象与方法

1.1对象 采取整群抽样的方法选取某医学院校食品卫生与营养学专业2011、2012、2013级连续3届本科生作为调查对象。3届毕业生共164名，通过各届毕业生学生管理工作群发送问卷，要求毕业生在规定时间内在线填写调查问卷。发放调查问卷164份，回收有效问卷137份，有效问卷回收率84 %。

1.2调查方法 根据食品卫生与营养学专业特点，结合毕业生实习手册，自行设计调查问卷。问卷内容包括(1)基本信息：姓名、性别、年级等；(2)对实习单位老师带教质量的评价；(3)对实习单位教学条件、实习考核安排的评价；(4)实习过程中对自我能力的评价。毕业实习时间为52周，其中食品药品监督管理局(食药局)实习16周，临床实习36周。临床实习在医院的各科室完成，包括营养科、内科、外科、妇科、儿科等科室，鉴于食品卫生与营养学专业的特殊性，营养科实习时间≥18周。

食品卫生与营养学专业学生实习点主要分布在江、浙、沪、皖的三甲医院及食药局，由于各实习单位安排不同，每个实习点学生未均匀分布在各个科室，为保证数据真实性，本文对实习学生较少的单位，如食品企业未进行满意度调查统计。

1.3统计学方法 问卷信息采用EpiData 3.0录入，并用SPSS 20.0统计软件对数据进行整理和分析，不同科室之间满意度比较采用秩和检验，以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1食品卫生与营养学专业学生对实习点带教老师带教质量的满意度 在对实习点带教老师专业素质的评价中，学生对各科老师的满意度依次是营养科﹥食药局﹥肾内科﹥儿科﹥妇产科﹥外科﹥消化科﹥呼吸科；在帮助实习生修改病例或调查报告方面的满意度依次是营养科﹥食药局﹥妇产科﹥外科﹥肾内科﹥呼吸科﹥儿科；为实习生提供技能操作机会方面，学生满意度依次为营养科﹥食药局﹥外科﹥妇产科﹥肾内科﹥消化科﹥呼吸科﹥儿科；在是否关心实习生考研、就业方面，满意度依次是营养科﹥食药局﹥外科﹥肾内科﹥儿科﹥呼吸科﹥消化科﹥妇产科；在定期开展专题讲座、病例讨论等方面，满意度依次是营养科﹥儿科﹥呼吸科﹥食药局﹥消化科﹥肾内科﹥外科﹥妇产科。实习生对不同科室带教老师带教质量的满意度评价差异具有统计学意义(P<0.05)。

2.2食品卫生与营养学专业学生对实习点教学条件及考核方式的满意度 实习单位的教学设施、对实习生采取的实习考核方式、能否为学生提供学习场所及是否能够为学生提供吃饭住宿等物质保障方面，实习生对医院和食药局的评价相比，差异无统计学意义(P>0.05)。

表1 食品卫生与营养学专业学生对实习点老师带教质量满意度

表2 食品卫生与营养学专业学生对实习点教学条件及考核方式的满意度

2.3食品卫生与营养学专业学生对自己整个实习阶段的满意度 多数学生能积极主动完成实习任务，能够进行良好沟通，自我满意度较高；在理论联系实际方面，学生对自己在医院的满意度高于食药局(P<0.05)；在分析问题、解决问题及创新思维能力方面，学生整体满意度偏低(>70 %)。

表3 食品卫生与营养学专业学生对自己实习阶段的满意度

3 讨论

国民营养计划(2017-2030年)强调要加强对营养人才的培养。从长远来看，食品卫生与营养学专业学生的素质关乎国民营养的健康状况。食品卫生与营养学专业学生未来从事的职业领域广泛，涉及临床营养，健康管理，营养配餐，膳食评价，营养与食品的教学与科研，食品卫生监督和检测等工作[2,5]。毕业实习是食品卫生与营养学人才培养的重要教学实践环节，是为就业而进行的一次实训演练[6]。通过调查实习生在实习过程中对带教老师、实习单位及自我能力的评价，及时发现学校和实习单位在教学、管理中的不足，有针对性地解决学生实习过程中的理性需求；同时加强了学校和实习单位之间的沟通交流与合作，共同提高食品卫生与营养学专业学生的实习质量。

食品卫生与营养学专业本科生对各实习点老师的专业素质是认可的，其中学生对营养科老师的带教质量满意度最高，高于其它临床科室。学生在营养科实习时间最长，实习期间带教老师和实习生经常见面是学生实习质量的一种基本保证[7]。固定的师生关系会增强师生责任感，有助于提高实习质量。轮转制度使实习生在内科、外科、妇科、儿科等临床科室停留时间较短，可能带教老师还没来及熟悉学生，学生又转入下一科室。不排除由于实习时间短，部分老师带教不够认真，对实习生疏于管理，造成学生满意度不高。实习生应端正学习态度，积极主动地参与到工作中，认真思考，勤学善问。

高等教育的根本任务是培养面向21世纪具有创新精神和实践能力的高素质人才[8]。能力是完成一项目标或者任务所体现出来的综合素质。能力总是和实践相联系，离开了具体实践既不能表现出个体能力，也不能发展个体能力。用人单位在选拔人才时格外重视毕业生的能力，理论联系实际的能力，分析问题、解决问题能力，人际沟通能力等[9]。这些能力是需要在实习过程中得到锻炼并不断提升。毕业实习质量的高低直接影响医学院校食品卫生与营养学专业人才的培养质量[2]。食品卫生与营养学专业学生应加强基础知识学习，培养自己具备实习中所需能力的理论基础。学校在本科教学中应注重三基培养，即注重培养学生的基本知识、基本理论与基本操作，培养学生初步具备独立分析和解决问题的能力及创新能力。毕业实习过程中会遇到各种各样的问题，只有具备扎实的基本功才能有效地联系实际，从而逐步培养出分析问题和解决问题的能力[10]。实习单位带教老师的教学态度、教学能力和教学方法能够不断提升实习生的综合能力。实习单位在对学生的出科考核中应增加相应的技能操作考核内容，细化、量化考核评价指标，使考核评价指标和考核方法能够真实反映实习生的综合素质[11-12]。践行营养助力健康中国，关键在于营养学专业人才。只有学校、学生、实习单位共同合作，才能培养出适应健康中国发展需要的具备综合素质的营养专业人才。