桃子漫谈

程尔曼 

质桃肉质细柔多汁，入口即化，留下的仅是丝丝纤维，且皮薄如层衣，甜鲜胜似蜜，故老幼皆爱。然而，桃子性味微温，少食为佳，多食令人长热疖。

桃子有福寿含义，不少人家为家中长者祝寿作为“寿桃”;桃也代表喜庆，《西游记》中王母娘娘的瑶池盛会正是以“蟠桃”为主的;桃子又有仁义之意，《三国演义》里的刘关张“桃园三结义”正是在桃园结拜的。桃还是“驱邪”之物，相传桃木剑可斩鬼怪，也有把桃木剑悬挂于厅堂檐沿下或挂于胸前，可以消灾避难。

我国名桃南北方均有，南方在江浙一带，北方在黄河流域。一些著名的桃种有：江苏无锡惠山的阳山水蜜桃;浙江奉化的玉露水蜜桃;上海金山的蟠桃、蜜桃;甘肃兰州的白凤桃;山东青州水蜜桃;新疆喀什的油桃;陕西汉中一带的秦王桃、沙红桃;河北冈山大桃;北京平谷大桃; 湖南炎陵黄桃;广东连平鹰嘴蜜桃等。

无锡阳山水蜜桃果形大，色泽美，皮韧易剥， 香气浓郁，汁多味甜，入口即化。我年年特地去采购，但今年可能因天气原因，买回来后发现肉硬、皮不易剥下，待到可剥时已经腐烂。

若买到不如意的桃，我削皮、切块、加水和白糖，煮成桃汤，凉后冷藏，香甜又解渴;有时我会加少许水煮至酥烂再加糖收汁，熬成桃酱，冰箱冷藏可放好多天，早上吃面包时涂上一些，又香又甜， 别有风味。

除皮白色艳的水蜜桃外，还有一种改良品种——黄桃，皮黄肉亦黄，甜度较低，质地也較硬，当然，更谈不上“咬一口汁水流”，但其香味足， 特别适宜用来做成“糖水黄桃”罐头。

朋友们都夸我买东西“门槛精”，我也自认为挑选食品有一套。有一次和朋友一起驾车去某地， 半路经过上海黄桃的产地南汇，只见路边有一果农，摆了四条长凳，上面全是金灿灿的大黄桃。我不禁喜出望外，忙叫朋友停车，跳下车来买桃子。果农拿出纸箱问我要多少，我惊喜交加，没有一点犹豫，掼出“浪头”（上海话，意为“甩派头”），开口说“10 箱”。果农顿时喜形于色，还主动降了价， 手忙脚乱地帮我挑拣装箱，最后“热情”地帮我们装上车。看来是我们碰上了“老实人”，于是开开心心地回到了家。到家后我迫不及待地开箱取桃， 想尝尝味道，谁知那黄桃香味里夹杂了烂桃子的气味，仔细一看，“老母鸡变鸭”，那一箱箱黄桃都已不是长凳上摆的货色，而是换上了长凳下面暗放着的烂黄桃。好一个不老实的果农，竟然偷梁换柱，怪我粗心大意，怪我耍大少爷脾气，怪我“掼浪头”。这个“教训”将永远牢记心底。