莱芜莲花山南茶北引六十年实践与技术

2020-09-11亓继红

福建茶叶 2020年8期

亓继红

（济南市莱芜区高庄街道办事处乡镇林业站，山东济南 271122）

1 自然资源概况

1.1 地形地貌

莲花山属山东省济南市莱芜区高庄街道办事处南部山区，东边是钢城区，以梨花尖万丈崖分水为界南边是新泰市，西边是牛泉镇，面积2.8万亩，主峰梨花尖海拔994米，是莱芜最高的山。山上群峰拱围，层峦叠嶂，状如盛开的莲花，因此得名。有36个山头，72个深谷。森林覆盖率高，雨量相对较多。

1.2 区位和气候

莲花山位于东经 117"35'-117"42'，北纬 36"02'-36"25'。（引种地区安徽宣城的纬度：31.95；金寨县的纬度31.72）属暖温带大陆性季风气候。春季风大雨稀少；夏季温度高降雨多；秋季雨量少气候凉爽；冬季雨雪少干燥寒冷。年均温12.5°c。最高气温39.9℃，极端最低气温零下19.3℃。年降水量1000毫米左右，有效积温为4000°c。

1.3 土壤和植被

莲花山属花岗岩、片麻岩，质地棕壤，砂土地，土壤PH值在4.5至6.5之间，酸性。植被为人工植被和次生植被。主要有赤松林、刺槐林、斛树林、麻栎林等6个群系。有黄荆、连翘等灌木40多种，草丛有黄草，狗尾草等400多种，含野菊花、桔梗等中草药100多种。莲花山上有油松、赤松、麻栎、斛树、板栗等酸性指示植物。所以土壤适宜茶树生长。

1.4 栽培特点

莲花山茶园都在山中腰以下坡地，平均海拔达到500米，高于省内其他茶产区。山上云雾多、气候凉爽、昼夜温差大、光照时数长、茶叶生长周期长，采摘季节晚于南方茶区，比省内的茶叶开采时间也晚。莲花山产不了清明前茶，基本在谷雨前后开采所以称之为“雨前茶”。由于受这种特殊气候地理条件的影响，莲花山茶叶叶质厚，内含物质更充分，滋味更醇厚，含有丰富的茶多酚、氨基酸等对人体有益的微量元素。儿茶素、氨基酸的含量分别高出南方茶同类产品的13.7%和53%。莲花山茶以一芽一叶、一芽二叶为原料加工炒青为主，成茶以“栗香浓郁、色泽浓郁、滋味鲜爽、耐冲泡”而深受消费者青睐。

2 六十年历程分析

2.1 发展历程

1968年，莱芜响应毛主席的“南茶北引”号召，先后在高庄、颜庄等9个公社开展茶园种植。种植规模最大的是高庄人民公社。高庄公社的茶则集中在了莲花山流域，莲花山茶厂种茶65亩左右。立冬后加档风障覆盖，盖草保暖，茶树长势很好。聘请技术人员，教手工炒制加工茶叶，每年炒茶300多斤，名为莲花山云雾炒青茶。干茶由商业部门统一购销。1983年土地承包下放后，因林场解散，国家又取消了统购统销，茶叶无处可卖，集体茶园全部舍弃，所剩无几。现在稻子峪、黄龙冠树林之间还有零星的老茶树，长势良好。

1998年南冶镇政府加大了山区产业结构调整的力度，投资从日照市引进了茶叶良种，初步建立了莲花山云雾茶生产基地，在莲花山附近的张家庄、刘家林等村种植茶叶200多亩，亩收入2000元，收入可观。可是因种植规模小，没有形成产、供、销一条龙服务，加上连续几年冻害，茶园面积减少，目前仅剩40亩。

从2013年开始，茶园面积又一次扩大，茶叶品种增多，经济效益大幅度提高。不但有了一定规模的茶叶基地，也有了自己的茶叶品牌。2013年“山东五福茶业公司”落户莲花山张家庄村西坡场。实施了新一轮“南茶北引”工程，从安徽宣城、金寨县引进茶叶良种，在莲花山建设开发了“齐鲁干烘千亩生态示范园”，面积达到了2000亩。依靠莲花山茂密的植被，发展南茶北引的差异化茶叶种植模式，通过企业+基地+合作社+农户的形式带动周边农户种植茶叶，2023年将建成山东省最大的万亩集中联片茶叶生态旅游观光盛地。

2.2 重要成果

2.2.1 引种茶叶，在种植面积、品种、产量、产值等方面有了很大突破

原来引进的茶叶品种单一，产量不高。现莲花山“齐鲁干烘茶”茶叶基地有鸠坑种、福鼎大白等十几个品种。品质、产量有了很大提高。原来每年只采一季茶，现在每年三季采茶，根据不同季节做出不同工艺的干茶，经济收益成倍翻翻（附表一）。

三次引种茶叶面积、产量、产值比较（表一）

2.2.2 茶叶加工水平有了很大提高

六十年代和九十年代引进的茶叶，只有手工炒制，手捻，炒青茶虽然味道香价格高，但是费工费时，出茶量不高，效益低。干烘茶虽然手工炒制工艺比炒青简单一点，但是价格偏低，不够人工费。所以大部分适合加工干烘的叶片都不采，都白白浪费了。

莲花山五福茶业基地对传统的干烘茶的加工工艺进行了创新，研制出了“齐鲁干烘茶”品牌。2006年莱芜干烘茶传统技艺非物质文化遗产第六代传人、莱芜老干烘省级地方标准起草人吕守祥成立了山东五福茶业有限公司、莱芜干烘茶研究所。经过十几年来的发展，公司先后在安徽省金寨县和莱芜莲花山分别建立了茶叶标准化种植基地及标准化加工厂，其中莲花山基地的加工厂面积8000平方米，直营店和销售网点1867个，年销售干茶500吨左右，收入5000万元。

产品秉承黄大茶、老干烘茶传烘茶统技艺，吸收借鉴祁门红茶和大红袍的加工工艺，使齐鲁干烘茶与老干烘相比有了质的飞跃。保留了老干烘茶好的方面，同时又使其和胃、健脾、降脂等保健功能更加突出，味道更加醇厚，色泽浓郁，口感更佳。已研制生产了40多个品种，90多个系列齐鲁干烘产品，“齐鲁干烘茶”品牌也先后被评为“全国百名部长会晤用茶”、“山东省知名品牌”等荣誉称号。2016年，“齐鲁干烘制茶技艺”被列入山东省非物质文化遗产保护项目名录，成为全省首家获此殊荣的茶品牌。齐鲁干烘莲花绿、莲花红及干烘系列产品，销往40多个国家和地区。

2.3 制约因素

茶树起源于南方地区，喜温暖、湿润、充足的水分，但莲花山是冬季气温偏低，雨雪较少。因此，则极易发生冻害。正常年份，全处有近多半茶园因越冬防护措施不到位而发生不同程度的冻害。1979年和2009年发生了2次严重冻害，造成了很大的损失。阳坡冻死一半，阴坡几乎绝产。经过60年引种驯化，从本地老茶树上采下的种子种出来的茶树，抗冻性还是不明显。

3 重点技术措施

3.1 选址整地

莲花山是高纬度高海拔的山，在这种条件下的建立茶园难度大，生产成本高。莲花山属于沙石山，山有多高水就有多高，建立大小塘坝有条件。塘坝以下建茶园，实现自流灌溉。选址要选择背风向阳的阳坡，靠近水源，土层较厚的缓坡。对规划内山坡地进行小流域治理，坡度大的要开垦整成梯田，坡度小的整平，保证土层在80cm以上。

3.2 茶树种植

种子直播采取“低沟浅种”：按照规划好的株行距，挖好沟施足腐熟的圈粪，回填灌水折实。沟底距田面20公分深，开穴4至5公分点播，播种后覆土，并培土堆保墒，发芽前及时撤去。福鼎大白等无性系良种应采取茶苗栽植。

3.3 浇水

五福茶业基地利用自建的大小塘坝，应用了节水灌溉技术，2016年开始增加了微喷灌设施，实现了水肥一体化。“霜降”前后控制士壤水分含量，增强茶树抗寒性，在“立冬”前后，浇1至2遍越冬水，浇水后适时松土保墒、覆草盖膜。

3.4 病虫防治

五福茶业基地全面应用杀虫灯、性诱剂及粘虫色板等物理方法防治病虫害，极少使用农药。投资15万元，铺设太阳能杀虫灯50个，粘虫色板40000多个，灭虫效果好，茶叶无污染，全面绿色达标，成为真正的有机绿茶。2018年莲花绿品牌茶叶产品通过中国绿色食品А级认证，基地被评为省级农业示范基地、省级生态循环农业示范基地。