高等院校旅游酒店管理的实践教学模式论析

杨婷

摘要：旅游酒店管理是高等院校的重要专业种类之一，该专业强化實践教学指导，旨在提高学生职业素养，提升其岗位适应能力。本研究尝试探究高等院校旅游酒店管理实践教学模式现存的问题以及实践教学革新内容、策略，旨在构建新型专业教学模式，全面提高专业学生的职业工作能力。

关键词：高等院校;旅游酒店管理专业;实践教学模式

1.高等院校旅游酒店管理的实践教学模式问题

1.1教育理念更新速度慢

社会经济发展、高新技术水平提升，都是我国产业结构调整与企业转型升级的重要动力，互联网技术、大数据技术在现代企业中普遍运用，优化了企业管理效果，营销模式也体现了线上和线下的联合。这种行业发展动态下，高校旅游酒店管理专业教育理念应该及时更新，但是就目前来看，高校旅游酒店管理专业教育理念更新速度缓慢，无法满足产业对专业人才的需求，这不利于学生的岗位工作能力发展，就业过程中专业学生会面临很多难题。

1.2教育内容陈旧

高等院校旅游酒店管理专业课程教材编排与选择应该基于当前的人才岗位能力要求，分析当前行业工作模式，如现阶段文旅产业发展比较势头迅猛。教材内容与实践岗位工作需求要具有一致性，让学生精准掌握岗位工作理论知识、提高岗位工作实践能力，为学生就业奠定良好基础。但是目前高校旅游酒店管理专业教材更新速度慢、与最新行业人才培养需求不一致。与此同时，教师在授课过程中对教材依赖性较大，缺乏及时更新教学内容的意识，导致专业教学内容滞后性明显。

1.3理论与实践教学环节衔接不畅

理论和实践教学环节之间的衔接是提高专业学生岗位工作能力的关键，构建实践教学模式旨在转变传统专业教学中理论教学环节主导的状态，给学生提供实践学习的空间。目前很多高校旅游酒店管理专业实践教学和理论教学环节缺乏有效衔接和精准过渡，影响专业课程教学效果。

2.高等院校旅游酒店管理的实践教学革新内容

2.1融入网络教育内容

现代高校旅游酒店管理专业实践教学模式构建以互联网时代为背景，在专业岗位工作中，互联网技术也得到广泛应用。因此，推进线上和线下教学的有机结合更利于提高专业实践教学水平。首先，高等院校需要构建网络教育平台，依据专业教学内容与实践教学特点建设旅游酒店管理专业教育板块，推进理论、实践教学模块的融合。其次，推进旅游酒店管理专业课程与信息技术课程的融合发展，以微课、云课堂等媒介增加教学资源，比如依托旅游酒店管理岗位工作需求，构建专题网络课程。最后，借助互联网虚拟技术建设实训教育平台，让学生体验体验岗位工作实况。此外，借助网络教育契机还利于构建和谐的师生关系，强化教学互动。

2.2以学生的职业素养培养作为核心

旅游酒店管理专业实践教学要以职业能力为导向，关注学生的实战工作能力培养。高等院校要基于行业岗位工作实际需要，构建以职业能力为导向的专业教学体系。以工匠精神为指导，培养学生爱岗敬业、严谨认真的工作态度，激发学生的创新能力，提高学生的岗位责任意识。在促进专业实践教学模式向着专业化和职业化方向发展的同时，还需要立足旅游产业发展的新形势，依据旅游酒店管理工作岗位职能、工作内容、职业素养要求，构建旅游文化教育体系，推动地方特色文化产业发展。

2.3建立和完善校企合作长效机制

校企合作长效机制构建能够加速产学研一体化模式形成，以对旅游酒店管理工作需求分析作为基础，借力企业的实训资源，建立专业实训基地，让学生在实训中真正参与岗位工作过程，了解自身不足，持续改进专业学习方法，树立科学的学习态度。在这方面，高校应该主动出击，和企业建立合作教育关系，明确校企合作目标，找准人才培养方向，提高实践教学水平。

3.高等院校旅游酒店管理的实践教学革新策略

3.1明确专业人才培养目标

高校旅游酒店管理专业人才培养以服务地方旅游产业发展作为基本目标，我们在构建专业实践教学模式的过程中应该明确人才培养目标与方向，强化人才的应用型、复合型特点，这才是促进旅游酒店管理专业人才发展的正确思路。高等院校旅游酒店管理专业人才培养过程中，院校需要开展深入的调研工作，深入到产业、企业生产活动中去，结合实际情况明确地方旅游产业发展所需要的人才类型，专注于培养集公关技能、酒店实务操作、外语能力、创新能力于一体的人才，提高院校在专业人才培养方面的效率，提高人才就业率[1]。此外，积极转变专业教育方向，集合产业发展态势调整旅游酒店管理专业教育理念，把现代企业发展模式通过教育内容、实训形式传递给学生，引导学生了解产业发展形势，使学生能够树立正确就业目标，调整自身的专业学习方法和思路。在专业教育内容更新过程中，院校要紧跟地方旅游产业发展动态，不断融入新型课程模式，在专业教学中，积极向学生传递岗位信息，拓展学生专业知识获取渠道，提升学生对行业发展动态的认识水平。

3.2推进理论与实践融合教育开展

理论教学与实践教学环节的有效融合，是促进专业学生全面发展的重要举措。在旅游酒店管理专业教学中促进理论与实践教学环节的对接、融合，要求我们能够基于互联网技术应用背景，帮助学生丰富行业知识，提高学生对岗位工作的认知。专业实践教学模式建设过程中，实践教学模块设计需要和理论教学模块进行衔接，给学生提供运用理论知识解决实际问题的平台[2]，如高校旅游酒店管理专业实践教学中开展体验教学活动，依托岗位工作模式构建岗位工作情景，让学生在真实的情境中融入角色，切实解决工作中的问题，提高学生分析岗位与融入岗位的能力，让学生之间也能够在情景中建立合作工作关系，共同分析和解决问题，激发学生的岗位合作意识，培养学生的岗位工作思维，这是发展学生就业能力的重要一环。专业教师在学生参与实践学习活动的过程中，除了肩负构建教学情景的任务，还应该观察与分析学生的岗位实践能力培养情况，以此调整教学方案。

3.3建立实训基地

其一，校內实践基地。校内实训基地构建主要用于模拟岗位工作场景，学生在实训室中参与学习活动。主要的实训活动内容包括：形体礼仪训练、酒店管理的信息服务训练、客房服务训练、旅游策划和餐饮服务训练等等，基于训练内容设计相应的场景，学生可以在实训过程中模拟应用已经学习到的专业知识，提高其职业素养、灵活应变工作能力[3]。

其二，校外实习基地。校外实训基地和校内实习基地比较起来，给学生提供更加真实的职业工作环境，对学生的职业能力发展起到巨大的推动作用。校外实习基地给高校专业教育提供了有效的资源支持，高校应该抓住旅游淡季的机会，和企业共同制定人才培养计划，高校教师可以到企业中进行调研与学习，使专业教师能够基于调研和学习成果，把一线生产工作需求与专业实践教学过程结合起来，提高教师的实践教学水平[4]。另一方面，立足当前地区旅游企业发展中存在的一些实际问题，高校可以和企业协同建立订单式人才培养模式，基于旅游企业岗位人才需求培养专业人才，方便学生就业，企业也能够从中获益。高校主动与旅游企业构建合作关系，给学生提供实习基地，让学生获得参与岗位工作的有利经验，也能够节省学校的教育成本，可谓一举多得。企业也可以提前选拔专业优秀人才，参与旅游专项人才开发计划，获得人才竞争优势。

3.4重视“双师型”教师培育

高等院校旅游酒店管理专业实践教学模式构建需要教师队伍作支撑，培养“双师型”教师队伍也成为当前的重要建设工作任务[5]。首先，依托校企合作机制，鼓励教师了解企业生产实践过程，积累岗位实践经验，促进专业知识与岗位工作经验的有机融合，提高教师的实践教学能力，比如寒暑假时期，教师进入企业一线生产线，了解企业运行模式;其次，教师也要树立专业提升意识，自主参与学习活动，积极了解最新行业发展动态，提高实践教学指导水平。

4.结 语

综上，高等院校旅游酒店管理专业实践教学模式构建需要我们积极了解行业发展动态，明确专业人才培养目标，及时更新专业教学内容，深化理论和实践衔接教学改革，给专业学生提供综合、全面发展的广阔空间。当前，高等院校旅游酒店管理专业实践教学模式还不完善，学生的实训空间狭窄，实习机会不足，双师型教师队伍建设效果不理想。基于这些主要问题，在目前的专业实践教学模式构建过程中，我们要树立反思意识，结合行业发展最新动态，精准解决专业实践教学活动中存在的问题，致力于专业教学模式改革。上文重点分析了高等院校旅游酒店管理实践教学模式现存的问题以及实践教学革新内容、策略，希望研究内容可供参考。

参考文献：

[1]宋园园.基于专业建设开展国际交流合作建设研究一以高职旅游 酒店专业为例[J].辽宁高职学报，2019，21（01）：22-24.

[2]吕春燕.基于校企合作的高职旅游酒店管理专业实习质量评价体系探讨[J].度假旅游，2018，11（02）：160-161.

[3]李晓燕.校企深度融合视角下高等职业教育“国际化人才”培养模式探索——以旅游酒店管理专业日语教学为例[J].旅游纵览（下半月），2018，12（01）：232-233.

[4]姚玉英.大学生毕业实习过程及其管理实践——基于旅游酒店管理专业的个案研究[J].吉林省教育学院学报，2017，33（10）：117-119.

[5]麻新华黎运宇陈俊安民族地区地方高等院校旅游管理专业实践教学现状及保障机制研究——以广西民族师范学院为例[J].兰州教育学院学报，2014，30（12）：82-84.