滑子蘑的高产栽培技术措施

刘忠明 付国 郝淑杰 余洪滨

实用菌营养丰富，具有较好的保健功效，多年来已经被广大消费者认可与青睐，市场销售较多。滑子菇在北方地区栽培一般都是采取春季播种方式。采用半熟料栽培的，培育时要选择好季节与时间。选早春季节要求气温在8℃下的时间段，栽培种早春最佳的播种时间应为2月中旬到3月中旬。

1 選择优良菌种

1.1 品种选择：滑子菇的品种类型是根据出菇温度不同而分类的。一般分为晚生种（5～10℃）、中生种（7～12℃）、早生种（5～15℃）、极早生种（出菇适温为7～20℃）。不同地区的生产者应根据本地区的特点不同予以适地选择。不同的气候、栽培模式、方法和目的来选用适宜的优良品种，以获得优异的产品和较好的收益。

1.2 菌种选择：菌种的选择至关重要，它是决定高效收益的主要因素。选用菌种时必须保证菌种健壮，菌种无退化混杂现象。菌丝外观上具有洁白绒毛状，生长致密均匀;菌菇要求在近两个月时间，没有出现萎缩老化现象。栽培管理中菌种要采用不同品种混搭使用方法，避免单一使用同一品种而导致集中出菇，对菇品分期采收销售造成不利影响。

2 出菇棚室的建造

满足滑子菇生长发育所需条件是取得良好菇品和收益的前提，良好的栽培场地选择不可或缺。按照目前农村设施栽培条件与生产技术，因陋就简地选择利用自家空闲的住房或搭建适宜的棚室作为菇房进行生产是比较合适的栽培形式。为了节约生产成本，菇农都是采取一场两用的方法解决，也就是利用一个生产场地把用于菌丝进行生长的培养室也当做用于子实体进行生长发育的出菇室，这种方法可谓一举两得。

生产上就是采用类似百叶窗式的出菇棚，一般选用棚高为3.5米，棚内设置培养架分层搭设。培养架高约1.6～1.8米，宽度为60厘米，架子的底层要与地面保持20厘米的距离，层间距里35厘米，架子之间要预留过道。

3 滑子菇培育常用配方

一种是采用38%的玉米芯粉，45%的木屑加入15%的麦麸和1%的糖与1%的石膏粉。另一种是采用40%的作物秸秆、10%的麦麸加入49%的锯末和1%的石膏粉。

4 培养料拌匀

要按配方比例配置好的培养料均匀地进行搅拌，按照培养料的干湿程度适量加水，让培养料的含水量能够达到60%～65%，然后进行闷堆达半小时。

5 灭菌处理

5.1 良好的生产前提除了好的场地，更重要的步骤就是灭菌处理工作。生产上大多是采用充气式锅炉作为首选灭菌方式，在灭菌锅里需要一层层地进行撒料，之后开始灭菌处理。首先是在充气锅屉上铺一层麻袋以防止漏料，当过热的蒸气升上来后要在蒸屉上平铺8厘米厚培养料，对平铺的培养料不能拍压。大气升上来时，用铁锹在蒸屉上分层撒料，撒料要匀并能压住蒸气，要确保培养料面装到距上口20厘米处。压实加盖并以大火蒸使得汽温达到100℃，持续2小时再闷半小时，然后趁热出锅，保证灭菌彻底。

5.2 包盘先将模子放在托盘上，包装膜放浓度0.1%高锰酸钾液中泡15分钟，再将其放模子上铺好，将灭菌好的培养料趁热装盘，料温不能低于80℃，将菌盘内放好的培养料压实，薄膜包好。

6 接种

6.1 接种室消毒：接种之前要对接种室进行消毒处理，一般生产上普遍使用来苏尔进行消毒处理，使用浓度一般为5%的，全面喷洒搬运、接种工具和培养盘等物品和室内各处基底面，喷洒后要将门窗管好，保证室内空气不产生流动。

6.2 接种技术：接种时需要将培养料温度调整到25℃，进行无菌操作。标准盘菌种使用量为250克。去掉菌块里的老皮与原基，将菌种均匀分成多个小块，将包裹的薄膜打开，培养料表面均匀撒入菌种，用消毒过的压板压实，两端用薄膜卷紧，以防水分蒸发。

7 发菌期管理方法

7.1 菌丝萌发期管理：选择在2月中旬～3月中旬接种滑子菇，菌丝生长所需温度一般最低要求在5℃以上，对于没有达到菌丝生长需要的温度，就要人为增加室内温度。室外码盘发菌的，夜间用覆盖物将菌垛围起。要适时监测料温，可三天测一次。一旦菌块温度高于12℃，就要及时把菌盘单盘上架摆放。

7.2 菌丝扩展期管理：棚室内温不断升高，不断促进菌丝体向四周伸展并快速度向料内生长。此时要注意防一些杂菌蔓延污染。对于还没有上架的菌盘一般要摆成“品”字型，适当将棚温控制在9～12℃为宜，此期间一般要进行翻盘倒跺处理，可一周进行翻盘倒垛一次，通风量也要随之增加。

7.3 菌丝长满期管理：五一前气温明显升高，当菌丝长满盘需氧量加大，温度要控制在18℃左右，并且要逐渐加大通风量。高温来临的7、8月份，滑子菇的菌块已具有弹性，抗不良环境能力也随之增强。但温度超过30℃时，因高温及供氧不足，菌丝易死，需增加通风量和遮光，可开顶棚天窗。生产管理中安装两层遮荫网，并设置喷淋降温设备。通风口处安装防虫网防虫，也可喷低毒无残留生物农药，如20%溴氢菊脂或氯氢菊脂等。

8 出菇期的管理技术

棚室内气温稳定在18℃，滑子菇即达到生理成熟期，可着手开盘出菇管理。

8.1 划菌工作：包裹菌块薄膜厚与出菇不利，管理者需用刀片或钉类尖物划菌块表面，可纵横划2厘米格子。一般可以深浅适度地划透菌膜1厘米深。平放在架子上。然后进行喷水，将室温调控在15℃左右，保持这样的状态，以便促使子实体尽快形成。

8.2 温度管理：子实体发育适温要求10～15℃，高于20℃，子实体形成变慢，菇盖小，伞柄也会变细，质量也就随之下降。滑子菇的子实体一般来说对于低温的抵抗力较强，在5℃左右的温度下其能够生长但生长不旺盛。但是采取变温处理的方法效果很好，变温处理后子实体长得极好，菇体大而质量优。

生产管理上充分利用自然温差的变化特点，加强温湿度和通风、遮光等管理措施运用，可以促进多产菇，增加经济效益。在温度调控上，一般在夜间出菇室的温度不能低于10℃;中午气温较高时间，应该多注意进行通风换气，使出菇室得温度不至于高过20℃，保持适宜的温度。

8.3 湿度管理：生产中要充分满足子实体生长发育需求，适当喷水增加湿度，每天喷2次水。空气湿度保持85%～95%，生长旺盛，加大施水量。菌盘喷水时要勤喷，使水缓慢渗入菌块、不喷急水。冬季出菇室不能在加温前进行喷水，因为这时的喷水会大大降低室温，对子实体生长不利。需要等棚室内的温度上升达2小时以后再进行喷水，保持适宜温湿度对生长和收获高品质产品有益。

8.4 通风管理：出菇期菌丝体呼吸增强，需氧量也增加，管理上主要是保持室内空气的清新。自然温度较高，如果室内通风不好，对于出菇不利或會产生一些畸形菇。在温度较高时，要保证出菇正常就要适度打开通风口和排气孔，使空气能够对流，通过通风换气保证室内有充足氧气供给菇体正常生长需要。

8.5 光照管理：滑子菇子实体生长时需要的是散射光，菌块摆放不能太密，但室内也不能太暗，要注意遮光的处理程度。

9 采收期管理

滑子菇应在开伞前采收。采收标准根据收购商的具体要求确定。头潮菇采收完毕后应该停止喷水3天，以使菇盘上的菌丝得以恢复积累养分，保持菇盘的含水量达到70%，棚室内的空气湿度要达到85%，同时要加强通风，促使二潮菇尽快形成，确保丰产丰收，获得更大的经济效益。

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