山药炒苦瓜

原料：山药1根，苦瓜1根。

调料：食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。

做法：1、苦瓜洗净，对半剖开，去除瓜瓤，并切除内层的白膜，将苦瓜切成条备用;2、山药洗净刮去外皮，切条备用;3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出，控干水分备用;4、锅烧热后加入食用油，油温加热至五六成热时，先后将山药条和苦瓜条过油，捞出;5、锅留少许底油，下蒜末姜末爆香，将山药条苦瓜条回锅翻炒，加少许糖、盐调味，最后淋入水淀粉勾薄芡起锅即可。

山药的功效：山药含有多种营养物质，能调和肠管收缩与扩张，促进小肠运动节律，使肠道容物排空，减少毒素在体内的停留时间，能增强人体免疫功能，并且还有镇静、抗昏迷作用，凡是遗精、妇女白带多、小便频数在复方中皆有治疗作用。常食山药可白肤健身。

苦瓜的功效：苦瓜具有清熱消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。