四类早餐营养大比拼

赵普

健康的早餐应该满足以下标准：首先，营养要均衡。健康早餐应该由3部分组成，即碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要摄入一定量的蔬果。主食可以吃花卷、馒头、米粥、面包等。牛奶和鸡蛋是蛋白质的主要来源，也是最好的搭配。蔬果包括黄瓜、西红柿、苹果等。生吃蔬果营养素不易丢失，有利于健康。其次，要看早餐是否健康，是否多盐、多糖、多油或含有致癌物质。下面就用这个标准来看看我们平时常见的早餐搭配是否科学。

牛奶+鸡蛋

牛奶+鸡蛋是很多年轻人早餐最爱的选择，这个搭配虽然便利，但并不科学。清晨，人体正处于饥饿状态，而牛奶和鸡蛋提供的主要营养物质是蛋白质，缺少碳水化合物，不能满足我们的能量需求，吃过之后会很快感到饿。为了补充能量，建议搭配面包、馒头等主食。

油条+豆浆

和牛奶+鸡蛋相比，中式特色的油条+豆浆似乎是更多老百姓的选择。但这样的吃法同样不够健康。油条的油脂含量和热量都偏高，在高温油炸的过程中，还会产生致癌物。豆浆虽然营养丰富，但它属于中脂性食品。这样一份早餐的脂肪含量显然超标，长时间吃容易导致肥胖。建议吃豆浆、油条一周不要超过两次，当天的午餐、晚餐尽量清淡。

白粥+咸菜

白粥虽清淡、易于消化，但营养成分的构成单一，尤其是稀粥，基本只能为人体提供能量和水分，而且白粥要比米饭消化速度快，容易产生饥饿感。咸菜搭配白粥虽美味，但咸菜的亚硝酸盐含量和微生物含量都容易超标，存在健康风险。此外，盐分摄入过多也不好。建议每天搭配一个煮鸡蛋，鸡蛋不仅有蛋白质，而且蛋黄中还富含卵磷脂、维生素A、维生素B等营养素，是与人体所需营养模式最接近的食物之一。咸菜可以吃，但要注意控制量。

蔬果沙拉

很多健身人士喜歡把蔬果沙拉作为早餐，这样看似健康，实则不然。这样一份早餐缺少主食和蛋白质，提供的热量过少，而且，空腹吃香蕉、橘子等水果会刺激胃酸分泌，易导致消化系统疾病。建议搭配主食以及鸡蛋、牛奶等食物。对于消化功能不好的人来说，早餐还是应该以温热食物为主。