油条两根一起炸才更好吃

传言：

网上一个有趣的说法引起了大家的关注：说油条要两根一起炸，才能充分膨胀，而單根油条根本炸不起来。事实真是如此吗？带着好奇，记者来到北京的一家早点店验证真相。

真相：

记者说明来意后，炸油条的师傅同意配合我们完成实验：用同样的面，分别以单根和双根的形式下锅炸，看看结果究竟会如何？

首先，我们来炸平时最常见的双根油条，只见双根油条下锅后很快就开始膨胀，仅仅过了一会儿就浮到油面上，颜色也慢慢由白变黄。炸好的双根油条膨胀得非常大，而且色泽金黄，酥脆可口。

单根油条下锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油面上，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了。单根油条捞出锅之后，油条看起来又细又长，像根棍子，膨胀度不及双根油条的一半。

结论：

用同样的面、同样的油，炸出来的油条，为什么会有这么大的区别？专家告诉我们：油条的膨胀是因为在和面时，往里面加了可食用的膨松剂。如果是单根油条，放到油锅里之后，外表很快就被炸得变硬了，相当于套了一个坚硬的外壳，油条就没有办法变得更大了。但当两根油条一起下锅炸时，它们接触的地方不会被炸硬，始终保持柔软，就给油条的膨胀提供了一个空间。