骨折患者饮食误区

文丨王柯（泸县中医医院）

在我们日常生活中，骨折发病率较高，外伤是主要诱发因素。常言道，伤筋动骨一百天，这说明了骨折后恢复期间较为漫长，且十分关键，为了能够促使骨折部位功能能够真正恢复如常，应注重各项工作，不仅要科学合理的调理，而且还应注意日常饮食，促使病情早日恢复。骨折恢复期间，日常饮食应格外注意，远离饮食误区，加快病情恢复。

♀ 误区一：吃鱼肉伤口不长

一直以来，人们将鱼肉归纳在“发物”范畴中，认为骨折后尤其是术后吃鱼不利于伤口愈合，这一说法是不科学的。对于伤口愈合而言，全身营养状态、局部血液循环、是否感染、年龄等是常见的影响因素。鱼肉味甘，性温，无毒，营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等元素。同时，鱼肉高蛋白，低脂肪，包含丰富的矿物质、维生素，肉质十分细腻，口味佳，消化吸收较快。根据调查结果表明，100g鲤鱼中包含了17.3mg蛋白质；100g鲫鱼中包含了13.9mg蛋白质；100g带鱼中包含了18.1mg蛋白质。这些蛋白质中包含了一定量的氨基酸，这是人体十分需要的营养。祖国医学指出，不管是鲫鱼还是鲤鱼，其均具有利水消肿、温中下气、补虚赢等功效；外用可治疗痈疮、解毒消炎。《雷公炮制药性解》提到，鲫鱼，主温胃健脾，进饮食，补虚赢，疗肠游，水谷不调，烧灰可敷诸疮。根据以上论述，患者应根据自己喜好，摄入食量的、新鲜的鱼肉，补充适量的微量元素、脂肪与蛋白质，充实人体所需营养，以此来加快骨折与伤口的愈合。然而，值得注意的是，一些存在过敏特征的人（哮喘、荨麻疹等），对于鱼肉过敏，不得食用。

♀ 误区二：羊肉不能吃

骨折恢复期间，有人认为不可吃羊肉，吃了羊肉后伤口难以迅速愈合，这一说法不科学，不存在因果关系。根据营养理论得知，羊肉营养十分丰富，味甘、性温、舞蹈，脂肪、蛋白质、微量元素（铁、磷、钙、锌、硒等，维生素）等十分丰富。其中，100g羊肉中含有13.3g蛋白质、11mg钙、129mg磷、403mg钾、2.0mg铁、6.06mg锌。相比于猪肉，羊肉十分细腻，脂肪量、胆固醇含量较少，有助于消化吸收。中医指出，羊肉味甘且不油腻，性温且不燥，益气补虚、补肾壮阳、温中暖下、开胃健脾的效果突出，是一个具有补虚益气的食疗食物，可有效治疗生病后人体虚弱等症状。李时珍在《本草纲目》中提到，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，易肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。对于骨折患者而言，骨折后两周可食用食量的阳寿，食疗价值突出，无须忌口，可以基于个人爱好选择蒸煮炒炖，烹饪方法较多。也可以参照保健食谱做出海参羊肉汤、人参羊肉粥、补中羊肉粥、羊肉萝卜汤等美食。然而，如果骨折后出现口舌生疮、口苦咽干、热、牙痛等症状时，可减少羊肉的摄入量；针对风热感冒、发热等疾病的患者，不得食用羊肉，避免病情恶化。

♀ 误区三：长骨要喝牛骨汤

由于牛骨头较为粗大，同人骨想死，所以很多人误认为喝牛骨汤有利于骨头生长，可以补充钙含量，满足新骨生长的需求。然而，事实上“吃骨长骨”的说法没有科学依据。牛骨由机物、无机盐构成，髓腔中包含大规模的骨髓，没有任何有助于人体骨生长的特殊因子。根据测量得知，牛骨头具有12%~20%的脂肪含量，骨髓中脂肪含量达95.58%。骨折后，骨组织代谢、钙化需要大量的营养元素与物质，其中无机盐是骨代谢必需的物质，然而当用水熬煮牛骨头时，无机盐并未被析出，甚至把骨髓中的脂肪大量溶出。所以，牛骨头汤中动物脂肪含量较多，补钙、磷等功效微乎其微，有的患者往往因长时间喝骨头汤出现食欲不佳、恶心、反胃等不适感，在一定程度上加重了高血脂、通风、脂肪肝等病情的恶化。

♀ 误区四：骨折后应大量补钙

对于人体骨骼而言，钙是主要原料。所以，大多数人认为骨折后应补充大量的钙质，以此来加快骨折部位的愈合。然而，实际上这是一个严重的误区，骨折病人并不缺钙，即便是骨质疏松性骨折也不得盲目补钙，补充适量的钙则可。针对骨折病人，骨痂形成期是第一个阶段，骨痂过度的钙化不利于功能的迅速预后，同时，摄入钙含量也不会加快断骨的愈合。在骨形成期间，可服用钙片来补充钙含量。这对于普通骨折病人有效，但是骨盆骨折等部位较为特殊的病人除外。针对长时间卧床休养的病人，应留意血钙增高严重危险的出现。针对骨折患者而言，应基于自身病情，严格遵照医嘱，积极投身于功能锻炼活动中，以此来加快骨对钙的吸收与利用，促使骨折部位早日愈合，特别是骨折后卧床休养的病人，如果一味地盲目补钙，则会加重病情。

综上所述，骨折患者应结合自身体质、骨折病情科学饮食，积极咨询专业医生，避免进入饮食误区，耽误身体恢复。