巧做鱼肉松

鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，炖出的鱼汤更是异常鲜美。但是在喝完鱼汤后，鱼肉的味道也大减。如何对炖过汤的鱼肉进行再加工让它变得更美味呢？

1.将炖过汤的鱼取出，去掉鱼头、鱼尾、大鱼刺。至于那些难缠的小鱼刺，还有别的办法解决。

2.将鱼肉下锅之前，先用姜片擦擦锅，这样既可以防止糊锅，还能增加鱼肉松的香味。

3.鍋中倒入少量油，待油温升至六七成热的时候把鱼肉倒入锅中，不停地翻炒。如果再发现较大的鱼刺就把它拣出来。

4.根据自己的口味放入调料，再加入适量的醋。醋可以软化鱼肉中没有除尽的小刺。

5.保持中小火，直到把鱼肉中的水分完全炒干，呈颗粒状时即可出锅。