辣椒碱对生长猪生产性能的影响

◆作者：李辉 李大刚 陶正国 程宗佳

目前，减抗禁抗与动物健康养殖已成为全球食品安全的焦点问题，也是畜牧业发展的必然趋势。开发天然植物源性饲料添加剂替代促生长功能抗生素产品是目前研究的热点。辣椒作为食品调料已有上千年的历史，辣椒中的辣味成分——辣椒碱，具有抗菌、杀虫、治疗疥癣、健胃消食、止痢等多种生理功能，在古代就曾被用作麻醉和抗炎药品。近年来，有研究发现辣椒及其提取物辣椒碱对动物具有提高采食量和饲料报酬、减少热应激、增强抗病力等作用，但是目前关于辣椒碱在畜禽生产中的应用研究报道中，很少对辣椒碱进行定量研究，致使研究结果的生产实践参考价值不大。因此，本试验拟通过标准化的检测方法，定量研究辣椒碱对生长猪生产性能的影响，为畜牧业开发新型、安全、高效的植物源饲用添加剂提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

辣椒碱，由广州立达尔生物科技股份有限公司提供，商品名康普生（含2%天然辣椒碱）

1.2 试验设计及日粮

试验采用单因子随机设计，试验动物选用体重相近、健康状态良好的“杜×长×大”三元杂交猪144 头，体重35 公斤左右，以公（阉公猪）母各半的原则随机分配到9 个饲养栏中饲养，每栏16 头猪。试验分成3 个处理组，每个处理3 个重复。日粮组成见表1，试验分组及辣椒碱添加水平见表2。

1.3 饲养管理

本试验在广东省农科院养殖基地实施，试验日期2017 年7月 20 日至 2017 年 8 月 15 日。预饲期7 天饲喂基础日粮，试验期20 天按分组饲喂对应处理组日粮（包含3 天换料期，第1 天试验日粮30%，第2 天试验日粮70%，第 3 天开始试验日粮100%）。猪只自由采饲（颗粒饲料）、饮水，免疫与饲养过程按试验场正常流程进行。试验开始及试验结束后（第21 天）早上空腹（12 小时）称重，专人负责，每天记录猪舍温湿度、采食量、腹泻及疫病死亡情况。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

表2 不同处理组辣椒碱添加水平

1.4 指标测定

初重（kg）：在试验开始时（第 1 天）早上空腹（12 小时）称重，记录每栏猪只总重。

末重（kg）：在试验结束后（第 21 天）早上空腹（12 小时）称重，记录每栏猪只总重。

阶段耗料量（kg）：根据每栏猪每日饲喂重量，累计加和计算每栏猪阶段耗料量。

平均日采食量（kg/ 头.天）＝［阶段耗料量（kg）］／［阶段实验天数×猪只数（头）］

平均日增重（kg/ 头. 天）：［末重（kg）- 初重（kg）］／［阶段实验天数×猪只数（头）］

料重比：［阶段耗料量（kg）］／［末重（kg）- 初重（kg）］

腹泻率：［腹泻数(头)］／［总头数(头)］×100%

1.5 数据统计分析

试验数据经Excel2016 初步统计，用SAS 9.2 进行单因素方差分析，用Duncan 氏法进行多重比较，以P＜0.05 表示显著性差异。

2 结果与分析

2.1 辣椒碱对生长猪生长性能的影响

由表3 可知，在生长猪饲料中添加 2～3mg/kg 的辣椒碱后，平均日采食量分别提高110.93g和124.79g，较对照组分别提高7.0%和 7.9%（P＜0.05）；平均增重较对照组分别提高了1.33kg和1.41kg，平均日增重分别提高了66.67g 和70.84g，较对照组分别提高 9.6%和 10.2%（P＜0.05），而两个处理组之间未呈显著性差异（P＞0.05）；同时，添加辣椒碱处理组料重比较对照组有降低趋势， 料肉比降低 2%（P＞0.05）。上述结果表明，在生长猪日粮中添加适量的辣椒碱，可以显著提高生长猪采食量和日增重，降低料重比。

2.2 辣椒碱对生长猪腹泻的影响

试验期20 天内，整个猪群有5 头次腹泻，分别为对照组3头次，3mg/kg 辣椒碱处理组2 头次，因此，在本试验条件下，腹泻率不作为统计分析指标。

3 讨论

3.1 辣椒碱对动物生产性能的影响

研究报道，辣椒碱对动物生产性能的影响，主要通过增强胃动力、刺激消化酶分析、提高采食量等作用的结果。

表3 辣椒碱对生长猪生产性能的影响

胡铭洋（2015）研究发现，大鼠长期饲喂 1mg·kg-1·d-1的辣椒碱，对胃动力有明显的提升作用，而小鼠通过上调UCP1（解偶联蛋白-1）的表达进而提高机体的能量代谢，可能是辣椒碱作为辣椒的热性成分表征热性属性的分子生物机制，该机制可能是通过广泛分布于脑细胞及机体的TRPV1(辣椒素受体) 实现的。同时Kalpana 等研究辣椒碱对小鼠小肠黏膜消化酶的影响，发现日粮中添加150mg/kg 辣椒碱能不同程度的提高脂肪酶、淀粉酶活性。

辣椒碱在畜禽上的应用报道不多，González 等（1999）采用不同水平辣椒碱含量（0.76 mg/kg、12.26 mg/kg和35.26 mg/kg）的日粮饲喂来航蛋鸡，试验结果表明，添加高剂量辣椒碱对蛋鸡的生产性能并无不良影响；何四德等（2006）在断奶去势仔猪日粮中加入0.16%辣椒粉，结果表明，仔猪增重提高14.5%，耗料量降低12.65%，综合经济效益提高12.2%，与本实验结果相近。

3.2 辣椒碱对动物免疫及抗氧化功能的影响

安妮等（2016）采用 MTT 法及Elisa 法研究辣椒碱对小鼠免疫活性的影响，研究发现辣椒碱在一定浓度范围内能诱导金黄色葡萄球菌感染的巨噬细胞TNF-α、IL-6 的分泌，从而发挥免疫调节作用；同时辣椒碱具有修复SOD 活性，促进GPx 基因表达的功能。

3.3 辣椒碱对抑菌及改善肠道健康的影响

Manzanilla 等（2009）研究发现，在20 日龄仔猪日粮中添加200 mg/kg 辣椒素后，蛋白质的消化率提高，肠道乳酸杆菌数量明显增加，有害菌的繁殖受到抑制，仔猪肠道健康得到改善。Tsuchiya（2011）研究发现，辣椒碱的抗菌效果相当于香叶醇，并且强于利多卡因。

3.4 辣椒碱在畜禽应用中存在的问题及展望

目前辣椒碱在畜禽生产中的应用报道，大多是以辣椒粉或破壁辣椒粉的形式饲喂，因实验采用的辣椒品种、粉碎粒度、使用剂量及持续时间等差异较大，从而导致有效辣椒碱含量模糊、吸收利用率各异、不同研究的结果差异较大，对实际生产的参考价值不大。本实验使用的辣椒碱是由辣椒经浸提和包被工艺加工而成的，解除植物细胞壁对辣椒碱吸收的影响，并能在肠道定向释放，同时进行标准化定量，解决了前人研究使用剂量模糊、不规范的问题，对生产具有很大指导意义。

针对辣椒碱的在畜禽上推广应用，笔者认为，还需要更多的研究。辣椒碱作为一个双向调节因子，针对不同动物，最适宜的添加量，对促进肠道健康的机理如何，通过何种途径抑制肠道微生物生长以及对机体免疫调节机制如何等等，都有待深入研究。

4 结论

本试验条件下，在生长猪饲料中添加 2～3 mg/kg 辣椒碱（100～150 g/t 康普生），可以有效改善猪只的生长性能，提高饲料转换效率。