植物甾醇对快大黄鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标及抗氧化指标的影响

◆作者：邹胜龙 黄志毅 龚红 陈杰＊ 陈达图

农业农村部第194 号公告明确指出，自2020 年1 月1 日起退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种，这标志着促生长类抗生素在2020 年将全部退出我国市场。在无抗条件下，畜牧行业的各位学者、企业家及养殖户开始不断寻求绿色天然环保饲料添加剂，以推动畜牧行业的健康可持续发展。植物甾醇存在于所有植物中，具有十分广泛和强大的生物学功能，在禁抗的大环境下备受关注，其在2008 年进入饲料添加剂目录，至今应用将近12 年了，在817肉鸡、清远麻鸡、AA 肉鸡上已有研究报道，但是对快大黄鸡的试验研究却鲜有报道。本试验根据前人的研究结果，以200g/t（5%植物甾醇）的添加量为准，旨在研究在饲粮中添加植物甾醇对快大黄鸡生长性能、屠宰性能、免疫器官指数以及血清生化指标及抗氧化指标的影响，为植物甾醇在快大黄鸡饲粮中的合理利用提供理论依据，丰富植物甾醇在不同品种肉鸡应用的试验素材。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组

试验选用300 只1 日龄快大黄鸡，随机分为2 组，每组3个重复，每个重复50 只鸡。对照组饲喂基础饲料，试验组在基础饲料中添加200g/t 植物甾醇（商品名为蔚莱1 号，含5%植物甾醇），饲养周期45 天。

试验分三个阶段，每个阶段的基础饲粮组成与营养水平见表1。

1.2 试验时间

2020 年 1 月 7 日 -2020 年 2月 20 日，为期 45 天。

1.3 饲养管理

试验期间鸡舍保持通风、清洁，定期做好清洗和消毒，免疫程序按鸡场常规程序进行。试验过程中采取分栏饲养，自由采食，保证水源充足，每天定时巡视，观察鸡只采食情况，试验过程中若发现死鸡或病鸡淘汰时，称取淘汰鸡重量，并结算饲料消耗量。观察鸡只健康状况和粪便情况，做好详细记录。

1.4 样品采集

1.4.1 血清样品采集

试验结束时，每个重复取2只鸡，颈动脉采血，取5mL 放入离心管，静置30min 后，3 000 r/min离心10 min 分离血清, 液氮速冻,- 20 ℃冰箱保存，用于血清生化指标和抗氧化指标的测定。

1.4.2 组织样品采集

采血后，将鸡处死，进行屠宰称重，分离黄鸡胸肌、腿肌和腹脂，根据《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T823-2004)测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率；分离出脾脏、法氏囊，剔除脂肪后称重，计算免疫器官指数。

表1 基础饲粮组成及部分营养水平

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生长性能的测定

以重复为单位，在试验开始前和结束时，对各重复组黄鸡进行空腹称重，记录各栏的投料量和剩料量，计算平均日增重、平均日采食量和料肉比。同时统计死淘鸡只数，计算成活率。

平均日增重（ADG）=（平均末重- 平均初重）/ 试验天数

平均日采食量（ADFI）=（总耗料量- 死淘鸡耗料量）/（试验天数×鸡只数）

料肉比=100%×平均日采食量/ 平均日增重

成活率=100%×（鸡只总数- 死淘鸡数）/ 鸡只总数

1.5.2 屠宰性能的测定

屠宰率（%）= 屠体重（g）×100/ 活重（g）

半净膛率（%）= 半净膛重（g）×100/ 活重（g）

全净膛率（%）= 全净膛重（g）×100/ 活重（g）

胸肌率（%）= 胸肌重（g）×100/ 全净膛重（g）

腿肌率（%）= 腿肌重（g）×100/ 全净膛重（g）

腹脂率（%）= 腹脂重（g）×100/（全净膛重 + 腹脂重）（g）

1.5.3 免疫器官指数

免疫器官指数（%）=器官重（g）/活重（g）×100

1.5.4 血脂含量的测定

采用试剂盒测定甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。测定方法按照试剂盒使用说明。

1.5.5 血清生化指标的测定

采用试剂盒法测定葡萄糖、尿素氮、总蛋白和碱性磷酸酶。测定方法按照试剂盒使用说明。

1.5.6 血清抗氧化指标的测定

试剂盒法测定超氧化物歧化酶活性（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量。测定方法按照试剂盒使用说明。

1.6 数据统计

试验数据经Excel 初步统计，采用SPSS17.0 软件进行方差分析，用Duncan 法进行多重比较。以P＜0.05 作为差异显著性判断标准，结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 植物甾醇对快大黄鸡生长性能的影响

植物甾醇对快大黄鸡生长性能的影响见表2。

由表2 可以看出，在前期1-16 日龄，快大黄鸡基础饲料中添加200 g/t 植物甾醇，试验组鸡的末重比对照组高10.13 克/只，提高了2.79%；平均日增重比对照组高 0.64 g·只-1·天-1，提高了3.23%；平均日采食量比对照组高 0.41g·只-1·天-1，提高了1.28%；料肉比比对照组低0.03，降低了1.90%。

在中期17-30 日龄，快大黄鸡基础饲料中添加200 克/吨植物甾醇，试验组鸡的末重比对照组高 23.53 克 / 只，提高了2.48%；平均日增重比对照组高0.95g·只-1·天-1，提高了 2.28%；平均日采食量比对照组高1.13g·只 -1·天-1，提高了 1.28%；料肉比比对照组低0.02，降低了0.93%。

表2 植物甾醇对快大黄鸡生长性能的影响

在后期31-45 日龄，快大黄鸡基础饲料中添加200 克/吨植物甾醇，试验组鸡的末重比对照组高41.79 克/只，提高了2.38%；平均日增重比对照组高1.22g·只-1·天-1，提高了2.26%；平均日采食量比对照组高1.32g·只-1·天-1，提高了1.00%；料肉比比对照组低0.03，降低了1.23%。

在全期1-45 日龄，快大黄鸡基础饲料中添加200g/t 植物甾醇，试验组鸡的平均日增重比对照组高 0.93g·只-1·天-1，提高了2.45%；平均日采食量比对照组高 0.94 克 / 只 / 天，提高了1.13%；料肉比比对照组低0.03，降低了1.28%；试验组鸡的成活率比对照组高1.33%。

2.2 植物甾醇对快大黄鸡屠宰性能的影响

植物甾醇对快大黄鸡屠宰性能的影响见表3。由表3 可知，在快大黄鸡基础饲料中添加200g/t 植物甾醇，对快大黄鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著性影响（P＞0.05）。

表3 植物甾醇对快大黄鸡屠宰性能的影响

2.3 植物甾醇对快大黄鸡免疫器官指数的影响

植物甾醇对快大黄鸡免疫器官指数的影响见表4。由表4可知，在快大黄鸡基础饲料中添加200g/t 植物甾醇，对快大黄鸡的脾脏指数无显著影响，试验组的法氏囊指数显著高于对照组（P＜0.05）。

2.4 植物甾醇对快大黄鸡血脂含量的影响

植物甾醇对快大黄鸡血脂含量的影响见表5。由表5 可知，在快大黄鸡基础饲料中添加200g/t 植物甾醇，试验组快大黄鸡血清中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量均低于对照组，高密度脂蛋白胆固醇含量高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。

2.5 植物甾醇对快大黄鸡血清生化指标的影响

植物甾醇对快大黄鸡血清生化指标的影响见表6。由表6可知，在快大黄鸡基础饲料中添加200g/t 植物甾醇，试验组快大黄鸡血清中葡萄糖含量显著低于对照组（P＜0.05）。试验组快大黄鸡血清中尿素氮的含量低于对照组，总蛋白和碱性磷酸酶均高于对照组，但差异均不显著（P＞0.05）。

2.6 植物甾醇对快大黄鸡血清抗氧化指标的影响

植物甾醇对快大黄鸡血清抗氧化指标的影响见表7。由表7 可知，在快大黄鸡基础饲料中添加200g/t 植物甾醇，试验组快大黄鸡血清超氧化物歧化酶的活性升高，丙二醛的含量降低，但差异不显著（P＞0.05）；试验组快大黄鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶的活性显著高于对照组（P＜0.05）。

表4 植物甾醇对快大黄鸡免疫器官指数的影响

表5 植物甾醇对快大黄鸡血脂含量的影响

表6 植物甾醇对快大黄鸡血清生化指标的影响

表7 植物甾醇对快大黄鸡血清抗氧化指标的影响

3 讨论

3.1 植物甾醇对快大黄鸡生长性能的影响

早在上个世纪八九十年代就有研究表明，植物甾醇能调节动物生长。Maitani 等（1995）研究发现植物甾醇能显著改善应激大鼠的生长。近年来植物甾醇作为绿色天然饲料添加剂，广泛应用在畜禽水产养殖中，提高动物生长性能。陈颋等（2013）在育肥猪饲料中添加植物甾醇可显著提高育肥猪生长性能。朱丽娜等（2016）研究表明，在优质黄鸡饲料中添加 30mg/kg 和 60mg/kg 植物甾醇能提高黄鸡的生长性能，尤其在36 日龄之前增重效果尤为明显。黄志毅等（2019）在817肉鸡饲料中添加200 g/t 植物甾醇，肉鸡的末重显著提高，料肉比也有降低趋势。本试验结果显示，在快大黄鸡基础饲料中添加200 g/t 植物甾醇，在 1-16 日龄、17-30 日龄和 31-45 日龄黄鸡的平均日增重均高于对照组，采食量也有所增加，料肉比降低，从全期来看，试验组快大黄鸡的平均日增重比对照组高0.93g·只-1·天-1；平均日采食量比对照组高 0.94g·只-1·天-1；料肉比降低了1.28%；成活率比对照组高1.33%，本试验结果与前人研究结果一致。

3.2 植物甾醇对快大黄鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是衡量家禽商品价值的重要指标。有研究表明添加植物甾醇能降低肉鸡腹脂率。本试验在快大黄鸡基础饲粮中添加植物甾醇对快大黄鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著影响，但腹脂率相比于对照组降低了7.16%，与前人研究结果一致，这可能与植物甾醇促进机体脂质代谢有关。

3.3 植物甾醇对快大黄鸡免疫器官指数的影响

脾脏和法氏囊是禽类重要的免疫器官，免疫器官的发育状态直接决定着动物的免疫水平（程相朝等，2002），免疫器官相对重量的增加表明机体细胞的免疫机能增强（朴香淑等，2004）。在本试验中，在快大黄鸡基础饲料中添加200g/t 植物甾醇，快大黄鸡的脾脏指数无显著影响，但法氏囊指数显著的高于对照组，说明植物甾醇能能显著增强快大黄鸡的免疫功能。

3.4 植物甾醇对快大黄鸡血脂含量的影响

早在1953 年，植物甾醇被首次报道具有降低胆固醇的作用，迄今为止，诸多研究表明植物甾醇可有效降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量(盛漪等，2006；薛延团等，2019）。AA 肉鸡饲料中中添加植物甾醇，试验结果表明植物甾醇可降低血清中TC 和LDL-C 的水平，但对HDL-C 和TG 的含量没有影响。黄志毅等（2019）在清远麻鸡饲料中添加200 和300 g/T 植物甾醇显著降低了清远麻鸡血清中 LDL-C 含量，200g/t 添加组血清中TG 含量显著降低，HDL-C 显著升高，总胆固醇TC含量没有显著性差异。本试验结果显示，在快大黄鸡饲料中添加200 g/t 植物甾醇，快大黄鸡血清中甘油三酯TG、总胆固醇TC 和低密度脂蛋白胆固醇LDL-C 的含量有所降低，高密度脂蛋白胆固醇HDL-C 含量也高于对照组，这与植物甾醇与胆固醇结构相似，在动物肠腔内竞争性的与胆汁酸微粒结合，使胆固醇不能被运送到小肠绒毛的吸收部位，从而抑制胆固醇的吸收有关。

3.5 植物甾醇对快大黄鸡血清生化指标的影响

植物甾醇对机体蛋白质水平的影响研究报道不多，有研究表明，植物甾醇能促进蛋白质的合成。王黎文等（2014）研究表明，在肉鸡饲料中添加植物甾醇显著增加21 日龄肉鸡血浆总蛋白水平，对21 日龄和42 日龄肉鸡血浆葡萄糖和碱性磷酸酶均无显著性影响。本研究结果，饲粮中添加植物甾醇，试验组快大黄鸡血清中总蛋白和碱性磷酸酶略有增加，与上述研究报道一致，而葡萄糖含量显著低于对照组，这可能与植物甾醇促进机体代谢，利用机体葡萄糖氧化分解促进蛋白质合成有关。

3.6 植物甾醇对快大黄鸡血清抗氧化指标的影响

超氧化物歧化酶SOD 和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px 是机体内重要的抗氧化酶，能清除机体内的氧自由基，丙二醛MDA 是脂质过氧化物的最终产物，因此 SOD、GSH-Px 活性及丙二醛含量能间接反映机体的抗氧化能力(傅梦月等，2013）。黄志毅等（2019）在 817 肉鸡基础饲料中添加200 g/t 植物甾醇，显著提高了817 肉鸡血清中SOD的活性，GSH-Px 活性高于对照组且丙二醛含量降低。本试验结果显示，添加200g/t 植物甾醇，快大黄鸡血清中GSH-Px 活性显著提高，SOD 活性也高于对照组，丙二醛含量也低于对照组，与前人报道一致。刘晓飞等（2019）从发芽糙米中提取植物甾醇，研究其抗氧化性，结果表明，发芽糙米中提取的植物甾醇对羟自由基、超氧阴离子自由基具有较强的抗氧化作用。因此，植物甾醇能提高快大黄鸡血清中抗氧化酶的活性，清除机体内的自由基，并减少氧化产物丙二醛的含量，减轻机体的氧化损伤。

4 结论

在快大黄鸡基础饲粮中添加200g/t 植物甾醇能促进快大黄鸡的生长，降低料肉比，并提高成活率，能促进快大黄鸡的脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量，减少腹脂沉积，并提高快大黄鸡的抗氧化能力。