在线激光打孔对卷烟烟气及感官质量的影响

2020-07-24何峰袁琳刘伟马戎苏巧赵晖

食品工业 2020年7期

何峰，袁琳，刘伟，马戎，苏巧，赵晖*

1. 河北中烟工业有限责任公司技术中心（石家庄 050051）；2. 广东中烟工业有限责任公司技术中心（广州 510385）；3. 张家口卷烟厂有限责任公司工艺质量部（张家口 075000）

在线激光打孔技术是烟支在卷接过程中，利用高能激光将卷烟嘴棒中部的水松纸击穿成的微小孔洞，通过对卷烟吸食过程中的主流烟气进行稀释达到降低焦油含量和改善感官质量的目的。国内学者对该技术进行不少研究，主要集中在降焦减害[1-4]、常规烟气理化指标[5-10]及预打孔[11-15]等方面的研究，而对卷烟感官质量的影响研究较少。试验在前期学者研究结果的上，主要对在线激光打孔数量和脉冲持续时间方面对卷烟物理指标、烟气指标和感官质量进行系统性研究，为持续稳定卷烟产品烟气和感官质量的稳步提升及新产品的研究开发提供一定的理论基础。

1 材料与方法

1.1 材料和仪器

60CU卷烟纸（牡丹江）；SODIMAX综合测试台（SODIM公司）；FD240鼓风干燥箱（BINDER公司）；RM200A转盘式吸烟机（BORGWALDT公司）；Agilent 6890N气相色谱（美国Agilent公司）。

1.2 方法

1.2.1 试验样品的制备

在线激光打孔设备参数调整试验。打孔排数为2排；打孔位置：距离唇端12～13 mm；每排打孔个数7，12和14；激光脉冲持续时间50～130 μs。

利用在线激光打孔设备，对“荷花”品牌某规格细支卷烟进行试验卷烟样品制备。

1.2.2 试验样品理化指标检测

试验样品按GB/T 19609—2004、GB/T 23355—2009、GB/T 23356—2009和GB/T 23203.1—2008对主流烟气中的烟碱、焦油、一氧化碳、水分及总粒相物进行检测。

分别对2排7、12、14孔不同激光脉冲持续时间的试验样品按GB 5606.4—2005《卷烟第4部分：感官技术要求》进行感官质量评价，并结合产品设计风格特征进行适当调整。

2 结果与分析

2.1 打孔数量和脉冲持续时间对物理检测指标的影响

试验通过对物理检测指标分析，考察打孔数量和脉冲持续时间对卷烟烟支质量、吸阻和通风3个指标的影响。

由表1可以看出，打孔数量一定条件下，脉冲持续时间与吸阻和总通风率具有良好的线性关系，即与总通风率呈正相关（见图1），与吸阻呈负相关（详见图2）。

表1 打孔数量与脉冲时间对卷烟物理指标的影响

图1 打孔数量与脉冲时间对总通风的影响

图2 打孔数量与脉冲时间对吸阻的影响

2.2 打孔数量和脉冲持续时间对烟气化学指标的影响

打孔数量和脉冲持续时间对烟气化学指标的影响见表2。

表2 打孔数量和脉冲时间对化学指标的影响

由图3和图4分析可知，在打孔数量一定条件下，脉冲持续时间与焦油、CO、总粒相物、烟碱和水分存在负相关性，影响程度从大到小依次为：总粒相物、CO、焦油、水分、烟碱。而由2.1的总通风率与脉冲持续时间对呈正相关，由此可知，细支烟的总通风率与焦油、CO、总粒相物、烟碱和水分呈负相关性。

图3 打孔数量与脉冲持续时间对焦油、CO和总粒相物的影响

图4 打孔数量与脉冲持续时间对烟碱和水分的影响

2.3 打孔数量和脉冲持续时间对卷烟感官质量的影响

通过对试验样品感官质量评吸，结果显示，在打孔数量一定条件下，随着脉冲持续时间增加，卷烟的香气透发性、杂气、流畅性、轻松感、干燥感和刺激性有不同程度提高，而卷烟香气的丰富性、烟气浓度、舒适度、甜润感和干净程度则有不同程度降低，影响程度从大到小依次为：香气、流畅性和轻松感、浓度、干净程度、舒适度、甜润感、杂气和刺激性。