美味食疗菜谱三款

长寿双仁小饼

这道菜是国医大师唐祖宣唐老每天必吃的“养生小饼”。耄耋之年的唐老身体依然硬朗，这与他多年的养生之法密切相关。这道长寿双仁小饼的养生秘密，就藏在杏仁、核桃、山药这三种药食同源的食材里。

杏仁入肺经，具有良好的药用价值，可化痰平喘、降逆润燥、增强人体免疫力等;核桃入肺、肾经，温补肾阳，润肠通便，对于血虚津亏、排便困难的老年人尤其适用;山药归脾、肺、肾经，具有益气养阴、补益脾肺、补肾固精的作用。

【食材】杏仁600克、核桃仁300克、生山药900克、面粉1 800克、食盐600克、 陈醋1 500克

【功效】补肾纳气，止咳平喘。

【做法】

1.将山药清洗干净后，放入蒸屉蒸上。

2.将核桃和杏仁放到锅内煸炒，不需要放油，炒干炒香。注意火不要开太大，以免将干果炒焦。等干果呈现焦黄状，散发香味时，喷点醋再炒干。醋具有收敛的作用，可以让食材的功效得到更好的发挥。

3.把煸炒好的核桃和杏仁取出按碎，碾碎时再喷一次醋。

4.将蒸熟的山药碾成泥，放入核桃、杏仁碎，再加少许面粉，泥团成球再入锅压扁，入锅小火干煸，每面煎制2～3分钟，两面上色后即可。

5.出锅前喷醋，再炒干即可出锅。

家常炒面片

做菜时，我们往往都只取其茎、叶的部分，将菜根丢弃。但有些蔬菜根具有较高的营养价值和食疗功效，只要通过一定的烹饪手法“变废为宝”，就可以做成一道美味健康的养生美食。这道家常炒面片，就用到了两种我们常常会丢掉的蔬菜根：香菜根和菠菜根。

香菜根中富含挥发油，可以刺激汗腺，增加排汗，有助于排毒、缓解感冒症状，还能刺激胃肠蠕动，增进食欲;菠菜根富含铁元素，铁元素对维持人体正常代谢和运转都是不可或缺的，菠菜根还富含β-胡萝卜素，可以保护视力，保护黏膜，菠菜根中的膳食纤维、维生素C含量也很高，有助于降脂、提高免疫力。

【材料】菠菜根、香菜根、里脊肉、面粉、番茄

【做法】

1.做面片：取2份面粉，加入一点盐，再加入1份水和成糊状，用筷子挑起放入开水锅中煮制成熟，盛出备用。

2.锅中倒油，放入西红柿煸炒成酱盛出备用，另起锅热油，放几粒花椒炒香，再煸炒里脊肉。

3.下入葱姜片炒香，放入西红柿、面片炒匀，最后放入处理好的菠菜根和香菜根。

提醒：香菜根和菠菜根提前放入开水中，加一点碱面煮3分钟，颜色更翠绿，也便于咀嚼。

4.调味出锅：放入盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

枣泥发糕

国医大师颜正华颜老是这样吃枣的：上锅蒸大枣，然后去皮去核吃。這样可避免影响消化，避免造成脾胃负担。但颜老提醒，大枣易助湿生热，不宜过量食用，每天3颗为宜，不宜吃太多，以免滋腻碍胃。

专家推荐了一道美味又健康的养生美食——枣泥发糕，简单易学。

【食材】大枣、面粉、荞麦粉、泡打粉、酵母粉、白糖

【做法】

1.将面粉250克和荞麦粉50克和匀。荞麦粉有宽肠导滞通便的功效，可以缓解大枣的滋腻。

2.调发酵汁：将白糖60克、泡打粉3克、酵母粉3克，放入200克温水中搅匀。

3.调面糊：将发酵汁放入搅拌，加入适量的水和成酸奶状的糊，自然静置20分钟。

4.蒸枣糕：碗中用少量油抹匀，将糊倒入碗中，表面淋上枣泥，放入适量大枣，上蒸锅旺火蒸15分钟即可。

（编辑    杨小龙）