黔西南州食用菌产业发展现状及路径分析

余萍

摘 要：根据我国现阶段食用菌的发展状况，总结出黔西南州食用菌产业发展存在的问题，如食用菌技术水平较低，品种参差不齐，食用菌监管及检测政策机制不健全以及基础设施与流通体系不规范等。针对这些问题，本文从培育科技人员、改进食用菌品种、完善相关政策与加强基础建设等方面提出建议，为黔西南州食用菌产业发展提供思考。

关键词：食用菌;发展现状;产业升级

近年来我国食用菌发展势头良好，年产量和总产值均有提升，其中以香菇、平菇、木耳为代表的食用菌产量已经占到世界总产量的一半以上。但随着行业的不断发展，食用菌产业也面临着许多亟待解决的问题。

一、黔西南州食用菌产业发展现状分析

（一）食用菌技术水平低

目前，黔西南州的食用菌培育技术水平较低，科技含量也不高。大多数食用菌企业没有把重点放在科研上，使得科研一直落后于生产。虽然总体产量有所提升，但培育栽种阶段的技术仍然停留在比较原始的水平上，没有做到与时俱进，忽视了技术的更新和品种的改良。加上基层的科技人员也十分匮乏，种植技术指导人员不够专业，技术标准也不统一，导致各地的种植效果不理想，严重影响了食用菌的品质。

（二）食用菌品种参差不齐

由于培育食用菌的技术水平、环境因素和培育设备不同，现有市面上的各类菌种，品质参差不齐，虽然有较为优秀的菌种，但大多数的品种质量都有必要进一步优化。虽然总产量有所提升，但转化率和加工水平比较低，导致产品对市场的适应能力差。加上受到不良气候因素和不达标的生产技术影响，食用菌很容易变得抵抗力差以及生命周期被延长。这样的局面会使各产地的发展不均衡，最终影响整个食用菌产业的发展。

（三）食用菌监管与检测机制不健全

目前食用菌的监管与检测相关政策还没有得到非常好的完善与落实，相关部门缺乏对产业的调控与管理，导致食用菌的发展十分分散，农户的经营也是没有秩序的，在对气候条件与培育技术作出判断之前，盲目追求产量与规模，或者进行“跟风”，不顾自身的条件，一味去模仿他人，同时抬价或压价，缺少对整体形势的判断。政策的不健全和农户缺乏科学的判断，使得产业无法进入良性循环，最终的受害者还是农户。

（四）基础设施与流通体系不规范

现有的针对食用菌的流通体系并不规范，没有稳定的销售渠道，在现存渠道中也有不通畅的情况发生，食用菌的流通缺乏有效地经营管理和通畅的信息交流，导致产销不能很好地对接，最后形成滞销。另外，基础设施不够完善，对食用菌进行深加工的企业少，厂房、生产设备、加工设施等基础配置不均衡，各地技术水平也参差不齐，导致发展的不均衡。

二、黔西南州食用菌产业升级路径分析

（一）发展精深加工与培养科技人员

进一步扩大食用菌发展规模与投入力度，把重点从一味地关注产量转到科研上来，注重技术手段的与时俱进，不断更新，并应用到实际的生产中去。从原来的粗加工逐步发展到精深加工，增加科技含量，从而扩大市场份额，增加产值。加强科技推广与人才培养，多组织技术人员与农户的培训。在学习的过程中，使农户掌握培育技能，学习到相关知识，了解到外界信息，获得交流与联系。最终提高栽培的质量与成效，增强产品竞争力、扩大州外市场份额，促进黔西南州整个食用菌产业链的更新。

（二）科技优化改进食用菌品种

不断发展科学技术，并应用到食用菌产业中。加大培育和改良食用菌品种力度，提升食用菌的质量，增强菌种抗病性。针对食用菌可能出现的包括菌丝细胞生命力差、生长速度慢、菌龄延长、产量低等问题给出相应的解决办法，减少病毒感染、品种退化老化的发生。

在生产的各个环节增加科技投入的比重，利用科学技术培育出更加优良的品种投入生产。通过对黔西南州各地的环境进行调研，也可以判断出最适宜当地气候的菌种特性，从而做到因地制宜。生产设施设备也应该不断科技化、专业化，引进更多更先进的设备投入生产，可以节约人力物力，提高产值，使培育期间的观察记录更为立体，不间断地从温度、湿度、病虫害等多方面进行监控，进一步推动食用菌产业的发展。

（三）完善相应政策与机制

相关部门应充分发挥其指挥协调作用，进一步落实食用菌相关政策与机制，明确导向，树立可行的战略目标。采取一定的管控手段，使食用菌的产销环节有序发展，不断加强宏观调控与食用菌产业之间的联系。大力贯彻相关制度与法律，同时结合当地实际情况，制定适宜的地方法规，对产品及生产环节都要做到严格检验。同时加强对市场的监管力度，对经营各个环节也要进行严格地筛查，以提高对食用菌产业的全面监管能力，使食用菌的产销环节形成良性循环，逐步标准化、规范化，从而维护农户的利益。

（四）发展经济与完善基础建设

应大力发展经济，不断提升收入水平，进而强化产销对接，重点加强冷链、交通、电商、深加工等基礎设施，不断强化食用菌产业品牌意识与宣传力度，扩大市场份额。要以优化产业结构，提升产品质量为目标，逐步扩大市场规模，加快规范化的步伐，提升生产加工水平，形成集散化的体系，推动生产发展。令每一阶段都具备统一的质量标准，提高产品质量进而形成生产、加工、包装、运输、销售五位一体的标准体系和产供销一条龙的发展格局。

三、结束语

就目前发展形势来看，黔西南州食用菌产业具备非常广阔的发展前景，非常有利于黔西南州种植经济的进一步发展。但是现在面临的问题还有很多，我们应该不断加大投入力度，在相关部门的严密监管下，使食用菌产业不断朝着科技化、标准化、规范化的方向发展，最终形成以高科技为基础的健康绿色新型产业链。

参考文献：

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[2]张跃国，杨坤，封广才，张美铭.剑河县食用菌产业发展现状及对策分析[J].中国集体经济，2020（01）：22-23.