食品检验检测中存在的问题及应对措施

叶雪松

摘 要：常言道：“民以食为天”，食品安全问题向来受到群众的关注，而三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、瘦肉精事件等问题的出现，再一次让人们绷紧神经，同时对食品检验检测也提出了更高的要求。食品检验检测工作人员需要树立高度的责任意识，利用好先进的检测技术，严格按照检验流程把握好食品检测的每一个环节，进而营造稳定的市场环境。本文从当前食品检验检测存在的主要问题入手，并分析如何提高我国食品检验检测水平，希望最大程度确保群众的食品安全。

关键词：食品检验检测;问题;应对措施

在人们健康观念不断进步的今天，食品健康问题引起了越来越多的关注。食品检验检测是重要环节，如果该环节存在检验疏忽将严重威胁人们的健康，食品检验检测机构需要发挥其作用，不断提升检测技术，制定有效的检测制度，加强专业人才培养，进而降低发生食品安全问题的概率。

1 当前食品检验检测存在的主要问题

1.1 食品检测体系不完善，执行不到位

近年来，我国不断制定和完善食品检验检测制度，细化了对不同食品的检测内容，然而有关部门在执行上依然存在执行力度不足、方法不统一的问题，在食品管理方面也存在一定的疏忽，未能达到预期效果。具体体现在食品检测部门相互配合力度不足，缺乏有效沟通，比如食品检测体系检测标准和完成度不一致、抽样检测数量少、对运输加工环节缺乏监管;质监和卫生部分分散执法，后期检验结果送达时效性不足等;在检验设备差异也会对检验结果造成影响，导致问题食品流入市场[1]。

1.2 检测检测力度不足，责任划分不明确

当前食品检验检测环节，更加侧重于产品出厂后的检测，食品原材料生产和产品包装等环节的检验力度有待加强，同时部分食品由于检测标准和检测技术的差异，导致成品出厂前的原材料处理以及加工没有统一标准，最终导致检测结果不一致，或不同食品的营养成分检测手段单一化。近年来食品行业迅速发展，第三方检测机构数量也在逐年增多，然而这些机构普遍重视自身利益，对群众健康的重视程度不足，加之部分第三方机构受利益驱使，也存在蒙蔽过关的情况。政府抽查食品的过程中一旦出现问题，企业和检测机构也会归因于技术问题而逃避责任，因此需要政府加大监管力度，营造良好的食品检验检测环境。

1.3 检验技术不到位，检验人员不专业

由于近年来农产品种植和动物养殖中使用了大量的农药以及添加剂，这也对食品检验技术提出了更高的要求，在生活水平不断提升的今天，新食品也在不断推出，在原有的检测技术下难以检测出食品中新出现的不健康成分。同时也需要调整检测方法，可能会导致检测数据出现偏差，甚至危害群众健康。因此需要食品检验检测机构做好人才引进和相关培训工作，确保食品检验检测人员技术过关，思想过硬[2]。

2 如何提高我国食品检验检测水平

2.1 完善食品检验检测体系

开展食品检验检测工作，需要有关部门加强配合，切实发挥本部门的作用，明确本部门权责，避免分散执法的问题。在食品检验检测过程中要规范市场准入管理体系，避免检测资源浪费，按照食品检验检测相关规定进行全过程监管。同时各部门间需要确保信息通畅，尤其是第三方机构参与食品检测要做好工作交接，依据信息技术做好数据备份，保证检验检测结果及时、有效传输。此外，要明确食品安全检验人员的工作责任，确保数据真实、有效，对于数据记录不详实、纂改数据等情况追究其法律责任。

2.2 加强食品检验检测力度

在食品检验检测制度不断完善的今天，政府还需要针对不断出现的产品，制定出检验检测方法和准则，对原有的食品安全检测方法进行调整，同时要求各地区统一检测标准，加强资金扶持力度，改善检测环境，实现信息化管理，确保各地区检验检测差异最小化，检驗过程连贯化，避免重复检测的问题。我国食品检验检测标准需要向国际标准看齐，不断对食品检验标准进行修订和完善，制定严格的食品添加剂标准，对食品的运输和包装加大检测力度，进而实现我国食品加工进出口贸易额的增长[3]。

2.3 加强技术创新和人才培养

在市场需求不断提升的背景下，食品种类也在逐渐丰富，因此需要不断创新食品检验检测技术，在标准上可以参照国际标准，同时需要加大研发力度，促进我国生物科学技术的进步。对于食品检验检测这项工作来说，受人为因素影响较大，需要检验检测人员具有较强的专业性，不断提升检验检测水平，这就需要有关部门加强人才培养。此外，要加强思想教育，确保其技术过硬、素质过关。

3 结语

综上所述，食品安全问题关系到群众健康和社会安定，因此需要完善食品检验检测体系，做好各个环节的检测。今后需要农业、制造业相关企业做好生产管理，同时食品检验检测部门也要重视起来，严格按照国家有关规定进行检验，不断利用先进的检验技术，规范检验流程。此外，还要加强技术创新和人才培养，最终保障群众的食品安全。

参考文献

[1]娄丽，陈虹，陈溪.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[J].中国检验检测，2019（4）：7-9.

[2]李海军.当代食品检验检测体系的现况及应对策略[J].食品安全导刊，2019（15）：61.

[3]李芳芳，李霞，何霜.食品检验样品管理的常见问题分析[J].中国食品，2018（17）：43.