茶叶生产与加工专业四段式“工学交替”人才培养模式的探索与实践

潘红枫

[摘           要]  结合茶叶专业学生的特点，针对县域茶企对人才的需求，以培养中职茶叶专业学生综合素质为核心，与茶企无缝对接，提炼出茶叶生产与加工专业四段式“工学交替”人才培养模式，探索了一条学生就业有路、企业用人有质的校企合作人才培养之路。

[关    键   词]  四段式;“工学交替”;校企合作;人才培养模式

[中图分类号]  G712               [文献标志码]  A            [文章编号]  2096-0603（2020）42-0196-02

“工学交替”人才培养模式，是以培养学生合格的职业能力为基本目标，根据职业能力的形成特点，组织学生在学校与企业等不同的学习场合、不同的学习环境，运用不同的学习方式交替完成理论与实践知识学习的过程。

针对具有季节性生产与加工的茶叶专业而言，“工学交替”的人才培养模式更加接近培养学生的专业技能。

浙江松阳职业中专茶叶生产与加工专业与当地的多家企业合作，共同探索茶叶生产与加工专业校企合作人才培养模式。在实践研究中，我们将校企合作人才培养的过程细化、优化，逐步提炼出以下四段式“工学交替”人才培养模式的实施策略。

一、茶叶生产与加工专业四段式“工学交替”人才培养模式的基本结构

四段式“工学交替”人才培养模式是将理论学习与实训实践相互渗透，循环贯穿学生的3年中職学习生涯的教学模式，它以岗位教学为导向，充分利用学校和浙江省丽水市农科院茶科所共建的实训基地的教育环境和资源，把学校教育教学与直接获得实际岗位经验的实践教学有机结合，交互式贯穿于学生培养的全过程。第一阶段（第一学期）：体验茶企文化，明确专业方向。茶叶专业的学生按要求到实训基地或茶企见习，安排下企业见习等体验型学习实践，感受茶产业行业的职业工种，让学生了解企业需求和确定职业目标。第二阶段（第二、三学期）：参加生产实训，体验专业生产。茶叶专业的学生按要求安排二至三个月到茶企和学校茶叶生产与加工实训基地实习，结合专业基础和专业理论加深对专业知识的理解，学习现代化生产技术，感受茶叶种植及加工的企业文化和先进的管理理念，体验专业生产各岗位工作目标，培养以诚信和敬业为核心的职业道德。第三阶段（第四学期）：校企交替训练，明确专业目标。学生有了企业实习的经验，回到学校后进行专业理论学习，五周左右时间再次进入企业开展实践操作，将理论知识与实践操作紧密结合，使学生对枯燥无味的专业理论课有直观的体验认识，从而可以有效掌握专业理论课知识。第四阶段（第五、六学期）：确定主攻方向，进行实战训练。学生在所学的理论知识和掌握的各项实践技能基础上，开展一年的顶岗实习，熟练掌握茶叶栽培、制茶加工、茶艺、网络销售，了解接触茶的衍生产品开发等前沿科技，根据自己的特长及兴趣确定自己的主研方向，并进一步开展实践，从而培养与企业无缝对接的高技能人才。

二、茶叶生产与加工专业四段式“工学交替”人才培养模式的实施过程

第一阶段（第一学期）：体验茶企文化，明确专业方向

在第一学期第一周开展企业见习。见习主要内容：听取茶企相关负责人的企业情况介绍，熟悉企业;参观茶企所有的工作岗位;了解茶企不同的工作岗位及工作目的;感受茶企文化氛围。企业见习活动，让学生近距离接触茶企，了解茶企的基本情况、生产过程，了解茶产业链上的不同岗位。

在学生进入中职学校第一周参观体验茶叶企业，可以让学生明确专业方向及专业目标，使学生思想观念上发生转变，对自己将学习的专业有认同感，潜移默化中促进专业技能的学习。

第二阶段（第二、三学期）：在实训基地参加生产实训，体验专业生产

第二、三学期实施产教一体化的教学模式，开展“田间课堂”，把学生的实训课、学校实训基地生产活动对接，逐步形成以“学”为中心，与实际生产密切结合的一体化教学。把课堂设在茶叶种植、加工基地。专业学生在学校实训基地跟企业行业师傅进行为期二至三个月的交替式学习，开展茶叶种植、加工、病虫害防治、土壤保护等实践学习。

与企业见习相比，这段时间让学生进一步接触实践生产，进一步感受专业技术要求，熟悉生产流程，提前转变身份，为今后的实习、工作打下良好的基础，实行无缝衔接。

第三阶段（第四学期）：下企业开展校企交替式训练，明确专业目标

第四学期，学生已有了实训基地实践的经验，他们对岗位工作有大致的了解，这时进行专业理论教学，他们的感知程度加强，求知欲也更加强烈。因为学生对枯燥无味的专业理论课有直观的体验认识，从而可以有效掌握专业理论课知识。结合开展理论教学五周左右时间再次进入企业开展实践操作，将理论知识与实践操作紧密结合，企业实习结束继续回学校学习专业理论知识，做到“校企交替”。

与第二阶段相比，这段时间让学生进一步加强专业理论知识的学习，进一步在茶企实践中体会专业知识的应用，对专业更加感兴趣，从而会主动钻研在实践过程中碰到的问题。

第四阶段（第五、六学期）：确定主攻方向，进行实战训练

第五、六学期，学生进茶企开始生产实习。学生根据前期培养，对茶产业专业岗位基本了解，他们根据自己的特长及兴趣确定自己的主研方向，并进一步开展实践。在企业的安排下，进一步进行专项技术指导和培训。在专项生产技能训练实践中，师傅能全程指导学生生产实践，培养学生对各项技能的综合运用能力，实现教学与生产实践相结合，达到职业教育与当地农村经济发展相结合即“产教结合”的目的。

三、确保四段式“工学交替”人才培养过程有实效的措施

（一）挑选最合适的企业

在寻求合作茶企的过程中，我们首先应该了解茶企的核心技术、企业规模及发展趋势，然后针对我校的茶叶专业情况，找到与企业的对接口、切入点。我们选择的企业是合作多年多方认证后定下的，他们最大的特点是企业老总有社会责任感，看重长远发展。同时，各企业又各有专业倾向和优势，能满足学生不同的实习需求。

（二）组建最优的导师团队

在校企合作人才培养过程中，专门挑选人员组成管理团队，从管理上和技能培训上全程进行服务。学校方面，跟随学生到企业学习的教师作为专业理论导师、生活导师，解决相应的管理问题及教学问题。茶企方面，既承担技术培训责任，也分担一部分管理责任，在生活上关心到位，让学生感受到企业带给他们的温暖，愉快地度过学生转变为员工的关键过渡期。

（三）建立跟踪评价机制

在人才培养过程中，学校实施全程跟踪评价机制，为每一个学生都量身定做了专属成长手册，将学生的每一步发展和进步都记录在册。学校对学生实习的情况，从开始到结束的全部信息，在不同的平台进行报道和宣传，如开设优秀学生专栏、印发宣传报、召开学生分享会、举办“实习风采”展等。这一系列举措收到非常好的效果，学生有很大的满足感、成就感和归属感，同时也增加了学生对学校的信任感。

四、主要成效

（一）学生学习积极性被激发

采用四段式“工学交替”人才培养模式，学生与实践内容紧密对接，更加愿意跟随师傅主动积极地学习。研究中我们发现，学生对实践操作的课程都很上心，与上理论课不同的是：学生都热情十足地参加每一次实践操作，几乎所有学生在参与了“田间课堂”或“企业课堂”实践后，都能通过自己的语言将劳动过程表述出来，并能讲清楚为什么这样做。让研究者感到欣慰的是，无论基础多差的学生，只要参加过实践，基本都能牢记所学理论知识。

（二）实现了多方共赢

1.有利于学校茶叶生产与加工专业建设水平的提高

开展茶叶生产与加工专业四段式“工学交替”校企合作后，企业和学校发挥各自优势，学校利用企业的种植基地、生产设备、技术和师资，基本建成了茶叶生产与加工专业课程体系所需要的实训基地及师资力量，弥补了学校专业教师紧缺、对专业建设方向不明确的不足，提高了专业建设水平，增加了专业的吸引力。

2.学生核心素养与综合能力明显提升

通过四段式“工学交替”人才培养模式，培养了既具备良好的科学人文素养又掌握茶叶生产与加工专业理论知识和专业技能的人才，能在茶产业行业中胜任茶叶种植、茶叶加工、茶叶审评、茶叶营销等工作，学生毕业走向社会后具有独立工作的能力和吃苦耐劳的精神。通过这样的培养，学生走出校园基本就是“熟练工”“小师傅”了，可以独自胜任岗位。学生成为县内外企业争相“抢聘”的对象。如茶叶上市前后，学校茶叶专业学生就出现在各个产茶、制茶、售茶企业，他们胜任茶产业各个环节，获得茶企一致好评。

3.有利于学校教师的发展

这种培养模式不仅为企业锻炼出一批很快适应工作岗位 的“准职业人”，而且管理的教师与技术工人可互相学习、取长补短，教师的实践技能得到强化，专业知识水平上也得到了长足的进步，对教学工作起到促进作用。通过这种方式开展教师培养，使教师及时了解行业新要求和技能新标准，并能就技能训练中的实际问题进行指导，将教师的专业能力引领至行业的最前端。

茶叶生产与加工专业的四段式“工学交替”人才培养模式充分体现了工学交替、校企合作的特点，有利于学生尽早了解工作岗位和环境，在特定岗位的师傅的教学中，学生学习的目的更加明确，学习的动力也更充足，使学生能够提前进入角色，为走向工作岗位提前做好心理准备、知识准备和能力准备。而在每一个阶段，学生和企业的师傅都将进行双向的选择，每一个阶段均围绕“岗位”展开，环环相扣，层层递进，从了解专业—深入企业—师傅的学徒—形成职业意识最终指向学生的职业素养提升及终身职业发展。

参考文献：

[1]包红霞.校企合作人才培养模式探索[J].教育与职业，2009（8）：24-25.

[2]庄泽，程无畏.构建校企合作人才培养模式的思考[J].遼宁高职学报，2005（6）.

[3]张岸嫔.中职校内实践教学基地仿真职业环境建设提升学生职业素养[J].佳木斯教育学院学报，2010（6）.

◎编辑 常超波