食品检测存在的问题及对策

唐晓丽

摘 要：食品能够为人体提供活动所需的能量和营养物质，对人类的生存和发展起着至关重要的作用。随着生活水平和质量的提高，人们对食品安全方面的问题愈加关注和重视，保证食品的安全是维持社会稳定和国民健康生活的重要基础条件，所以，人们必须要做好食品的检测工作，保证食品的安全健康。本文从食品检测的角度对当前食品检测工作中存在的问题进行系统论述，并提出了合理的解决措施，借此希望为食品检测工作的顺利进行和安全系数的提高提供帮助。

关键词：食品检测;存在问题;解决措施

食品安全不仅是在饮食环境和条件上保持健康、干净和卫生，同时也是社会进步和相关管理制度健全化的良好体现。食品安全所涉及的知识和领域比较广泛，具体包括食品原料运输、食品加工生产、食品卫生、食品销售等多方面内容。然而随着环境污染问题的愈加突出，以及某些人员为了追求更多的经济利益而忽略了食品安全方面的问题，使得食品安全问题一度成为社会和人们热议的内容。同时我国在食品安全检测上并不能完全满足实际的社会需求，在此领域仍旧有一些问题需要解决，本文围绕这点问题展开论述和探究。

1 食品检测存在的问题

1.1 食品检测技术缺乏应用

食品检测是利用技术手段对食品的质量进行综合评估和问题检验，是收集食品安全、卫生和营养元素成分等信息的重要依据。食品检测技术是保证检测工作顺利进行的基础，然而当前我国食品检测技术在理论研究方面投入了大量的精力和资源，但是在实践应用中存在着不足的问题。同时，食品工程经过多年的发展和探究，食品安全检测技术得到了有效开发和改进，也有很多关于此方面的研究，但是受实验分析环节的局限性影响，导致实践工作并没有跟上理论研究的步伐，缺少对食品检测技术的应用，且技术具有一定的滞后性，从而不能很好的满足市场检测的需求。

1.2 食品检测制度缺乏实施细则

不管是哪个国家，食品安全问题都是一项重大的公共管理问题，大部分国家和相关地区都有制定食品检测制度和体系，进而起到指导和约束食品检测工作的作用。我国在食品安全和检测方面制定了一些规定，其中包括食品行业标准、地方食品管理条例及相关法律规定等诸多内容，然而大部分都是原则性规定，对于具体化的实施细则比较缺乏。此外，食品检测规范无法根据实际情况的变化而做出适当的改变，使得一些规定失去了原本的价值和作用，无法对食品安全检测工作起到良性促进作用。

1.3 食品检测效果不佳

食品安全检测工作需要协调多个部门共同展开，由于各自所负责的领域和内容有所差异，各个部门之间很难进行有效合作与行动，再加上各自为政问题的存在，使得食品安全检测监管职责得不到明确划分，无法保证检测的效果和质量。与此同时，食品检测能力不均衡的问题，对检测效果产生了一定影响，其中主要体现在检测技术、设备及专业检测人员等方面，一些经济实力较强、基础设施较为完善的城市或地区拥有较好的检测条件，但是基层则不具备这种条件，食品安全检测工作具有较大的难度。

1.4 相关食品检测标准不统一

现阶段，在国家、地方、食品行业以及食品企业都有制定食品检测标准，然而这些标准并不能完全覆盖所有方面，增加了食品安全检测难度。与此同时，受食品安全检测技术和人员的制约，食品安全标准内容无法做到及时更新和完善。并且食品企业想要借助低标准来实现经济效益的最大化，在这种不统一的检测形勢下，企业在多个标准的引导下可能会偏离正确的发展方向，导致食品安全检测出现问题。并且由于检测标准的不统一，食品安全监督工作会遇到很大的困难，进而增大问题的发生概率[1]。

1.5 缺乏专业的食品安全检测人员

做好专业食品安全检测人员的培养工作是健全检测体系、提高检测质量的重要手段。食品安全检测人员的综合素质和技能水平，对保证食品安全生产、食品企业发展和相关监督作业的顺利展开具有非常显著的推动作用。然而实际上我国存在着食品安全检测人员专业能力不足的问题。其不仅体现在缺乏检测知识方面，缺乏检测工作经验的问题也是比较突出的，部分食品安全检测人员在工作态度和职业道德方面不是很到位，在一定程度上限制了食品安全检测水平的提升。

2 食品质量检测问题的解决对策

2.1 加强检测技术的开发与应用

检测技术关系到食品检测效果，食品检测机构和人员应加强对检测技术的开发，经过实验验证后快速投入到实际生产过程中，进一步提高检测研究结果的准确性。另一方面，监管部门要在资源和各项政策上给予大力支持，积极学习和引进先进的食品检测技术和设备，并依照我国食品安全情况对技术进行合理改进和调整，确保检测的效率和质量。与此同时，还可以在食品安全检测中融入自动化技术，完成食品安全检测的自动化升级和改造[2]。

2.2 补充食品检测细则

食品检测监管法律规定和行业标准对食品检测工作起着关键的指导作用，应确保其符合实际需求，使其拥有良好的可行性。所以，相关部门应在分析研究检测市场发展情况的基础上，合理补充、完善食品检测细则，同时展开广泛的调查，并依照所统计的数据信息展开针对性的调整和更新，将食品检测细则的作用充分发挥出来。

2.3 建立第三方检测制度

通过对食品检测问题和现状的分析可知，当前食品安全检测资源基本掌握在政府和相关部门手中，存在明显的权责划分不明确的问题，并且检测范围也存在漏洞，以此需要建立相应的第三方检测制度，进而增强食品检测制度的灵活性。第三方检测机构作为一个独立的机构存在，其不受监管部门和食品企业的制约和影响，能够实现社会资源的合理调动，进而完成对食品检测效果的进一步优化和提升[3]。

2.4 健全食品法律法规内容

对食品法律法规内容进行完善和健全，有利于食品监督部门将食品安全检测工作落实到位。食品检测部门需要广泛听取社会各界的评价和建议，通过市场调查，了解当前食品法律法规中的漏洞，以便于采取相应的解决措施。同时，也可以适当借鉴其他国家有关食品检测法律法规中较为先进的理念和内容，并依照我国实际情况对法律法规做补充和完善，以此实现食品检测的全面贯彻和实施[4]。

2.5 积极培养与引进食品安全检测专业人才

对于食品检测专业人才的培养，可以通过加强对食品检测专业学生的培养来实现。对学生的创新创业活动给予大力支持和资金帮助，同时完善相关课程内容和体系，为食品检测培养高素质人才。此外，已经参加工作的检测人员应对加强对食品检测知识的学习和研究，并对其定期展开培训活动，确保所学知识能够满足快速变化的社会需求。食品检测专业人才的培养和引进是增强食品检测综合能力的关键方法，对促进食品检测工作的进一步发展具有重要意义。

3 结语

综上所述，随着食品种类的不断增多，也出现了许多安全方面的问题，增大了食品监管工作的难度。在当前时代背景下，应对食品检测体系和制度展开全面完善和优化，同时做好检测监管工作，尽可能的将食品问题的发生概率控制在一定范围内，减少消费者对食品安全问题的顾虑。并且通过一系列手段来提高食品检测水平，为食品的安全和健康卫生提供保障。

参考文献

[1]段振华.食品检验存在问题及对策研究[J].科技风，2012（10）：210.

[2]李有为.对我国食品检验检测体系的探讨[J].科技资讯，2010（17）：222.

[3]张旭霞，林博，李小宁.食品安全检测技术存在的问题与对策[J].现代农业科技，2012（15）.

[4]薛茂云，刘大纶.论食品安全问题及其解决途径[J].江苏商论，2009（7）.