发展绿色食品加工的难点及建议分析

陈辅春

摘 要：随着人们生活水平的不断提升，人们对于食品提出了较高的要求，越来越多的人追求绿色环保食品。这一背景推动了绿色食品加工业的发展。本文主要围绕发展绿色食品加工产品的难点以及建议进行分析。

关键词：绿色食品，加工产品;难点

1 发展绿色食品加工产品的重要意义

1.1 能够防范风险

加工产品的生产卫生一定要符合我国所制定的卫生标准，需要较为成熟的生产工艺，要具有完整的质量管理体系。故此，在生产过程中，加工产品的可控因素较多，而且產品的品质也会更具有保障性，能够推动绿色产品的质量管理。

1.2 能够满足广大消费者的需求

现如今，随着人民生活水平的日渐提升，人民群众对于农产品以及加工食品的质量提出了较高的要求。在以前，人们对于食品的安全性较为关注，但是现在人们不仅重视食品的安全性，而且还注重食品的营养均衡，是否绿色无污染等等。而加工产品可以实现对营养的合理搭配，满足人民对营养的需求[1]。此外，绿色食品经过了加工之后也更容易保存。

1.3 能够提升企业的经济效益

与普通食品相比，绿色食品的销售价格更高，通过开发绿色食品，或者是对绿色食品进行加工，可以使产品的附加值提高，吸引更多的消费者购买。使企业的经济效益得到提升。

2 发展绿色食品加工产品的难点分析

2.1 质量管理体系有待完善

现如今，人们对于绿色食品的需求越来越迫切，质量管理需要实现从生产到消费全过程的覆盖，所以在绿色食品的生产过程中，需要加强环境监测、产品检验等方面的工作，而且要以绿色食品标准为依据，对绿色食品管理体系予以完善。产品加工包括众多环节，具体有原材料生产、加工环节、包装以及存储环节。以畜牧业为例，对畜禽产品的加工具有畜禽加工、饲料加工以及畜禽养殖等众多环节。然而，我国各地区在饲料种植以及加工环节上存在着一定的问题，如缺乏相应的管理体系，导致饲料很难达到绿色食品标准。

2.2 工艺较为复杂

加工食品工艺通常较为复杂，在加工过程中，会添加各种原料或者辅料。另外，绿色食品之所以价格高昂，与其生产技术有着一定的关系，因为其对于各种原料或者辅料提出了较高的要求。如，在生产绿色食品时，不能添加亚硝酸氨。因此，许多企业所生产的食品很难达到绿色食品标准，如果想达到绿色食品的标准，又会耗费较高的成本，这在一定程度上制约了绿色食品加工行业的发展[2]。

2.3 原料供给不够稳定

要想获得绿色食品的标志，食品中所使用的原料也必须达到绿色食品标准。故此，原料的供给也会对绿色食品的发展产生较大的影响。一来，大多数加工企业的生产力比较强，这些企业通常有较大的原材料需求量。而在绿色食品的加工过程中，只有那些符合绿色食品要求的原材料才可以用于生产，这就对原料的供给提出了较高的要求。

3 发展建议分析

3.1 对现有的管理体系进行改善

在众多加工企业中，生产链条比较长，各种工艺要求有高有低，这就加大了绿色食品质量管理体系的建立难度。一般加工企业都制定了质量控制体系，若是将绿色食品技术引入到加工企业的质量控制体系中，不仅能使工作量降低，而且可以完善绿色食品监控体系。对于绿色食品的特殊要求，可以在坚持原有质量管控的基础上，实现对绿色食品加工技术的创新，加强对绿色食品原材料的使用，进一步完善绿色食品监管体系。

3.2 发挥品牌价值

绿色食品加工企业忽视了品牌建设，没有将品牌潜力挖掘出来，那么其市场竞争力就会减弱。许多企业拥有自己的标志，在品牌建设中，可以将绿色食品标志与之融合，并多参加食品博览会，使企业为更多的人熟知。换而言之，就是增加企业的曝光度，如果企业不参与各种活动，不加强宣传，那么企业食品的品牌价值就很难得到提升。

3.3 对生产技术进行升级更新

为了使企业适应绿色食品的发展要求，需要企业加大资金投入力度，对现有的食品生产技术进行升级与更新，推动绿色食品产业的长远发展。而要想实现这一点，企业可以加强与当地高校的合作，获得最先进的科研技术，也可以促进学校对人才的培养。

3.4 扩大原料的供给

原料的好坏会影响绿色食品加工业的发展，因此，需要做好绿色原材料的供给工作。不仅要做好全国绿色食品标准化生产基地建设，也要解决原料供给的问题。如，在乳制品的生产中，乳清粉的需求量比较大，而乳清粉的生产依赖于非转基因大豆。但是，这个原料主要产自我国东北地区，这导致我国南方企业因运输距离过长，从而导致生产成本过高。

4 结语

综上，发展绿色食品乃是时代的发展趋势，能够满足人民群众对绿色食品的迫切需求。但是，当前绿色食品加工还存在一定的难点，如质量管理有待完善、工艺较为复杂等等，这影响了绿色食品加工业的良好发展。因此，在今后的发展中，需要对现有的管理体系进行改善;各企业需要加大宣传，发挥品牌价值，并对生产技术进行升级更新。此外，企业还要扩大原料供给，推动我国绿色食品加工业的长远发展。

参考文献

[1]马渝童.发展绿色食品加工产品的难点及建议分析[J].现代食品，2019（15）：34-37.

[2]乔春楠，李显军.绿色食品加工产品发展现状与难点分析[J].中国食物与营养，2016，22（6）：25-28.