益生菌在水产养殖中的应用探析

杨梅

摘 要：经研究发现，益生菌（英文名probiotic）是一种有益的活性微生物，应用在水产养殖中，能产生确切的健康功效从而改善水产动物体内微生态平衡、发挥有益作用，并且没有抗药性与药物残留，相比抗生素，对人类的身体健康更为有益。

关键词：益生菌;水产养殖

从上个世纪40年代开始，抗生素在医学领域作为抗菌药物得到了非常广泛的应用，在水产养殖方面也备受人们青睐，但是经过几十年的应用，人们发现抗生素具有一定的副作用，比如在水产养殖中，它会破坏水生动物肠胃里面的菌群，还会抑制有益微生物的生长，让水生动物体内产生抗药性，降低抵抗力，还会由于药物的残留而引起中毒反应，中毒反应会给人类的身体带来极大的威胁。在漫长的探索与实践中，益生菌的发现给人类带来了新的曙光。

1 益生菌的概念

益生菌（英文名probiotic）这一概念最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”。联合国粮农组织和世界卫生组织将益生菌定义为“活微生物，当适量使用时，对宿主的健康有益”。益生菌按照用途可以分为改善水质的调节剂、控制病菌感染的控制剂以及促进生长的饲料添加剂。益生菌能净化并改善水质，减少养殖水里面的总菌群数量或者孤菌数量，减少细菌感染，进入水生动物体内不仅不会破坏原有的有益菌群，还会促进有益微生物的繁殖，补充体内缺少的一部分微生物，使水产动物及水环境达到生态平衡的状态，并且不会让水产动物体内产生药物残留，还会促进水产动物的生长。

2 益生菌的作用机理

由于应用在水产养殖中的益生菌不同于人类和动物体内的益生菌，所以一些科学研究人员建议将应用于水产动物的益生菌称为“一种活的微生物辅佐剂”。

2.1 益生菌在水生动物体内的作用

2.1.1 提高水生动物的免疫力。益生菌是特别好的免疫系统激活剂，能够很有效的提高巨噬细胞和干扰素的作用性，通过产生免疫调节因子，刺激了水生动物的免疫系统，增加了吞噬作用，从而增强机体的免疫力。益生菌中还含有大量的矿物质、维生素、亚麻酸等，这些物质对激活免疫系统有直接的作用[1]。益生菌在人类和动物身上的作用研究表明，人类和动物的免疫指标如免疫球蛋白、白细胞、抗体等都和益生菌有千丝万缕的联系。

2.1.2 减少有害菌群。益生菌进入水生动物的消化道以后，首先占据了对它有利的上皮细胞，产生了一个对有害病菌不利的生长环境，逐步形成一个优势菌群，与有害病菌竞争的同时释放出特殊的抗菌素，抗菌素能够有效地抑制或杀害有害病菌群。有研究发现，益生菌分泌物的最大功能就是抑制有害病菌的附着能力，使益生菌本身竞争的时候处于非常有利的地位。从菌体分泌方面来研究益生菌的作用机理是现在比较热门的方向。

2.1.3 提供水生動物生长需要。益生菌不仅可以合成消化酶，帮助水生动物进行食物消化，提高饵料的利用率。它本身也含有很高的营养物质，如光合细菌、乳酸菌等，含有丰富的矿物质、维生素等营养物质，能提供水产动物的生长需要。

2.2 益生菌在养殖水体中的作用机理

当养殖水体因为天气或各种原因，水质变得较为浑浊时，使用相应的益生菌就可以使水体变得清澈，有相关研究表明，使用了益生菌的养殖水体要比从未使用益生菌的养殖水体水的透明度增加10cm-20cm。当养殖水体比较浑浊的时候，使用光合细菌就可以改善养殖水体环境[2]。

光合细菌在光照和氧气提供的不同条件下，都可以利用水中的有机物，很快分解水中的有毒物质，并能完全分解水质中饵料的残留，从而起到调节水质的作用，此外它还含有多种抑制病毒和促进免疫系统的因子，在水产养殖中是一种多功能的添加剂。

3 现有的益生菌品种

3.1 水生动物体改良剂

3.1.1 酵母菌：酵母菌是一种喜欢生长在偏酸环境中的需氧菌，利用糖分和氨基酸等其他有机物产生发酵，可以在消化道内大量繁殖，为其他有益的菌种提供良好的生长环境，酵母菌含有大量动物所需要的矿物质、维生素等物，能促进消化酶的活性，让水生动物体的消化系统和免疫系统发挥更好的作用。

3.1.2 芽孢菌：芽孢菌是一种以孢子的形态生存在消化道中的益生菌，它是所有益生菌中最稳定的一种，具有抗酸、抗碱、抗高温、抗挤压的特点，它能产生大量的维生素C、维生素B还有大量的淀粉酶和蛋白酶，促进水产动物对营养物质的吸收。同时还能分解木聚糖等，提高水生动物自身的抵抗力。

3.1.3 乳酸菌：乳酸菌可以通过分解碳水化合物生成包括乳酸在内的各种有机酸，将肠道内环境的PH值降低，从而将其他有害菌群或杂菌的生长抑制，使得肠道内的菌群达到平衡。乳酸菌合成的维生素B族等有效物质，能中和水产动物体内的有毒物质。到目前为止。乳酸菌是应用最早且范围最广的益生菌[3]。

3.2 养殖水体改良剂

3.2.1 光合细菌：光合细菌是一种功能较全面的独立营养菌，在光合作用的时候，光合细菌可以利用水中的光和热，将乳酸当成基础，吸收大量的有害物质。同时还能分泌出大量的维生素、生物活性激素等有利于水生动物生长的物质，还可以对水质的调节起一定作用。

3.2.2 气单胞菌：通过大量分泌一些活性物质，比如抗甲藻因子，从而抑制养殖水体中藻类的生长。

4 不足及展望

现阶段，能应用在水产养殖过程中的益生菌种类太过于单一，如果投放在污染严重的水质中，效果并不理想。除了稳定性极高的芽孢菌外，其他的益生菌都存在加工过程中失活的现象。众所周知，益生菌的活性是检验益生菌质量的指标，它作为饵料的添加剂，必须拥有一定的活性。

今后希望应用最先进的基因技术，在了解益生菌在最佳使用方法的前提下，培育出耐酸、耐碱、耐挤压、耐高温的优良益生菌种，利用各种探针技术，探讨益生菌的计量、周期及最佳搭配使用方法与禁忌，解决益生菌在生产及运输过程中失去活性的问题。希望以后在大量的实验和实践下，优良的益生菌种能够大量生产并投入应用。

参考文献：

[1]李冰玉，侯双迪.益生菌在水产养殖生产中的应用[J].南方农机，2017，48（14）：160-160.

[2]陈研.益生菌在水产养殖中的研究进展[J].农家参谋，2017（19）：60-60.

[3]暴宁，王连顺，韩雨哲，等.益生菌在水产养殖中的技术研究[J].中国水产，2017（3）：89-90.

（责任编辑：柴方营）