瓶栽金针菇基质添加甜菜渣配方试验

巫优良 陈小平 杨明华 毛小伟王 琛 金 若

（浙江省江山市农科所，浙江江山324100）

大量工商资本进入金针菇产业提升了金针菇生产机械化、自动化、智能化水平，并极大提高了产量，然而产能过剩导致金针菇价格逐年下降，栽培效益一年不如一年。如何提高金针菇栽培效益，成为金针菇从业者必须思考问题。甜菜渣吸水性强，每千克能吸水2.25 kg。金针菇培养料添加少量甜菜渣能保证金针菇整个生育期培养基质水分更充足，从而提高金针菇的产量。为此笔者进行金针菇培养料添加甜菜渣试验。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

金针菇菌株：江白2号。试验采用液体菌种。原材料：玉米芯、麸皮、米糠、棉籽壳、玉米粉、甜菜渣（磨碎后预湿）、石灰、轻质碳酸钙。栽培瓶：容量1 200 mL塑料瓶。

1.2 试验配方

试验设4个配方：①玉米芯36.5%，棉籽壳8%，麸皮26%，玉米粉2%，米糠25%，石灰1.25%，石膏1.25%。培养料含水量58.5%（对照）；②玉米芯35.5%，棉籽壳8%，麸皮26%，玉米粉2%，米糠25%，石灰1.25%，石膏1.25%，甜菜渣1%。培养料含水量59.0%；③玉米芯34.5%，棉籽壳8%，麸皮26%，玉米粉2%，米糠25%，石灰1.25%，石膏1.25%，甜菜渣2%。培养料含水量60%；④玉米芯33.5%，棉籽壳8%，麸皮26%，玉米粉2%，米糠25%，石灰1.25%，石膏1.25%，甜菜渣3%。培养料含水量60.5%。（培养料含水量为拌料后最终含水量）

1.3 试验方法

试验在江山市利兴菇业专业合作社内，采用大区对比试验。每一配方试验投料（干料）610 kg，装1 760瓶，每瓶（1 200 mL）装料折干重346.5 g。根据配方分别称取物料倒入搅拌机加入配方核定的清水，充分搅拌后，机械自动装瓶，分别作记号，高压灭菌。净化室内机械接种，发菌室温度控制在16～18℃，菌丝长到瓶底后搔菌出菇。所有搔菌后菌瓶按记号分别摆放，统一放入同一出菇房4个出菇架子，按常规管理出菇。

测定各大区总产量，计算平均瓶产量，观察发菌情况，统计发菌成品率。随机从4个处理中抽取10瓶，摘后烘干金针菇，以此计算各处理的平均折干率。

2 结果与分析

2.1 供试配方料栽培金针菇发菌情况

4个配方料，接种后发菌速度基本一致，接种后35 d菌丝长到瓶底，金针菇栽培基质添加适量甜菜渣对金针菇菌丝生长无影响。4个配方栽培瓶同一天搔菌，同一天上架出菇。

2.2 供试配方料栽培金针菇成品率、产量、生物转化率、折干率

供试配方成品率、产量、生物转化率、折干率见表1。

由表1可以看出，4个配方的成品率高且相当，表明瓶栽金针菇基质添加甜菜渣对金针菇出菇无明显影响；甜菜渣含有一定糖分，且吸收水能力强，因此，在保证菌瓶底部不会有水分析出的同时，含有甜菜渣培养基质有充足的糖分和水分，满足金针菇生长对营养物质的需求，从而提高金针菇鲜菇产量及生物转化率。

表1 供试验配方栽培金针菇结果比较

注：成品率（%）=采收瓶数÷接种瓶数×100

图2 供试配方栽培金针菇出菇状态（编号为配方号）

2.3 供试配方料栽培金针菇子实体外观品质

四个配方栽培的金针菇，色泽、形态肉眼看不出差异。配方④金针菇含水量更高，而配方①、②、③含水量凭感官分不出高低。

3 小结与讨论

试验结果表明，瓶栽金针菇基质适量添加甜菜渣，增加了糖分，提高了基质含水量，能提高金针菇产量。实际生产应用，气温高，金针菇行情差时，以添加2%以下为宜；气温低，金针菇行情好时可以添加3%。试验瓶栽金针菇的基质中添加2%甜菜渣，其增产效果明显。

金针菇同其他作物生长一样，通过蒸腾作用，使基质水分子向子实体转移时把金针菇菌丝分解基质得到的营养成分一起运送到子实体供其生长。因此，提高金针菇培养基的水分，有利于营养物质输送，促进金针菇子实体生长发育，从而提高金针菇鲜菇产量。