《茶艺》课程的在线即时考核方案设计研究

李颖芬 邓菲

[摘要]《茶艺》课程是旅游和酒店管理专业的专业必修课，实用性与实践性并重，重点培养学生的职业素养和专业操作技能。通过移动App教学规划学生课前自学茶艺知识与技能，课中讨论、任务分组，工作模块知识点的现场考核自评，课后规定模块茶艺技能考核互评，课程结束茶艺表演考核这五大模块的考核具体内容和评分方式，设计了《茶艺》课程的在线即时考核方案。

[关键词]在线即时评价；考核方案；评价方法

[基金项目]江西省教育厅省级教改重点课题“移动互联网环境下的在线即时评价模式研究与实践——以《茶艺》课程为例”研究成果（课题编号：JXJG-17-64-1）。

[作者简介]李颖芬（1970—），女，江西南昌人，江西工业职业技术学院教授，研究方向为高职英语教学；邓菲（1983—），女，江西南昌人，江西工业职业技术学院副教授，研究方向为旅游管理。

一、现行考核方案的背景分析

国务院总理李克强2015年在政府工作报告中首次提出“互联网+”的行动计划。在这数据化盛行的大时代，高职院校教师积极响应学校培养具有创新创业型的应用型、高素质技能型人才的要求，采用新型的移动互联网教学手段如电子书包、云教材、平板电脑、智能手机、微信等实施教学App模式传授知识。这种教学模式和理念上的改变带来的是师生关系从“教师教，学生学”转变成“在线做中学，学中做”，而传统的课程成绩评定方法、手段已经不足以对“互联网+”时代下人才的真正的学业水平作出评价。

基于当前移动互联网环境下的课堂教学与在线学习的现状，课程成绩评价体系的内容以及方法应进行结构性的调整，才能激励激发学生学习的热情，从而使考核评分能真正反映出学生的学习效果。所以，构建一个既有高职教育特色又能符合《茶艺》课程要求的在线考核方式，是我国目前高职教育专业教学体系所必须面对和亟须解决的问题。

二、在线即时考核方案提出的现实意义及理论依据

移动互联网教育环境下将在线即时评价导入《茶艺》课堂教学，通过多种评价手段和方法对学生在学习过程中表现出来的态度、情感、方法、过程、效果作出评定，符合学生实际的激励性。在线即时评价既能充分调动学生学习的积极性和主动性，又能提高学习效率，从而达到事半功倍的效果。

借助移动App端教学的《茶艺》课程能将职业业务能力、行业素质融入课堂即时互动教学中，让学生课上与教师分享互动讨论学习，既可以增加学生对茶艺的感性认识，又可以增强学生对茶艺工作过程的现场感和岗位角色意识，使学生掌握茶艺必须具备的扎实规范的职业岗位技能，能更好地与中级茶艺师证书、行业岗位用人需求相对接。

三、在线即时考核方案实施的主要内容和要求

《茶艺》作为旅游和酒店管理专业的专业必修课，其实践性和实用性，不仅体现在培养实用型人才的重要任务上，同时也是弘扬中国传统茶文化的主要途径之一。笔者学校旅游、酒店管理专业的《茶艺》课程主要是通过超星学习通信息平台完成课前、课中和课后教学和评价。教师把《茶艺》课程的教学资源上传到学习通，通过它向学生布置各种学习任务，如模块环节预习、签到学习、互动讨论、分组任务、模拟测验、上传作业等。

互联网时代运用信息化手段教授《茶艺》这门动手能力强，重点培养学生的识茶、泡茶、品茶能力的高职课程，随之而来的课程考核方式也要与时俱进。教师对这门学科学生的评定成绩通过在线即时评价来完成，学生最终成绩的评定由五部分组成，分别是学生课前自学茶艺知识与技能（包括观看学习教学视频、音频和文字讲解），占比5%；课中讨论、任务分组（包括课上签到、讨论和作业提交），占比10%；工作模块知识点的现场考核自评，占比30%；课后规定模块茶艺技能考核互评，占比30%；课程结束茶艺表演考核，占比35%。

四、在线即时考核的要点分析

（一）课前自学茶艺知识与技能（包括观看学习教学视频、音频和文字讲解）

在每一个模块的茶文化新课学习前，教师都会布置学生观看与课程有关的音频或视频，自行阅读相关的背景资料解说词，并对老师在视频中提出的本环节茶文化相关问题进行回答。超星学习通将会根据学生完成的进度自动对这次作业进行评价，全做满分，少做一次扣5分，扣完为止，同时教师也可根据学生答题过程，给予点评加分。

（二）课堂采用学习通签到模式

课上教师在学习通布置讨论任务，学生在讨论区发布研讨，教师即时总结关键词，投屏即时反馈，帮助学生理解每个环节茶艺模块知识点；课后学生通过学习通平台完成自测作业。这一系列过程系统将自动给予评分，全勤或全做满分，迟到一次或少一项扣5分，扣完为止。

（三）课上现场考核评价

根据目前市场茶叶行业的职业岗位对知识和能力的要求，教师精心设计符合工作情景的每一个模块现场考核内容。课堂中采用分组任务模式，将全班按4人一组分成若干小组，每次项目化课程老师先讲解并演练，接着各组自行练习，把组员之间相互练习自评上传至移动平台，等待老师抽查点评。由于时间关系，每堂课老师对每组学生抽一位当场表演并点评。整堂课抽查学生点评结束后，实施全班信息化资源共享，组织学生观看学习通上传的学生练习视频，小组互相点评，指出不足之处，教师作简单概况的评价。课后根据老师讲解和学生的互评内容，纠正错误，重新上传项目化情景视频或照片，教师就二次上传视频或照片在下堂课再次给出评价。课程模块单元评价表见表一，操作评分标准见表二。

（四）规定茶艺技能考核评分

当《茶艺》课程进入各类茶品品鉴与技法阶段的学习，教师先组织学生观看学习通泡茶的视频，听教师分解泡茶的各项要点和注意事项，学生边观看边在心中揣摩，领会泡各种茶的技巧。模拟视频练习过程，教师在学生练习过程中不断穿梭在各学生身旁现场指导，同學互相帮助拍好泡茶视频上传到学习通的测验区，最后由师生共同从礼仪、仪表、仪容、茶席布置、茶艺表演、茶汤质量点评每一位学生操作技法，教师点评、学生自评、生生互评融为一体，其中教师评分占70%，学生评分占30%。

（五）学期末表演考核

学期结束，《茶艺》课程的全部内容学生都有了一个全面直观的学习。在最后一周让学生自由组队，3—5人一组，轮流自主创作设计一套完整的茶叶表演。首先确定主题，其次根据主题撰写并背诵解说词，选配合适的茶具、茶叶、背景音乐、服装，设计动作，在规定的时间内完成茶艺演示。采用学习通直播教学模式，从创新、茶水、茶具布置、茶艺表演、茶汤质量、解说这些方面教师现场给予点评，其他学生观看直播，即时就每组的表演进行评分，教师与学生评分比例为7∶3。

五、实践总结

本课程的这种在线考核形式已经在学校2017和2018两届的导游和酒店管理班级的学生中进行了尝试，《茶艺》课程各个任务模块通过采用不同的考核方式和内容，教师能够及时迅速地发现高职学生在学习过程中所掌握的知识结构和操作技能存在不足，并对发现的问题给予指导，纠正学生的操作技能不足之处，提升学生的实际职业技能。

笔者学校《茶艺》课程采用在线上课模式后，通过采用上述在线即时考核方案，极大地提高了学生的学习效率和热情，激发了他们的学习兴趣；教师课程方法呈现多样化的趋势，提升了教学质量，正在实现从注重考试向注重学习过程的转变。