发物也是“两面派”

费医 蔡骏

我们经常听到“发物”一词，所谓“发物”，即在健康人正常摄入或病患服药、病后调理的饮食过程中，因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。对于“发物”，很多人都持谨慎态度或者直接忌口。那么，“发物”是不是就一无是处了呢？如果正确食用“发物”是不是能“将功补过”呢？

特殊情况要禁食“发物”

当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时要忌口如患荨麻疹、丹毒、湿疹、头晕目眩等病症，不宜食用鱼、虾、蟹、猪头肉、鸡肉、鹅肉等;如患有各种出血性疾病，包括崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等;如患溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆类、薯类等。

当食物易与药物产生不良反应时要忌口《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉、油腻羹鲋、腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。因此，食用黄连、甘草、苍耳子等应忌食猪肉，鳖甲应忌苋菜，等等。

当食物对病后调整康复不利时要忌口大病初愈时，消化力弱、正气未复，此时若饮食失当，可使病情反复或变生他疾。因此，过敏性疾病者应注意避食鱼、虾、蟹、贝、香椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等;而高脂血症、高血压、冠心病、中风等患者，病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。

“发物”巧用

那么，是不是说“发物”就不能食用呢？并非如此。巧用“发物”也可保健。

寒性体质吃动火发物生姜、花椒等调味品以及羊肉等温补肾阳的食物易耗动气血，爱上火的人应少吃。不过，动火发物对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质人群来说，是温补身体的好食材，可以适当食用。

热性体质吃积冷发物到了夏季，人们免不了会吃西瓜、冰淇淋等食物。这些降体温的积冷发物本对身体无益，但对热性体质的人来说，可以适量吃一些。

阳气下陷吃动风发物虾、蟹、鱼等食物属于动风发物，往往具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。然而，动风发物对阳气有很好的托举作用，可辅助用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。

阴虚体燥吃助湿发物糯米、猪肉等助湿发物，多食容易生湿热，导致出现困倦、吃饭不香、大便黏腻等情况。同时，助湿发物有助生津止渴，若有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，可以适当吃一些。

风湿头痛吃动血发物喝酒就上脸，或者酒后感觉血管突突地跳，这是因为酒是动血发物，易诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒等。这些食物可适量食用，辅助防治头痛、肩周炎及各类风湿性疾病。

气急易怒吃滞气发物大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物有滞涩阻气的作用，吃后容易腹胀、积食，让人出现胸闷、厌食等不适。不过，这些食物有助于缓解遗精、白带量多、小便不禁、腹泻等症状。

春季野菜中的“发物”

香椿芽中医认为，香椿芽是助阳的食物，阳虚的人食之有益身体健康，而阴虚的人应尽量少吃或不吃。例如，慢性糖尿病患者由于血糖水平高，体质多属燥热阴虚，吃了会导致肝火过旺，加重燥热阴虚。

折耳根又名“蕺菜”“鱼腥草”。中医认为，折耳根性寒，对于寒性病症的人来说是一种“发物”，吃了会诱发寒症。儿童也不适合吃折耳根。要提醒的是，折耳根吃多了可能導致气喘等症，因而不宜过量食用。

野韭菜与市面上售卖的韭菜不同，野韭菜叶片细长、根茎粗壮，含有大量膳食纤维，因而腹泻之人吃了或加重腹泻;喉咙痛、牙龈肿痛的人吃多了或加重“热气”，导致上火。此外，野韭菜中草酸含量比较高，慢性结石、痛风之人尽量少吃。

荠菜含有大量粗纤维，腹泻、大便稀溏者不宜食用。另外，荠菜鲜美，很多人喜欢用它包饺子，但荠菜饺子却不适合婴幼儿食用，因为他们肠胃功能弱，荠菜不易消化，易导致小儿腹胀、便秘。