惠明茶 不退红尘心褪俗

何菲

中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。

认识惠明茶是在上海静安寺的会客厅里。时值江南梅雨季，窗棂外雨滴淅淅沥沥，慧明法师（上海市佛教协会会长、静安寺方丈）嘱人泡了惠明茶端给我们。

一口入喉，凝萃着山岚雾霭的清灵与芳冽使胸中积滞瞬间消隐，山林逸气与冰雪心境在山泉水中起伏的嫩芽叶上相遇了。

不退红尘心褪俗，慧明法师的开示在惠明茶的衬托下，使灵魂得到无比滋润。梅雨、古寺、高僧、红尘、绿茶，都让我有岁亦何去来、一刻即千年的穿越感，真切却又清虚的能量汩汩注入，吐故纳新，天心、佛心、人心、茶心，在那一刻交汇时互放了光亮。

辞别前，慧明法师赠予我他的日记体著作《行脚》与一盒惠明茶。

走出山门，我竟有点恍惚，心尘洗尽兴难尽，仿佛方才一晤只是氤氲水汽中的一个短梦，一刻波杳云深的出离。

寺必有茗茶，僧必善品之，在慧明法师与惠明茶的交集中可见一斑。其实早在西汉时期，四川蒙山甘露寺僧人吴理真就已将七棵茶树植于清峰，时时浇灌，枝青叶绿，被当地人称为“仙茶”，这也是我国最早有关茶树种植的记载。

不同于生發于茶之品的贵族茶道、生发于茶之韵的雅士茶道及生发于茶之味的世俗茶道，禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道。晚唐百丈怀海禅师创立的《百丈清规》不时浮现茶叶的芬芳，也将茶融入禅门清规中。以茶为机锋，探究禅意，共悟佛境。茶心佛心，何异何殊。

公元661年（唐高宗龙朔元年），禅宗六祖惠能与惠明禅师在江西大庾岭上分手后，惠能往南走，惠明往北走，各自护法。惠明禅师来到浙江景宁，在南泉山（敕木山）结庐修禅，一住3年。

惠明禅师素来是茶的知音，发现敕木山上有野生茶树生长，就采茶炒制，利用茶叶治愈了众山民的重疾，并教化山民，向他们传授种茶、制茶技艺，在景宁民间留下许多佳话。

民众为了感恩惠明禅师，于公元861 年（唐咸通二年）在原址修建了惠明寺，寺僧在周边种植茶树。

1650 年畲民移居到惠明寺村以后，大面积开山种茶，将茶命名为“惠明”，佛茶惠明茶于是开启了流芳久远的禅茶文化。

景宁是中国唯一的畲族自治县，也是华东地区唯一的少数民族自治县，又称为“中国畲乡”，地处浙闽两省交界的山区，是长三角地区海拔千米以上高山最多的县之一，典型的低纬度、高海拔山区县。景宁土地肥沃，四季分明，雨量充沛，昼夜温差大，雾气蒸腾，赋予了种植茶叶得天独厚的环境。

沿鹤溪河溯流而上，敕木山麓草木葱茏，古刹晨钟暮鼓，遗世独立。环敕木山一带，自然生态条件尤为优越，生长于此的茶叶更是优美俊逸，营养丰富，堪称此中翘楚。景宁也因惠明茶而被授予“中国茶文化之乡”“全国十大生态产茶县”等称号。

清明前后是茶叶的采摘季节。勤劳的畲民对茶叶采摘十分考究，或者单芽采，或者细嫩采，动作柔和，所采茶芽断面整齐，极富仪表之美。且畲民依旧保留着传统手工炒茶习俗，技术炉火纯青。

去畲乡人家做客，一进屋，主人就会泡上惠明茶，有的还会在茶中加些白糖，俗称“糖霜稀茶”， 表达主人对来客热情尊重之意。“头碗苦、二碗补、三碗洗洗嘴”的敬茶礼俗，意为主人要敬三道茶，尽显地主之谊，若客人多喝几道，主人则更加欢喜。

历史上，景宁在各寺院、驿站、凉亭、道观等均设有茶堂，招待过往行人自行饮用。施茶习俗传承久远，延续至今。

惠明迎客茶则融入了禅茶文化元素，行礼、煮水、备具、赏茶、涤器、煮茶、泡茶、谢茶， 每个环节都让人津津有味，沉醉其中。

突然想到好友说过，一个城镇的魅力不在于它有多么辉煌久远的历史，而在于它的居民是否承载了这份历史与自信。

一杯饮完，洗胸中之积滞、致清和之精气，目渺辰星，深情万斛，静而不争，天地皆宽，有种仿佛被开过光的灵透殊胜，一切都妙不可言。

惠明茶因僧得名，千古禅茶，与禅相缘、与寺为伴，从不曾间断。明清时期，惠明茶被列为朝廷贡品。据《处州府志》记载：“明成化十八年 ，进贡茶芽二斤;清乾隆五十四年，又上贡惠明新芽茶三斤。”

1915年，惠明茶以兰香果韵的独特风格在巴拿马太平洋万国博览会上获得金质奖章和一等荣誉证书（最高等级奖）。1978 年后，惠明茶被正式定名为“金奖惠明茶”。

此后，“金奖惠明茶”更是屡获殊荣，不胜枚举，比如连续荣获国家商业部“全国名茶”称号;在上海世博会上再获金奖，被中国国际茶文化研究会授予“中华文化名茶”称号;荣获中国国际茶叶博览会金奖、国家地理标志保护产品、农业部农产品地理标志产品……惠明茶还被确定为国务院机关事务管理局特供专用茶。

如今，惠明寺与上海市静安区共同开发建设了惠明禅茶文化产业园。同时还开展了惠明茶会、惠明茶器具原创大赛等一系列活动，开设了静安寺惠明茶专柜，通过“问海借力”，为惠明茶产业发展注入了活力、提升了动力。

江南人大多有绿茶情结，四季皆宜。不过，慧明法师赐赠的惠明茶我不敢唐突饮用，而是先供奉在家中佛龛前数日，待到吉日以虔诚之心焚香、启封、温杯、投茶、润茶、冲泡、观形、闻香，然后细细品赏。

窃以为惠明茶对环境与心境都是有一定要求的，这种要求不仅是物理的，更是精神的。它的气息是一种能量，内存于万物之中，又超越于万物之外。有一瞬间我觉得我与这款茶会有交集， 又有那么一瞬，我觉得我们并不适合。

好茶如上好的情感，向下不兼容。世间好茶那么多，能从中蒸腾出灵魂感的，惠明茶是为数不多的品种之一。

它茶韵清雅，芬馥如兰，外形细紧婀娜，绿润典雅，银毫显露，英风秀逸，神充气足。喝惠明茶的感受十分耐人寻味，不只因为它的茶汤嫩绿鲜醇、清香飞扬、回甘多变，更在于情绪上已然酝酿出宗教之美，一杯饮完，洗胸中之积滞、致清和之精气，目渺辰星，深情万斛，静而不争，天地皆宽，有种仿佛被开过光的灵透殊胜，一切都妙不可言。

所谓甘露，也不过如此吧！