如何辨别与储存全麦面粉，等

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如何辨别与储存全麦面粉

一看：与传统精白面粉相比，全麦粉色泽偏黄、偏暗，这是由于全麦粉含有小麦麸皮组分，存在一些天然色素与酶类物质。如果面粉非常白，说明不是真正的全麦粉。我国相关标准中有规定全麦粉的颗粒细度，所以肉眼看见麸皮属于正常情况。

二闻：品质好的全麦粉闻起来具有小麦固有的麦香味，无异味。

三辨：辨识包装上的执行标准、产品名称、净含量、生产企业、生产日期等信息。

全麦粉含有麸皮与胚芽，因而比精白面粉更容易氧化变质。经过稳定化加工处理的全麦粉，其保质期与普通小麦粉接近。

全麦粉买回家后，建议避光保存或置于冰箱存放，开袋取用后要将面袋口封好，以防变质。若仅是临时储藏，应存放在阴凉、干燥、通风的地方。

专家答疑

鸡蛋不宜裸放在冰箱门上

读者来电：听说鸡蛋不宜裸放在冰箱门上，该如何存放呢？

马志英（上海市食品学会食品安全专业委员会主任）：生鲜鸡蛋裸放在冰箱门上有两大隐患：一是食品安全隐患，蛋壳表面存在多种细菌，尤其是沙门氏菌，一些有禽粪、血斑的蛋的微生物污染更为严重。这些细菌大都可以在低温下生长，如果裸放在冰箱门上，极有可能对冰箱门周围的其他食品造成污染;二是温度隐患，冰箱门经常开启，这部分的温度波动最大，不利于鸡蛋保持稳定的低温保存。

建议生鲜鸡蛋买回家后，挑出干净、无污染的鸡蛋，无需冲洗，放入食品密封袋或密封盒内，存于冷藏室最下层后部靠蒸发器近的地方。存放时宜大头朝上，小头朝下，鸡蛋之间保持一定的间隔，这样既保证食品安全又有利于延长鸡蛋的保鲜期。

一般来说，鸡蛋在冰箱冷藏可保鲜15天左右，但其最佳赏味期为7天左右，可以根据自家的消费量科学合理购买鸡蛋，最好一次购买一周的消费量。

市民来电：

接市民投诉反映，上海市静安区某公司开设的网络店铺存在销售假冒伪劣进口食品的情况。

案件处理：

经静安区市场监督管理部门核查，现场查见该公司在网上所售进口食品的样品，部分产品无法出示出入境检验检疫证明。

消费提醒：

网购食品不能只看展示图片和价格，具体的规格参数以及详细的介绍也要多留意，尤其是进口食品，要仔细看中文标签，索取相关证书，拒绝购买无中文标签、中文说明书和检验合格证的产品，谨防受骗。

消费者要保留好发票。根据新《食品安全法》规定，消费者通过网络食品交易第三方平臺购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。