液态发酵饲料对奶牛产奶性能、血清抗氧化能力及血液生化指标的影响

（南京卫岗乳业有限公司，南京 210014）

日粮营养水平和瘤胃功能是影响奶牛生产性能的最主要因素。目前，我国奶牛养殖规模化程度越来越高，生产过程中为了提高奶牛产奶量，普遍使用较多的精料，不仅消耗了大量的精饲料，而且降低了瘤胃微生物的功能。有研究发现，发酵饲料能够促进动物生产性能的提高，且无毒副作用、无残留，近年来已作为饲料添加剂广泛应用于猪、鸡等单胃动物。不但提高了动物生产性能，而且降低了仔畜的腹泻率和死亡率，并改善了畜产品质量[1,2]，取得了良好的效果。目前在奶牛生产中为了保障奶牛乳腺健康，促进产奶量，提高和改善乳品质，多使用微生态制剂发酵饲料饲喂奶牛[3,4]。本试验在奶牛日粮中添加液态发酵饲料，探索其对奶牛产奶量和乳品质、血清抗氧化能力以及血液生化指标的影响，为液态发酵饲料在奶牛生产中的合理应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

液态发酵饲料原液从日本某公司购得，加入拮抗剂和培养基培养72h获得，主要成分为乳酸菌、酵母菌、放线菌等高活性益生菌及其代谢产物、生理调节因子、维生素等。其中，酵母菌≥1.0×108CFU/L，乳酸菌≥2.0×107CFU/L，放线菌 ≥ 5.0×106CFU/L。

1.2 试验牛的选择及试验设计

试验采用配对设计，根据年龄、胎次、产奶量、乳品质、泌乳期相近的原则选择荷斯坦母牛40头进行配对，随机分为对照组和试验组，每组20头，每组5个重复，每个重复4头奶牛，在相同的条件下饲养。

对照组饲喂牛场TMR，试验组在每吨TMR中添加5kg液态发酵饲料。液态发酵饲料在早晨添加到TMR中，经过7d预试后开始正式试验，正试期为60d，整个试验期67d。试验奶牛每天饲喂3次，自由饮水。

1.3 测定指标

1.3.1 产奶量及乳成分

试验期间，每周测定一次每头奶牛产奶量，并取50mL混合奶样，使用全自动乳成分分析仪测定乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、乳总固体含量及体细胞数和乳尿素氮浓度。

1.3.2 血液生化指标

在试验前和试验结束后分别尾静脉采血10mL，静置1～2h，3 500r/min离心10min，取血清于-20℃保存，待测血液生化指标。总蛋白、血糖、乳酸脱氢酶（LDH）均由全自动生化分析仪测定；总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶活性 （SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶活性（GSH-PX）和丙二醛（MDA）含量采用试剂盒测定。

1.4 统计分析

试验数据经Excel 2010初步整理后用SPSS 20.0进行方差分析和数据显著性统计分析。结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 液态发酵饲料对奶牛产奶量的影响

由表1可知，试验前对照组和试验组奶牛产奶量相近。试验期试验组奶牛平均产奶量比对照组高出1.88kg/d（P＞0.05），产奶量下降趋势减缓，表明添加液态发酵饲料一定程度上有提高奶牛产奶量的作用。

表1 液态发酵饲料对奶牛产奶量的影响（kg/d）

2.2 液态发酵饲料对奶牛乳品质的影响

由表2可见，试验期间两组的乳成分指标相近。与对照组相比，试验组奶牛乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、总固体含量均有所提高，体细胞数降低4.66万个/mL，但均未达差异显著水平（P＞0.05），表明日粮中添加液态发酵饲料在一定程度上有利于改善乳品质。

表2 液态发酵饲料对奶牛乳品质的影响

2.3 液体发酵饲料对奶牛血清抗氧化指标的影响

由表3可见，试验组奶牛血清GSH-Px和SOD含量高于对照组，MDA水平低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；血清总抗氧化能力高于对照组，差异显著（P＜0.05），表明奶牛日粮中添加液态发酵饲料，能够提高奶牛抗氧化能力。

表3 液态发酵饲料对奶牛血清抗氧化指标的影响

2.4 液体发酵饲料对奶牛血清生化指标的影响

表4 液态发酵饲料对奶牛血清生化指标的影响

由表4可见，奶牛血清LDH和总蛋白水平试验组高于对照组，但是差异不显著（P＞0.05）；奶牛血清葡萄糖水平试验组高于对照组，且差异显著（P＜0.05），表明在奶牛日粮中添加液态发酵饲料，能够改善奶牛血液营养物质代谢。

3 讨论

3.1 发酵饲料对奶牛产奶性能的影响

产奶量和乳品质指标是奶牛生产中的主要经济指标，因此提高奶牛的产奶量和乳品质是提高奶牛养殖效益的重要途径之一。发酵饲料是指通过微生物的代谢活动，把饲料中的抗营养因子转化为能被畜禽吸收利用的饲料原料[5]。有研究认为微生态制剂对奶牛生产性能无影响[6]。而武翠枝等[7]研究发现，与对照组相比，饲喂微生态发酵饲料奶牛的产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量等都有不同程度的增加。吴小燕[8]、卢慧[9]等研究发现适当水平的微生物发酵饲料能提高泌乳牛的产奶量和饲粮各养分的表观消化率、改善乳品质。

有研究表明[7]，发酵饲料在菌体发酵过程中会产生大量菌体蛋白和乳酸，改善饲料适口性，增加采食量，有利于产奶量的提高，同时瘤胃微生物的增殖可以增强碳水化合物的发酵能力，产生大量的挥发性脂肪酸(乙酸占50%)，提高产奶量和脂肪合成能力[10]。而氮的同化和利用率提高，促进了瘤胃微生物蛋白的合成，也进一步提高了乳品质[11]。本试验结果与前人研究不尽相同，饲喂液态发酵饲料在一定程度上提高了乳成分含量，且有提高产奶量的趋势，但与对照组相比均无统计学意义，这可能与发酵饲料种类以及菌种有关，不同发酵饲料对奶牛产奶量和乳成分影响不同。

3.2 发酵饲料对奶牛血清抗氧化指标的影响

自由基是机体产生的具有强氧化性、损害机体组织与细胞的有害物质，可引起疾病和机体衰老[12]。丙二醛是脂质过氧化产物，具有细胞毒性，其含量可间接反映细胞损伤程度[13]。超氧化物歧化酶是生物体内广泛存在的一种金属酶，其作用底物为超氧阴离子，故能有效清除氧自由基，阻断其对细胞的氧化损伤[12]。总抗氧化能力代表机体防御体系中酶促与非酶促体系的综合效应，常用于评价抗氧化能力高低[14]。GSH-PX 是机体中广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶，可将有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。余淼等[15]研究发现，在肉牛日粮中添加微生物发酵饲料，总抗氧化能力和总超氧化物歧化酶的活性极显著增加，结果表明，微生物发酵饲料可以有效减少脂质过氧化物对机体损伤，提高机体抗氧化能力。有研究发现[16]，日粮中采用番茄渣发酵饲料显著提高了新疆褐牛血清中T-SOD、GSH-PX的活力和T-AOC的含量，显著降低MDA含量。本试验中，添加液态发酵饲料提高了奶牛血清GSH-Px和SOD含量，降低了MDA含量且显著提高总抗氧化能力，试验结果表明发酵饲料对奶牛抗氧化性能具有促进作用。

3.3 发酵饲料对奶牛血清生化指标的影响

血清总蛋白指血清中白蛋白和球蛋白的总和，总蛋白水平在一定程度上代表了日粮中蛋白质的营养水平及动物对蛋白质的消化吸收程度[9]。葡萄糖水平是测定机体内能量平衡的一种常用指标，低水平的葡萄糖含量是能量缺乏的标志，其水平能反映机体的营养状况[16]。乳酸脱氢酶（LDH）可降低体内乳酸堆积量[17]。有研究发现[18]，发酵饲料对奶牛血液总蛋白、血糖含量无显著影响。熊忙利等[19]研究发现，发酵饲料对关中奶山羊公羔血清总蛋白含量无显著影响。胡新旭等[20]研究发现，无抗发酵饲料提高了生长育肥猪血清葡萄糖含量。本试验中，采用液体发酵饲料对奶牛血清总蛋白、LDH含量无显著影响，但显著提高了血清葡萄糖含量，表明发酵饲料能够改善奶牛血液营养物质代谢。

4 结论

日粮中添加液态发酵饲料对奶牛产奶性能无显著影响；但在一定程度上提高了奶牛血清抗氧化能力，改善了奶牛血液营养物质代谢。