全国餐饮业营养配餐师培训班在京圆满结束

12月21-22日，由世界中餐业联合会举办的全国餐饮业营养配餐师培训班在北京圆满结束，来自十二个省市餐饮企业、院校的50多名从业者参加培训。

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲出席开班仪式并在致辞中指出，党的十八大以来，党中央、国务院把维护人民健康放在优先发展的战略位置，加快推进健康中国建设；党的十九届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》明确提出“全面推进健康中国建设”的重大任务。她强调指出，今年新冠疫情对餐饮业造成重大冲击，对供给侧提出了新要求，也提供了发展契机。举办此次营养配餐师培训，以满足人民群众健康需求为出发点，旨在引导推广健康烹饪模式与营养均衡配餐，不断提高国民营养健康水平。她希望参加培训的人员通过学习，不断提高营养健康水平，树立合理膳食理念，倡导餐桌文明，减少餐饮浪费，为企业的转型升级、行业的高质量发展贡献自己的一份力量。

在培训中，熊苗老师分别以营养学基础知识、中国居民膳食指南、营养食谱设计与慢性疾病调理等三个主题进行授课，通过对中国居民膳食宝塔解读，以及高血糖、高血压、高血脂、冠心病的饮食指导，介绍了营养知识和营养食谱的搭配技巧。郭曉赓老师以“中华二十四节气美食营养解读”为主题，介绍了二十四气节的划分与形成，阐述了我国不同地区的节气风俗与饮食习惯，以及所对应的代表食材和营养搭配。姜慧老师对食材的营养成分及烹饪过程中的营养变化进行讲解，分析了水分、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、色素等在烹饪过程中发生的变化，掌握烹饪背后的秘密。许荣华老师以“常见营养误区和食品安全讲解”为主题，阐述了食材营养误区、搭配营养误区、人员摄入营养误区和烹饪营养误区等方面的内容，以及树立营养安全的核心理念。

期间，学员们实地考察了中国皇家菜博物馆，观摩了中华一品宴。大家一致表示，通过此次培训进一步深刻认识了全面推进健康中国建设的重大意义，在消费升级的新时代，人民群众对美好生活有了新期盼，也对餐饮从业者提出了新的要求，纷纷表示要将所学的理论知识运用到实际工作中，为健康中国作出应有的贡献。同时，希望世界中餐业联合会能够经常开展一些相关内容的培训，不断提升行业人员的从业技能和水平。