茶叶中的营养成分对于调节老年糖尿病患者营养结构的影响
2020-04-27张然,俞鸣
张 然,俞 鸣
(天津医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,天津 300070)
1 引 言
茶叶,是我国的传统饮品,是茶树幼嫩的叶子制成的一种饮品,茶叶泡开水即可饮用,饮用方便,茶叶不但是一种饮品,还有很多药用价值,茶叶中富含生物活性物质,例如茶多酚等,这些成分,让茶叶具有了降血糖的功效。传统的茶多酚检测方法比较复杂,而用超高效液相色谱法,可以一次性的对茶叶中的茶多酚等物质进行检测,结果准确,用时短。通过饮茶,可以让老年糖尿病患者的营养结构得到优化,有一定的医学意义。
2 材料、对象与方法。
2.1 材料及试剂
材料与试剂详见表1。
表1 材料和试剂表
2.2 研究对象
选取某社区就医的老年糖尿病患者128例,其中男性58例,女性70例,年龄区间62~71岁,患者均表示配合本研究,排除认知障碍者,有其他重大肿瘤患者,精神病患者。
2.3 液相色谱分析条件
液相色谱的流动相梯度见表2。
表2 UPLC流动相梯度程序
2.4 样品制备
绿茶样品粉碎过60目筛,用电子天平精密称取处理过的样品0.20g,加入26倍的95%乙醇溶液,用氢氧化钠和柠檬酸调节pH值为7,然后用玻璃棒搅拌均匀,将烧杯放置到已经恒温至91℃的恒温水域锅放置24h,取出至室温后定容至25mL,取上清液上机测定。
2.5 标准溶液的配置
按照表5精密称取8种茶叶有效成分标准品,用超纯水定容至10Ml,获得的母液浓度见表5。
表3 标准物质称样量和母液浓度
2.6 方法法学实验
2.6.1 曲线绘制及检测限、定量限实验依据样品中8种物质的含量,分别稀释上述标准品母液,得到不同浓度的标准曲线工作液。
按照上述的质谱条件和液相进样分析,浓度为横坐标,组分的峰面积为纵坐标,绘制标准曲线。按照最低的浓度进样,获得的3倍(S/N)为检出限(LOD),10倍信噪比为方法的定量限(LOQ)。
2.7 茶叶对调节老年糖尿病患者的营养结构的影响研究方法
将128名研究对象随机分为两组,一组为实验组,一组为对照组,实验组每日除了日常饮食外,还每日按时间饮绿茶,对照组只摄取日常饮食,三个月后,对两组患者的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、锌、膳食纤维、维生素B、维生素C等含量进行测定,录入excel表格,用SPASS20.0软件进行分析,P<0.05有统计学意义。
3 结果与分析
3.1 样品的测定
茶叶中样品的有效成分含量见表5
表5 茶叶样品中8种有效成分的含量(mg/g)(n=3)
表6 两组能量与营养元素摄入量对比
0.004 0.005 0.012 0.001 0.002 0.003脂肪(g)碳水化合物(g)锌(μg)膳食纤维(g)维生素 B(mg)维生素 C(mg)52.43±13.89 221.66±43.76 11.09±1.43 15.77±4.25 1.32±0.46 97.26±19.38 51.17±13.56 209.34±46.34 13.75±2.01 20.37±4.38 1.48±0.65 106.24±22.34
由表6可以看出,实验组在添加了茶叶辅助后,营养参数有了显著的提高,让血糖的生成指数大大减少,P值均小于0.05,研究有统计学意义。
4 结论
用超高效液相色谱质谱法对市售绿茶中的8种茶多酚进行检验,回收率较好,均在93.79%~104.74%之间,相对标准偏差在2.19%~6.83%之间。实验组在添加了茶叶辅助后,营养参数有了显著的提高,让血糖的生成指数大大减少,P值均小于0.05,研究有统计学意义。