茶叶中的营养成分对于调节老年糖尿病患者营养结构的影响

2020-04-27张然，俞鸣

福建茶叶 2020年4期

张然，俞鸣

（天津医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，天津 300070）

1 引言

茶叶，是我国的传统饮品，是茶树幼嫩的叶子制成的一种饮品，茶叶泡开水即可饮用，饮用方便，茶叶不但是一种饮品，还有很多药用价值，茶叶中富含生物活性物质，例如茶多酚等，这些成分，让茶叶具有了降血糖的功效。传统的茶多酚检测方法比较复杂，而用超高效液相色谱法，可以一次性的对茶叶中的茶多酚等物质进行检测，结果准确，用时短。通过饮茶，可以让老年糖尿病患者的营养结构得到优化，有一定的医学意义。

2 材料、对象与方法。

2.1 材料及试剂

材料与试剂详见表1。

表1 材料和试剂表

2.2 研究对象

选取某社区就医的老年糖尿病患者128例，其中男性58例，女性70例，年龄区间62～71岁，患者均表示配合本研究，排除认知障碍者，有其他重大肿瘤患者，精神病患者。

2.3 液相色谱分析条件

液相色谱的流动相梯度见表2。

表2 UPLC流动相梯度程序

2.4 样品制备

绿茶样品粉碎过60目筛，用电子天平精密称取处理过的样品0.20g，加入26倍的95%乙醇溶液，用氢氧化钠和柠檬酸调节pH值为7，然后用玻璃棒搅拌均匀，将烧杯放置到已经恒温至91℃的恒温水域锅放置24h，取出至室温后定容至25mL,取上清液上机测定。

2.5 标准溶液的配置

按照表5精密称取8种茶叶有效成分标准品，用超纯水定容至10Ml,获得的母液浓度见表5。

表3 标准物质称样量和母液浓度

2.6 方法法学实验

2.6.1 曲线绘制及检测限、定量限实验依据样品中8种物质的含量，分别稀释上述标准品母液，得到不同浓度的标准曲线工作液。

按照上述的质谱条件和液相进样分析，浓度为横坐标，组分的峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。按照最低的浓度进样，获得的3倍（S/N）为检出限（LOD），10倍信噪比为方法的定量限（LOQ）。

2.7 茶叶对调节老年糖尿病患者的营养结构的影响研究方法

将128名研究对象随机分为两组，一组为实验组，一组为对照组，实验组每日除了日常饮食外，还每日按时间饮绿茶，对照组只摄取日常饮食，三个月后，对两组患者的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、锌、膳食纤维、维生素B、维生素C等含量进行测定，录入excel表格，用SPASS20.0软件进行分析，P＜0.05有统计学意义。

3 结果与分析

3.1 样品的测定

茶叶中样品的有效成分含量见表5

表5 茶叶样品中8种有效成分的含量（mg/g）（n=3）

表6 两组能量与营养元素摄入量对比

0.004 0.005 0.012 0.001 0.002 0.003脂肪（g）碳水化合物（g）锌（μg)膳食纤维（g）维生素 B（mg）维生素 C（mg）52.43±13.89 221.66±43.76 11.09±1.43 15.77±4.25 1.32±0.46 97.26±19.38 51.17±13.56 209.34±46.34 13.75±2.01 20.37±4.38 1.48±0.65 106.24±22.34

由表6可以看出，实验组在添加了茶叶辅助后，营养参数有了显著的提高，让血糖的生成指数大大减少，P值均小于0.05，研究有统计学意义。