“省”出来的癌症得不偿失

杨刚

有些癌症不仅是“吃进去”的，也可能是“省”出来的。勤俭持家做过了头，反而会造成更大的损失。

“简朴节约”是中华民族的传统美德，但在省吃俭用上过了头，就很容易引发健康危机。一个“癌”有三个口，有些癌症不仅是“吃进去”的，也可能是“省”出来的。有些生活习惯是勤俭持家的表现，但如果做过了头，反而会造成更大的损失而得不偿失。

“省”出来的癌

买菜图便宜，营养多流失。超市和菜市场会经常打折售卖一些不太新鲜的蔬菜水果，而不少人为了省钱，会特意选择那个时间点购物。但是相较而言，新鲜的果蔬中含有的维生素C、类黄酮等营养成分较高，而放置太久之后，营养成分就会自然消耗大半。更重要的是，若把西蓝花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，一些辅助抗癌物质的损失率高达75%，还会产生一些对健康不利的物质。因此，买菜、肉都要挑新鲜的，切好搭配好的半成品食材最好少买。

剩菜连续吃，致癌风险高。面对晚上吃不完的饭菜，有些人总喜欢放进冰箱，第二天，甚至第三天还在继续吃。这种做法是非常不健康的，甚至会对人体产生相当不利的因素。蔬菜里面通常含有硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸鹽就会转变为对，人体有害的亚硝酸盐，存放时间越长，亚硝酸盐含量就会越多。而且绿叶菜经过再次加热后，其含有的维生素，经过反复加热也几乎消失殆尽。偶尔吃一顿剩菜没有关系，但如果长期吃这样的剩菜，势必身体摄入的亚硝酸盐就会非常多，从而对人体造成危害，最主要的就是可能会致癌。所以，绿叶菜、凉拌菜一定不能过夜。其他的在冰箱存放的时间也不要超过24小时，而且一定要高温加热后食用。而剩汤如果长时间盛在铝锅铁锅内，会析出对，人体有害的物质，所以如果不想把剩汤倒掉，就要注意保存方法，汤里不要放盐类