喝汤进补 因人而异

张宝华

給身体进补，不仅能固本培元，使身体恢复正气，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，让身体进入最佳的状态。

进补的方式有多种，最简便易行、效果颇佳的当数喝汤。特别是炖汤，能保持食物的原汁原味，使营养成分大多融在汤水里，不容易流失，还易于被机体吸收。但在进补时，要注意各种人群适宜的汤是不一样的。

女人宜喝滋补气血的汤

女性大多因为工作和家务繁忙、劳累过度等，易有气血不足的问题，常表现为气色虚弱、神疲乏力、手脚冰凉、白带量多、月经不调等。日常宜选择补中益气，补血活血的食物，如小米、山药、菠菜、香菇、番茄、梨、花生、核桃、鸡肉、鳝鱼、动物肝脏等，以及人参、当归、党参、黄芪、大枣、黑芝麻等气血双补的药食。搭配煲汤，交替食用，既可补气，又能补血。例如当归黄芪乌鸡汤、南瓜红枣红糖汤等，都是女性补益气血的佳品。经常食用，可补益肺脾之气，滋阴养血，补血活血，养颜护肤，使脸色红润，增加皮肤弹性等。

男人宜喝补肝益肾的汤

男人在事业上拼搏竞争，精力和体力消耗大，易造成肝肾亏虚，所以补肝养肾相当重要。平时宜选用补益肝肾的食物，如黑豆、绿豆、高粱、羊肾、猪肝、虾、鳖、鸡蛋、牡蛎、鳝鱼、鲈鱼、海参、韭菜、栗子等，以及滋补肝的药物，如何首乌、菟丝子、女贞子、肉苁蓉、芡实等。合理搭配，经常煮汤食用，对肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者大有裨益。例如西红柿猪肝汤、腰花鸡蛋汤、菟丝子狗肉汤、香菇虾仁海参汤等，均有补肾养精，养血护肝，温补肾阳，提高免疫力的作用。

老人宜喝健脾养胃的汤

老年人身体各部位机能都处于衰退的趋势。尤其是脾胃功能较弱，因此消化能力较差，胃中常有积食，可表现为食欲不振或食后腹胀。日常生活中应注重健脾养胃，消食化积。应常喝一些滋补脾胃的汤，宜选择糯米、燕麦、扁豆、白菜、萝卜、藕、地瓜、花生、香菇、木耳、猪肚、牛肉、鲫鱼、橘子、苹果等，以及茯苓、黄芪、山楂、莲子、白果、白术、甘草等药物。可根据个人口味搭配煲汤喝，如莲子花生猪肚汤、豆腐番茄山楂汤、萝卜蘑菇鲫鱼汤，均有补脾益气，护肝健胃，增强抗病能力等作用，老年人可经常食用。

儿童宜喝富含蛋白质的汤

儿童在快速生长发育的阶段，最重要的营养物质是蛋白质。日常宜选择肉类、鱼虾类、乳类、蛋类、豆类等含蛋白质较高的食物，如瘦肉、排骨、大虾、鸡、鱼、鸡蛋、牛奶、花生、黄豆、豆腐皮、芝麻、葵花子、核桃等。常用这些食材给孩子煮汤喝，能够提供丰富的蛋白质、钙、维生素等，可促进儿童生长发育，强身健体。如莲藕苹果排骨汤、虾仁番茄鸡蛋汤、豆芽鱼丝肉末汤等，均可补充优质蛋白质，还可补充钙、磷等矿物质和维生素，能益智健脑，增强机体免疫力。

（编辑    林    妙）