应用人才培养下的高校食品专业英语——评《食品专业英语文选》

书 名：食品专业英语文选

主 编：许学勤等

ISBN：9787501976652

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2010-09-01

价 格：¥40.00

食品专业英语是我国高校为食品专业学生设立的一门专业基础课程，作为连接大学英语与食品专业知识的重要桥梁，该门课程是高校培养当前时代发展所需求应用人才的一条重要途径。与此同时，食品专业英语教学，是实现高校学生由基础英语能力提升向应用技能提升的重要一环，换言之，开展好食品专业英语教学工作，对食品专业学生职业技能的形成将产生重要影响。所以，明确食品专业英语教学的重要性，探寻一条有效的食品专业英语教学途径，对提高食品专业英语教学效果，促进培养食品专业高素质人才具有十分重大的意义。基于此，本文通过对《食品专业英语文选》一书的评述，对应用人才培养下的高校食品专业英语展开探索与研究。

由许学勤主编、中国轻工业出版社出版的《食品专业英语文选》一书总共包括四大部分、34课组成。第一部分由第1～9课组织，阐述了食品工业、水、碳水化合物等内容；第二部分由第10～21课组成，论述了食品的物理性质、食品分散体、食品保藏、食品加工、食品加工单元操作等内容；第三部分，制品，由第22～28课组成，分别介绍了肉与肉制品、乳与乳制品、家禽与蛋、焙烤原理、糖果与巧克力制品、果汁、饮料等内容；第四部分，食品质量安全，由第29～34课组成，分别阐述了食品安全、危害分析与关键控制点、良好操作规范、食品工厂卫生、食品质量、食品货架期等内容。本书内容全面翔实，层次分明，紧随国内外食品工业及食品专业技术发展形势，以此保证了本书的实用性。同时，作者在著作时思路明确，将丰富的概念进行了一一论述，以此不仅可便于学习者进行学习掌握，还可便于学习者进行分类应用。通过对本书的学习，可提高学习者对食品专业英语的掌握水平，并为自身实践应用提供有效帮助。《食品专业英语文选》既可以作为高等学校食品相关专业的参考教材，也可以作为食品行业相关从业人员的指导手册。

近年来通过高校不断的努力，虽然食品专业英语教学水平得到了一定程度的提高，然而依旧存在不少问题，且主要表现为：首先，缺乏对食品专业英语教学的有效重视。虽然如今食品专业英语已被设立为高校食品专业必修课，然而相较于大学英语等相关课程而言，高校对该门课程的重视度还有待进一步提高。食品专业英语教学是以食品行业知识为重要前提的，而由于食品专业属于是一门融合多门学科的专门，涉及食品卫生、微生物、生物化学等一系列知识，学科融合多、知识结构复杂，但是大部分高校为食品专业英语设置的教学课时却十分有限；其次，食品专业英语教学方式方法单一。和大学英语教学方式方法相比，食品专业英语教学方式方法还略显单一，仍旧停留在教师在讲台上教，学生进行被动学习的教学状态，师生相互间交流不足，使得很大程度上削弱了学生的学习兴趣，使得教学成效并不理想；最后，食品专业英语教学师资较为薄弱。食品专业英语教学对教师提出了较高的要求，不仅要掌握必要的食品专业相关理论知识，还要具备一定的应用英语能力。而在当前一些高校中，此类复合型教师十分稀缺。受此影响，高校只能安排一些有一定英语基础或拥有出国经历的食品专业的教师来担任食品专业英语的任课教师，他们通常在英语实际应用能力方面会显得差强人意，由此对食品专业英语教学成效造成不利影响。

针对当前食品专业英语教学存在的一系列问题，为切实提高食品专业英语教学成效，现提出以下几点解决对策：第一，提高对食品专业英语教学的有效重视。结合《食品专业英语文选》而言，食品专业英语是一门具有较强应用性的学科，随着食品行业国际化发展进程的不断推进，该门课程将扮演越来越重要的角色。因此，高校应适当增加该门课程的教学课时，同时引导学生对食品专业英语展开全面系统的学习，并注重为学生创造参与社会实践的机会，使学生切身体会到食品专业英语在实际生活中的应用；第二，优化教学方式方法。为提高食品专业英语教学成效，调动起学生学习的主观能动性至关重要。因此，教师应注重优化教学方式方法，以激发学生的学习兴趣。在这个过程中，教师应当有效发挥学生的学习主体作用，将教学课堂由“被动教”转变成“主动学”，通过引入各式各样的现代教学方法，诸如探究式教学、翻转课堂、微课等，加强师生、生生之间的交流互动，切实提高食品专业英语教学效果。第三，提高专业教师综合素质。食品专业英语教师的综合素质对课堂教学质量会产生重要影响，正如前文所述，食品专业英语教师应当是复合型人才，不仅要具备良好的英语应用能力，还要掌握扎实的食品专业理论知识。所以，一方面高校应当加强对专业教师的教育培训，组织教师进行教学交流、经验分享，相互学习、相互促进，切实推进食品专业教学与英语教学的有机融合。另一方面专业教师应当不断加强自我学习，提高食品专业知识水平，尤其注意学习食品专业的最新前沿知识。