出口食品的英语翻译研究——《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：屠康，贺稚非

ISBN：9787109200593

出版社：中国农业出版社

出版时间：2016-07-01

价 格：¥29.00

《食品专业英语》是一本针对食品专业英语进行研究的著作，其中内容涉及食品原料、食品化学与营养、食品微生物与发酵、食品贮藏、食品加工、食品安全等方面。课文和阅读材料选自国外原版资料。另外还有阅读材料和词汇，以扩大读者的专业知识和词汇量。该书为读者全面梳理了一系列与食品相关的专业知识理论、信息内容，其中不乏一些信息内容要呈现于出口包装上。通过食品包装上的信息，消费者可了解到包装的是哪一种食品，因此翻译人员需要对食品名称进行正确翻译，一些消费者还希望了解食品的性质，由此要求采用简明扼要的英语对食品进行描述。为了便于消费者使用，食品包装英语还需要对食品使用方法进行全面准确介绍，除此之外，还有消费者希望了解食品的生产工艺及相关注意事项等，对该部分信息内容的英语翻译需要思路明确，防止让消费者产生误认，对食品出口销售造成不利影响。在此基础上，食品包装信息还可传达食品文化、企业文化等内容，开展好该部分信息的英语翻译工作，可提升消费者对食品的有效认知，进一步调动消费者的购买欲望。反之，倘若食品包装英语翻译不规范，将会影响消费者的理解，甚至会产生误认，使食品销售受阻。总体而言，食品包装信息不仅是对食品本身信息的描述，还是企业品牌文化的宣传载体。因此，这对食品包装信息的英语翻译提出了较为严苛的要求。

近年来，通过各方不断努力，虽然出口食品包装英语翻译水平得到一定程度的提升，然而仍旧存在一些不规范问题，具体表现为下述几方面：首先，翻译较为机械。在出口食品包装英语翻译中，最为常见的翻译错误即为对出口食品包装信息进行机械直译，而缺乏对其他因素的有效考虑。将中文翻译成英文要确保两种语言在不同语用环境下，可表达出相一致的信息，然而一味进行机械直译往往会产生各种错误，使得国外消费者一头雾水。例如，有食品企业将食品包装上的“开袋即食”翻译为“Open bags of instant food”，原本想要说明的是打开即可使用，无需另外加工的一种食用方法，然而翻译人员所进行的机械直译，完全让外国消费者不知所云。这句话正确的翻译应当是“Ready to serve”。因此，翻译要注重灵活性，有的内容不可片面进行机械直译，而应当结合句子实际情况，采取适合的翻译方法；其次，语法运用错误。出口食品包装英语翻译应当确保与英语语法的一致性，以此有助于国外消费者理解其表达的含义。汉语语法与英语语法存在一定差异，一些出口食品包装英语存在语法错误问题，使得消费者产生误解，对产品销售造成不利影响。例如，有的食品需要存放于阴凉环境下，有的翻译人员将这一食品信息翻译为“Please put it in a cool place to sealing-save”，就英语语法而言，译文中“to”并非介词，而是联合后面动词一同构成了动词不定式，后面连接的应当为动词原形，而“sealing”属于动名词，因此这里存在语法运用错误问题。并且，“sealing-save”还存在直译的问题，与英语语用习惯不相符。出现此类语法运用错误后，大部分国外消费者虽然可猜测其具体想要表达的含义，但仍旧会感到十分别扭，进而会打消消费者原本想要购买的念头。最后，缺乏对中西方文化差异的有效认识。语言是一个国家、地区文化的重要载体，语言种类的不同，其包含的文化内涵也不尽相同。有的翻译人员在出口食品包装英语翻译过程中，由于缺乏对中西方文化差异的有效认识，使得所翻译的内容无法全面准确地将源语信息传递给国外消费者。例如，上海著名糖果品牌“大白兔”，不少国人认为可将其直接翻译为“the big white rabbit”，然而在实际英语语境中，这一译文会被国外消费者理解为“个子特别大的白色兔子”，这显然与“大白兔”奶糖本身健康、可爱的形象大相径庭。

针对当前出口食品英语翻译中存在的一系列问题，结合《食品专业英语》一书，可以从以下几个方面入手来应对：第一，借助集思广益途径解决食品英语翻译问题。针对一些出口食品包装英语翻译难点问题，食品企业应当秉承集思广益原则，在全面采集目标销售市场的消费者意见建议的基础上，聘请专业食品英语翻译人士及市场策划人士，在系统研究分析的基础上，制定最理想的出口食品包装英语翻译方案。例如，在糖果品牌“大白兔”翻译过程中，在全面征求多方意见的基础上最终确定将其翻译为“white rabbit”。又如，我国食品品牌“猪八戒”在出口伊斯兰国家的食品包装英语翻译中，同样在广泛征求各方意见的基础上，将其翻译为“Eight-Commandment”，以此不仅与中文“八戒”的含义相符，还不违背伊斯兰国家消费者遵守戒律的准则；第二，尽快建立出口食品英语翻译的统一标准。食品与相关行业协会要专门针对食品专业词汇及其翻译进行研究，尤其是出口食品包装上频繁出现的低级翻译错误。食品行业协会可以结合实际情况，邀请相关专家进行调研总结，对食品包装中的常规信息建立统一的翻译标准，规范食品专业用语，从而提升出口食品英语翻译的准确性与规范性。