食品专业英语教学实践研究——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

编 著：汪洪涛，陈宝宏，陈成

ISBN：9787501998524

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2014-09-01

价 格：¥42.00

食品是一门涉及多种不同学科的综合性学科，包括有食品营养、食品质量与安全、食品加工工艺、食品化学等。相关调查显示，美国超市销售的食品多达上万种，专业词汇尤为庞大，并且食品专业英语词汇涉及范围广泛，不仅有基础英语中的相关核心词汇，还包含与化学、生物学等与食品相关的半专业词汇和专业词汇，这在一定程度上加大了食品专业英语教学的难度。在全球经济一体化发展背景下，世界各国相互间的交流变得越来越频繁，由此迫切需要一批不仅具备扎实食品专业知识，还要具有良好英语综合应用能力的高素质复合型人才。所以，应当通过食品专业英语教学实践，培养学生的各方面的综合素质，这不仅是时代发展的需求，也是教师所应肩负起的重要责任。作为食品专业英语的教学工作者，如何在有限的教学课时内，培养学生的综合素质，是有待解决的一项重要课题。为此，本文结合《食品专业英语》一书，对食品专业英语教学实践进行研究探讨。

《食品专业英语》一书的编写是在第一版的基础上进行了修订，修订时着重突出应用能力、内容力求新颖、更好的服务于师生的指导思想。因此在修订本书过程中，立足于高职高专食品类专业学生的培养目标，紧紧围绕食品营养、食品加工和食品安全等内容，新设立食品检测新技术单元内容，对原本营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制等五个单元的教学内容予以了删减和修改，以更好地适应教学需要，同时新设立有食品检测新技术单元；新设立课文译文部分，以满足一些非食品专业背景的授课教师的教学需要和学生课后学习的需要；另外还设置有教材阅读光盘，以满足多媒体教学的需要；增加附录部分的专业术语和专业词汇量，以便于学生课后学习和查阅，体现本书的实用性；将各篇文章中的生僻单词在文中进行标注，以便于学生更好地学习，提高学习效率；增加每篇课文后面的练习题形式和阅读材料的趣味性，以提高学生学习兴趣；以附录形式补充一些食品科技英语的翻译技巧，以提高学生专业文献的翻译能力。综上，通过对本书的学习，可有效提高学生对食品专业英语的综合应用能力。

《食品专业英语》指出，食品专业英语是在具备相应的英语基础知识的基础上，培养学生对食品专业相关的外文科学技术文献进行学习、阅读、翻译等的能力。然而现阶段食品专业英语教学方式方法较为单一，对于很大一部分学生而言，大学英语学习便存在不小的难度，而食品专业英语词汇量庞大，不易于记忆，加之还需要掌握专业中的相关技术，熟悉专业术语，进一步加大了学生的学习压力。另外，在食品专业英语教材选择方面，教师通常选择专业中相关独立的科技信息或者科普文献作为教材，所选教材相互间通常缺乏紧密联系，教学内容不够全面系统，专业词汇量庞大，由此造成食品专业英语教学系统性不足。再加上与专业外文文献阅读、写作存在不小的区别，学习完毕后，学生难以切实掌握食品专业英语文献的阅读、写作技巧。

基于对《食品专业英语》通读，为了切实推动食品专业英语教学实践的顺利开展，可以将以下几点策略作为切入点：首先，选择适用合理的教材。在食品专业英语教材选择过程中，应当紧随时代发展脚步，立足于学生专业学习方向，文章尽可能短小精炼、内容尽可能全面系统、可反映食品专业的前沿动态，文章题材应多样丰富，以此激发学生的学习兴趣。另外，教材内容覆盖面要尽可能广泛，尽量包括食品化学、食品生物化学、食品质量与安全等相关知识，以此丰富学生的专业词汇，进一步建立起食品专业英语教学与其他专业学科教学的紧密联系，促进食品专业英语教学的有序开展；其次，激发学生的学习兴趣。教与学相互影响、相互促进，课堂教学必须要加强教师与学生的教学互动。该种互动不仅仅局限于提问，教师还应当引入更丰富的互动方式，例如在教学课堂为学生布置相应的关键词，或学生自主选择感兴趣的相关话题，诸如自身感兴趣的饮食文化、食品等，引导学生在课后采集相应信息资料，并制成PPT，在下堂课由若干位学生作为代表进行课堂宣讲，并组织学生进行课堂讨论。通过这一途径，不仅可培养学生的英语表达能力，还可营造良好的课堂氛围，激发学生的学习兴趣，进而促进提高食品专业英语教学成效；最后，优化教学方式方法。为营造轻松欢快的课堂教学环境，应当注重发挥学生的学习主体作用，变课堂教学“被动教”为“主动学”，推行全面培养学生综合能力为目标的新型教学模式。在此基础上，构建基础英语与食品专业英语有机融合的教学模式，让食品专业知识与基础英语在语言层面建立起紧密联系，以此调动起学生学习食品专业英语的主观能动性。为提高教学效果，还应当优化教学方式方法，例如教师可提出食品专业相关问题，组织学生进行课堂探究，鼓励学生用英语交流，以此培养学生的英语应用能力。