浅谈中班幼儿进餐环境的创设

文 程凤荣

进餐环节是幼儿生活的重要组成部分，也是幼儿保育工作的重要组成部分，它直接影响着幼儿的生长发育。幼儿进餐的过程也是幼儿学习的过程，通过进餐这一环节，幼儿能够通过亲身体验直接获得知识经验，养成良好的生活习惯，并且在潜移默化中发展亲社会行为。在《幼儿园教育指导纲要（试行）》中提出的健康理念的引导下，教师、家长应该重视进餐环节，为幼儿营造良好的进餐环境（包括物质环境和心理环境），以适当的方式引导幼儿并满足他们的发展需求，促使幼儿身心全面健康发展。

一、创设轻松的餐前环境

（一）餐前的交流活动

进餐前，教师可组织幼儿进行轻松愉快的交谈，帮助幼儿调节、放松情绪，让他们原本兴奋的情绪逐渐恢复平静。教师温和的态度和同伴之间的轻松交流，能够为幼儿营造安静愉快的进餐环境，有利于激发幼儿的食欲。

（二）进餐用具的准备

每天可安排值日生负责进餐用具的准备工作。“值日生”的工作不但有利于培养幼儿的责任感和服务意识，而且能够锻炼幼儿独立、有序的工作能力，同时还能培养幼儿良好的进餐习惯。

（三）进餐中的自我服务

教师可以尝试将饭菜放在方便幼儿取用的容器里，指导幼儿按照规定有序盛取饭菜，并做到“吃多少就盛多少”。让幼儿自己盛饭菜，可以培养幼儿在集体生活中的规则意识，还可以引导幼儿明白“珍惜粮食，杜绝浪费”的道理。教师还可以结合进餐活动开展其他相关的教育活动，激发幼儿珍惜粮食的情感，消除幼儿对进餐的抵触心理。当然，在最初让幼儿自主取餐时，幼儿很可能会出现一些小问题，如控制不好量、盛取饭菜时会撒出来等，但只要长期让幼儿自主取餐，且教师能够在旁进行引导和鼓励，幼儿就能在自主服务中逐步发展自己的能力，提高对自己的了解，最终养成适量取餐等良好的饮食习惯。

（四）编组进餐

根据班上幼儿的不同特点，把进餐速度快和进餐速度慢的幼儿进行有机混编，让他们成为“共同进退”的团队，这样可激励行为习惯好的幼儿更加注意自己的言行，起到榜样示范的作用，也能使同组的其他幼儿受到一定的“刺激”，从而主动改进自己的行为。这种方法远比教师的不断说教更有效果。

二、创设良好的进餐环境

（一）优化物质环境

1.保持空间的畅通

在进餐过程中，应让幼儿的活动空间保持自由状态，并将餐具、桌椅放在适宜的位置，以确保通道畅通。充足的空间可以避免幼儿因为拥挤而发生冲突，而充足的桌椅则为幼儿在相同的进餐时间内自己盛饭和整理餐具提供了可能。

2.创设科学安全的进餐环境

幼儿园应尽可能地将进餐区设置在安静的区域，若有需要，可设置隔音墙。同时，应在进餐区配置空调等设备，以便在寒暑天气中调节室内温度。在幼儿进餐前，教师需对餐厅进行清洁，确保桌椅和餐饮用具的干净，尤其要检查餐饮用具的安全性，若发现有破损，须及时更换。当幼儿进餐时，可以播放优美舒缓的音乐，以提高幼儿的进餐兴趣。提供的菜肴要营养搭配，且色香味俱全，以勾起幼儿的食欲。

3.按需调整桌椅摆放方式

教师可根据中班幼儿的年龄特征，以及幼儿的兴趣点等实际情况，对桌椅的摆放方式进行调整。例如，可将若干张桌子连接摆放，也可以将桌椅围成圆圈摆放。

（二）创设心理环境

为幼儿创设良好的心理环境，有利于促进幼儿的食欲，激发其进餐兴趣；有利于培养幼儿良好的进餐习惯；有利于幼儿的主体性发展。教师可以通过以下几点为幼儿创设良好的心理环境。

1.营造良好的进餐氛围

当幼儿进餐时，教师要注意自己的引导方法，保证幼儿能够以愉快的情绪进餐。

案例：对于进餐速度较慢的幼儿，教师不应通过催促、训斥等方式迫使其跟上其他幼儿的进餐节奏，而是通过安排幼儿先盛饭、鼓励其大口吃等方式引导幼儿慢慢进步；对于吃得少的幼儿，教师不能通过强迫、批评等方式让其多吃，而应在幼儿吃完自己所盛的少量饭菜后及时给予“你今天真棒！全部都吃完啦！吸收足够的营养我们个子也会长高，要不要再吃一碗呀？”等表扬的方式促使幼儿“再吃一点”。这些温和的方式不会给幼儿带来心理负担和压力，使幼儿能够在轻松的状态下积极主动进餐。

2.建立良好的人际交往关系

教师应把握中班幼儿乐于与人交往的特点，引导他们掌握与人交往的正确方式，帮助幼儿发展社会交往技能。人际关系是社会生活实践活动过程中，个体所形成的对其他个体的一种心理倾向及其相应的行为。良好的人际关系可以使幼儿愉快、积极地与同伴、教师交流互动。在这种关系中，幼儿可以避免抑郁、孤独和悲伤等负面情绪的产生。

我们要为幼儿提供一个能与同伴和谐交往，与教师积极互动的进餐环境，使幼儿在进餐的过程中发展他们的语言能力、知识经验和人际交往能力。

3.家园合作

幼儿良好的饮食习惯不仅需要依靠幼儿园的教育，还需要家长的配合。幼儿良好进餐习惯的养成必须依赖家园长期的沟通合作才能完成。家园合作，主要是通过协调双方的教育力量，形成对幼儿进餐行为的教育合力，教师及时将幼儿的在园表现反馈给家长，家长也将幼儿的在家情况如实转告教师，对幼儿进行连续不断的教育影响。只有家园合作才能收到预期的效果。

4.为幼儿创造服务他人的机会

《3 ～ 6 岁儿童学习与发展指南》中强调：“要注重领域之间、目标之间的相互渗透和整合，促进幼儿身心全面协调发展，而不应片面追求某一方面或几方面的发展。”教师要在幼儿园的一日活动中关注幼儿学习与发展的整体性，尊重幼儿的年龄特点和学习特点，让幼儿以自己的方式亲身体验，自主展开各领域的学习。教师应把握中班幼儿乐于与人交往的特点，在进餐活动中为幼儿提供一个能与同伴和谐交往、与教师积极互动的环境，引导他们学习与人交往的方式，帮助幼儿发展语言能力、人际交往能力等社会技能。此外，由于中班幼儿有较为强烈的服务欲望，而且希望体验别人需要自己的满足感与成就感，因此，教师可以借进餐活动为幼儿提供服务自我和服务他人的机会，让幼儿从中获得必要的心理需求。

案例：教师每天都会从一个组里选出吃饭表现最好的幼儿作为第二天的值日生，让其帮助教师分发餐具。于是，值日生在自己值日当天为了起“带头”作用而努力做到最好，其他幼儿也会为了能够当上值日生而努力调整自己的进餐行为。这样，值日生体验到成功的喜悦，其他幼儿也感受到积极进取的喜悦。

进餐环节是幼儿身心共同发展的环节，是幼儿一日生活中极为重要的环节。良好的进餐环境可在幼儿进餐时产生重要的作用。因此，成人不仅需要为幼儿创设安全干净的物质环境，还需要为幼儿创设轻松愉快的心理环境，做到保教结合、保教并重，不只是把组织幼儿进餐当作一项任务，而是要抓住进餐环节中蕴含的教育契机，尊重幼儿的主体性，对幼儿开展适宜的引导，促进幼儿身心全面健康发展。