小环节，大学问——中班幼儿自主午餐环节的实施与管理

文 张伟娜

中班幼儿已经具备一定的生活自理能力。在开学初，我园中班幼儿在进餐时尝试突破传统意义上的“由教师分餐”的进餐方式，采取“幼儿自主管理、自主取餐、自我整理”的全自主进餐模式，教师将餐前准备、取餐、进餐、餐后整理等活动还给幼儿，幼儿们感受到自主进餐带来的快乐，真正成为进餐环节的主人。

一、转变观念，构建自主进餐园本课程

在本学期开学初，我园首先制定计划确定各年龄段幼儿进餐活动的研究方向。中班是以“自主午餐”为载体，以研究如何优化自主进餐各环节为目标，对幼儿自主进餐各环节中存在的问题和现象进行梳理，和幼儿共同商讨自主进餐各环节中各种问题的解决策略。

在项目组确定学期计划的基础上，组内成员首先根据幼儿的年龄特点及发展水平对中班幼儿“自主进餐”生活课程的内容进行了预设，架构了初步的课程思维导图， 并及时调整以确保幼儿多方面经验的获得和提升。

二、基于观察，有序推进自主进餐活动

（一）餐前

1.餐前准备，我来帮忙

餐前准备既包括幼儿的自我清洁工作，又包括幼儿为他人服务的值日生工作。这是促进幼儿养成良好的卫生习惯，提高自我服务、自我管理能力的良好契机，同时也是幼儿初步建立为集体、为他人服务意识的机会。值日生工作是幼儿体验劳动的主要途径，每个幼儿都应参与其中。小班幼儿可从整理自己的餐具开始，然后学习整理桌面，再为小组服务。中、大班幼儿可以做好班级桌椅的清洁、地面的整理、物品的摆放等工作。幼儿刚开始做值日生时，教师可结合实际经验，为幼儿传授一些劳动技能，帮助幼儿提高做家务的能力，并通过各种形式使幼儿认识到值日生对自己和他人的意义，从而爱上做值日生。

2.菜谱播报，促进食欲

在午餐前，教师可以组织幼儿根据当天的食谱进行随机谈话，可以就食物的名称、食物的营养等内容展开交流。其次，教师可以在餐前的等待环节融入园本特色活动“我是小小播报员”。可以结合“香香的蔬菜”主题进行播报，可以让幼儿关注幼儿园每周食谱进行播报，也可以师幼进行互动让幼儿猜猜今天午餐吃的是什么。利用猜、看、说等方法调动幼儿的多种感官，令其了解今天的饭菜，增强食欲。与此同时，幼儿的口语表达能力也得到了提高。

3.自主选伴，愉快进餐

以往我们都是常规呆板的座位环境，即幼儿坐在什么地方就在哪里就餐，为了打破这一格局，我们开始大胆尝试，在餐前让幼儿在音乐声中自主选择座位，和自己喜欢的好朋友一起就餐，激发食欲。

（二）餐中

1.自主取餐，宽松民主

取餐环节是午餐环节最重要的部分之一。幼儿盥洗后自主取餐，这种方式不仅能提高取餐的效率，还能促进幼儿自主能力和动手能力的发展。

课程游戏化“支架一”中强调“幼儿的桌椅进区角”，因此各班级布局不一，幼儿平常在区域中进行就餐，可是区域的不规则分布给幼儿取餐环节带来一定困难。为凸显幼儿的自主性，我们和幼儿共同制定流畅的取餐流程和路线，以解决取餐过程中拥堵的问题。

此外，班级也营造了宽松、自由、民主的环境氛围，让幼儿自主取餐。从最初小班时期的“教师盛饭菜”变成现在的中班“幼儿自主盛饭”，从“教师端送到位”变成幼儿“轮流自主取餐”，从教师的“均等菜量”到幼儿的“按需取量”，幼儿们从被动到主动，参与的过程就是游戏的过程，体验的过程就是学习的过程。

2.建立常规，习惯养成

幼儿良好进餐习惯的养成不仅需要教师的指导，更需要教师的持续关注。针对幼儿进餐速度不一的情况，教师应进行正确引导。对于吃得较快的幼儿要提醒他们细嚼慢咽；对于进餐速度较慢的幼儿，教师可根据实际情况，对幼儿进行个案观察，并且制定出相应的指导策略，与家长进行沟通交流，共同帮助幼儿养成良好的进餐习惯。与此同时，在幼儿进餐的过程中，教师也要加强巡视指导，发现幼儿的不良习惯时要及时纠正，如不正确的进餐姿势、挑食、不讲卫生等，从而培养幼儿良好的行为习惯。

3.播放音乐，营造氛围

古人云：食不言寝不语。午餐时幼儿真的不能说话吗？这也成为幼儿们议论最多的话题。话说多了，容易耽误进餐时间，说话的音量过大也会影响其他幼儿进餐。然而，幼儿的自我控制能力较弱，于是，我们可以结合音乐来“指挥”幼儿。在午餐时段播放舒缓的轻音乐，让幼儿感受到宁静、闲适。同时，允许幼儿小声交谈，但是不能影响同伴，声音也不能高于音乐的声音。这样既满足了幼儿想说话的需求，又不会破坏进餐氛围，还能营造温馨的进餐环境。

（三）餐后

餐后活动也是幼儿很喜欢的一个环节，餐后活动有序进行也可以促进幼儿养成良好的进餐行为。然而，经过一段时间的观察我们发现，幼儿吃饭速度不一，导致教师无暇顾及每一位幼儿，因此存在一定的安全隐患。我们可以采取以下几种措施。

1.小值日生参与其中

教师可以鼓励幼儿做力所能及的事情。各班级教师可以与幼儿商讨：就餐结束后，我们可以干什么？通过商讨，我们生成了“小小值日生”活动，就餐完毕的幼儿可以帮助教师做一些力所能及的事情，如擦桌子、收餐具、拉床等。教师也要做好记录，鼓励更多的幼儿参与其中，让幼儿得到锻炼和提高。

2.餐后活动多元有序

餐后可以干什么？幼儿们不仅创设了“小小值日生”的环节，而且提出可以在餐后活动中再次开放平常区域中一些“百玩不厌”或者“还没有玩到”的游戏，允许先吃完的幼儿自主选择当天餐后的游戏项目，后吃完的幼儿可以视游戏区的情况加入游戏。这样的自主活动不仅可以弥补幼儿玩不够的遗憾，还提升了幼儿的活动自主性。宽松、自由、民主的活动氛围以及丰富的活动内容非常受幼儿们的欢迎，同时也缓解了教师照顾不周的难题。

3.自主散步消食放松

自主散步也是幼儿喜欢的餐后活动，它既能促进消化，又能适当消耗体能，幼儿们在餐后身体得到了放松，为午睡做好铺垫。同时，在餐后散步时，幼儿们与大自然亲密接触，有助于散步课程、自然课程的生成。

三、家园携手，共促幼儿自主发展

家庭是重要的教育资源，幼儿园应与家庭互相配合，做到家园合作。首先，可以通过家长群向家长介绍幼儿园开展“自主进餐”的目的、具体措施和做法，引起家长共鸣，得到家长的重视、理解和支持。其次，受疫情的影响，通过“一对一”的家长会形式，教师可通过对幼儿阶段性的观察，借助理论进行经验梳理和分析，转变家长的教育观念。最后，与家长一同制定好习惯养成计划打卡单，让家园教育同步进行，并且借助家长群分享好的经验和做法。这样不仅能调动和激励更多家长参与幼儿教育，还能利用家长资源解决研究中的实际问题，形成教育合力。

在中班自主进餐生活课程探究的过程中，我们需要用发展的眼光看待幼儿的自主进餐活动，需要树立科学的儿童观、教育观和课程观，需要着眼于幼儿的自主发展，真正让课程追随幼儿的需求，服务于幼儿的成长，从而有效地帮助幼儿获得有益的学习经验，促进其全面发展。

幼儿期是人一生中发展的关键时期。短短几十分钟的午餐时光蕴含了许多教育契机和教育课程。通过自主进餐活动，我们从关注餐前、餐中、餐后几个环节入手，细化了幼儿园进餐管理的具体要求，梳理了进餐管理的组织策略，不仅有利于提升教师的进餐管理组织能力，还有利于培养幼儿良好的进餐习惯。总之，一日生活皆课程。让幼儿养成良好的生活习惯，在快乐的生活中获取有益于身心发展的经验，对幼儿的自我成长和自我发展尤为重要！